水果是饭前吃还是饭后吃？让直觉告诉你

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关于什么时候吃水果，想必大家都听过很多种。有人说空腹吃水果不好，饭前饭后一小时内不宜吃水果，饭后两小时才吃。有人说，早上吃水果是“金果子”，中午吃是“银果子”，晚上吃是“铁果子”……因此，大家似乎都在为吃而纠结果子，他们一边吃，一边在心里嘀咕：吃对不对？

中国农业大学食品科学与技术学院营养与食品安全系副教授范志红说，水果怎么吃要因人而异。

肠胃不好的话真的不适合空腹吃水果

有人说空腹时胃酸度高，吃富含有机酸的水果会在一定程度上刺激胃；水果含有大量单宁酸，与胃酸结合，容易结石。因此，空腹吃水果实际上是在伤害自己。

范志红说中午空腹跑步，水果中有机酸的酸度只有pH3-5，与pH值可低于2的胃酸相比，根本算不了什么。水果中所含的有机酸和有机酸盐起着缓冲作用而且不会降低胃的酸度，甚至可能适得其反。对于胃酸过多的人，空腹吃酸度高的水果可能会引起不适；单宁过多的水果，如柿子，空腹吃可能会与蛋白酶和粘液结合，甚至会损伤胃粘膜，引起不适。不过，现在的水果越来越甜，越来越酸，越来越涩，这种担心也渐渐没有必要了。饭前吃苹果、梨、桃、西瓜、草莓等常见水果，绝大多数人不会感到不适。

但是，空腹吃水果真正需要注意的是，水果中含有蛋白酶，可能会损伤胃肠粘膜。此外，水果中所含的多酚类物质，如单宁酸、花青素、原花青素和酚酸等，会降低多种消化酶的活性。

肠胃功能较弱或有胃肠疾病者，消化道粘膜有炎症或伤口，更容易被水果中的蛋白酶或单宁酸破坏；然后酶活性会被多酚降低，这会加剧消化不良问题。

消化能力差饭后不宜立即吃水果

有传言说，如果饭后立即吃水果，会被先到的食物堵在胃里，使水果在胃里不能正常消化，反而会在胃里发酵，导致腹胀、腹泻或便秘等症状。长此以往会导致消化系统紊乱。

对此，范志红回应称，这种说法听起来很有道理，但它的前提是你在吃水果之前就已经吃饱了，而且吃的水果量比较大，导致长期滞留在胃里，胃酸分泌量不足以杀死。食物中的细菌中午空腹跑步，导致细菌在胃内繁殖发酵，产生大量气体，引起肠胃不适。但只有胃酸不足、胃动力差的人才容易出现这种情况，需要适当注意控制饭后吃水果的量。

所以，饭后多久吃水果，吃多少水果，要看个人的消化能力。如果消化能力较差或胃部有饱胀感，则不必在饭前吃水果，饭后也不宜立即吃水果。同时，水果一次不要吃太多，少量多次吃为佳。如果消化能力强，饭前吃水果还是饭后马上吃都无所谓。

● 特别提醒

1.这些水果不宜空腹吃

富含蛋白酶的水果，包括芒果、木瓜、菠萝、奇异果、无花果等，确实不适合空腹吃太多。

2、体重过重的人适合饭前吃水果

在水果能够正常消化的情况下，如果需要增肥，饭前最好不要吃水果，以免影响消化酶的活性，影响正常进餐的食欲。如果你超重肥胖，或者有高血压、高血脂，饭前吃水果是好事。先吃一些水分高、热量低的水果，有助于减少进食时的紧迫感，放慢进食速度，少吃热量较高的食物，有助于控制体重。对于高血压、高血脂患者，增加一些水果的摄入量，以其代替少量主食，可以大大增加钾和膳食纤维的摄入量，有利于控制血压和血脂。饭后吃水果没有这种效果。

3.“糖友”尝试水果当零食

对于糖尿病患者来说，水果和主食都是碳水化合物的来源，在两餐之间将水果作为零食更有利于稳定血糖。这样既不会使饭后血糖升高，也不会因饥饿导致第二餐前出现低血糖。

新京报记者刘鸿林图片来源视觉中国编辑赵云校对吴兴发