蛋白质在运动中的作用
1、蛋白质在运动中的作用。 蛋白质是细胞结构的主要成分、生物化学的催化剂、基因表达的重要调节因子。 人体的任何生命活动都离不开蛋白质的作用。 尤其是当身体处于大运动量和比赛的压力下时，不仅消耗大量的能量，而且还会加剧体内蛋白质的分解代谢。 此时提供优质的蛋白质和氨基酸营养，可以补充运动员的损失，增强肌肉力量，促进血红蛋白的生成。 该合成对于加速消除疲劳具有重要意义。 然而，关于蛋白质和氨基酸在运动过程中的作用仍然存在很多争论。 例如：不同的运动负荷、氦酸需求量问题以及蛋白质摄入量对运动表现的影响等。因此，蛋白质在运动过程中的作用还需要进一步研究。本文拟探讨运动对蛋白质需求量的影响以及蛋白质摄入量对运动表现的影响。运动过程中蛋白质的营养和营养价值。
2.非营养影响的回顾。 1.运动对蛋白质需要量的影响。 众所周知，运动会消耗大量的能量物质，并加剧蛋白质的代谢过程。 然而，运动是否会增加蛋白质需求量，利用氮平衡的实验研究表明，运动员的蛋白质需求量高于普通人：日本和一些东欧国家提出运动员的蛋白质需求量为2.0g/kg，而一些西欧报告则建议： 1.4g/kg蛋白质即可满足运动员的需要。 我国提出运动员蛋白质供给量为1.2-2.0g/kg。 造成这种差异的原因是由于运动员的功能水平不同以及所从事的运动项目不同。 1.1 运动对不同功能水平运动员蛋白质需要量的影响。 一般认为，在剧烈运动训练的初期，运动员不能完全适应训练，从而增加了细胞损伤。
3、肌肉蛋白和红细胞再生等合成代谢亢进，以及应激时的激素和神经调节反应，常导致负氮平衡，甚至运动性贫血； 另外，由于剧烈运动，尿液中蛋白质的排出量也会增加。 ，经过一段时间的适应，氮平衡得到改善。 因此，在大运动量和运动强度的初期应适当加强蛋白质营养。 据日本报道，运动训练初期的蛋白质摄入量应为每天2.0g/kg。 处于生长发育期的儿童在参加运动训练时应增加蛋白质营养。 成长和发展的需要。 根据氮平衡实验结果，建议儿童参加运动训练时的蛋白质摄入量应在每天2.0、3、0g/kg之间。 1.2 运动对不同运动项目运动员蛋白质需要量的影响。 长期剧烈的耐力运动可增强蛋白质代谢，从而提高
4.蛋白质需求量，但蛋白质需求量受糖原储备的影响。 Lemon和Munin估计，在耐力运动过程中，当肌肉和肝糖原浓度足够时，蛋白质损失的增加仅占总能量消耗的4%； 当糖原耗尽时，蛋白质损失仅增加10%。 据计算，长期运动时（3.75h），氨基酸氧化产生的能量分别占总能量消耗的4%和8%。 因此，在大重量耐力训练时，如果蛋白质需求量增加，所需量将比基础水平增加10%，显然是合理的：力量训练由于肌肉组织消耗增加，也需要稍微增加蛋白质摄入量。 如果运动强度大、训练频率高，蛋白质的代谢就会加强，需求量就会增加。另外，参与体重控制项目的运动员需要适当选择蛋白质营养密度高的食物来满足自己的需要。
5、是的，蛋白质食物的热量可以达到总热量的18%。 2、运动对蛋白质代谢的影响 2.1 运动对蛋白质合成和分解的影响 运动时，肌肉组织中大多数蛋白质的合成受到抑制，但没有例子表明运动时肌肉蛋白质被分解。 相反，一方面，运动使肝脏和肌肉中非收缩性蛋白质的分解速度加快，合成速度减慢，从而增加氨基酸的释放，增加代谢库中的氨基酸； 另一方面，运动时肌肉释放丙氨酸的增加尤为明显。 ，（静息时丙氨酸释放率为/L，中等强度运动时为/L，剧烈运动时激增至/L）葡萄糖-丙氨酸循环用于维持血糖浓度。 运动后恢复期间，运动肌肉会产生3-甲基组氨酸
6.尿液排泄量增加。 3-甲基组氨酸的排泄增加为肌肉收缩中蛋白质的转化提供了证据。 利用稳定同位素示踪方法研究运动过程中的蛋白质代谢表明运动对蛋白质有影响。 合成和分解都有明显的效果。 2.2长期运动对支链氨基酸的影响。 如上所述，运动时丙氨酸浓度升高主要是由于运动时蛋白质代谢增强，使得产生的氨基酸，尤其是支链氨基酸，很容易被转氨酶催化。 氨基转化为丙酮酸，产生丙氨酸。因此，当运动过程中丙酮酸浓度增加时，支链氨基酸的释放也会增加； 在使用同位素13C标记亮氨酸的恒定灌注技术测试中，观察到以50%强度运动2小时后，亮氨酸的氧化率
7. 满足该氨基酸需求量的90%。 最近的报告也得出了同样的结论。 长期运动过程中肢体对支链氨基酸的选择性摄取表明运动可以促进肌肉氧化支链氨基酸的能力。 所有支链氨基酸的氧化能力是否都增强还有待观察。 进一步的研究。 2.3 氨基酸在运动中的辅助作用是众所周知的。 肌肉收缩导致骨骼肌产生大量谷氨酰胺。 该氨基酸中的碳源是α-酮戊二酸（α-KG）三羧酸循环代谢的中间产物。 三羧酸循环要继续发挥其供能作用，必须有柠檬酸参与，而柠檬酸只有在草酰乙酸（OAA）存在下才能形成，而OAA的生成离不开草酰乙酸的参与。 a-KG（a KG+C02 OAA）。因此，必须向三羧酸循环添加物质以补偿损失。
8、a-KG，添加物质为氨基酸（a-KG脱氨基生成）。 可见，氨基酸在这个过程中起到了支持三羧酸循环和维持能量供应的作用。 事实上，氮基酸的这种辅助作用可能比它们的燃料作用（运动时氮基酸的能量供应为5%）更重要。 3、氨基酸与运动能力 3.1 氨基酸与力量 一些传统观念认为，力量和健美训练时补充大量蛋白质有助于运动成绩。 以波兰举重运动员和日本相扑运动员为例，通过在进行极大强度的力量训练时摄入浓缩蛋白质来补充膳食蛋白质，其力量和体重得到了大幅提高，从而为教练和运动员提供了决定比赛胜负的途径。 关于身体力量训练和大量蛋白质摄入的提示。虽然这个问题存在相当大的争议，但也
9. 有相当多的实验研究支持这一传统概念。 例如：（1988年）举重运动员在12周的训练期间，除了补充普通膳食外，每天还补充2.8g/kg的蛋白质。 结果，尿肌酐增加。 ，表明肌肉功能得到改善； 同时，高蛋白饮食组的股四头肌比对照组更大。 研究发现，如果开始健美训练的人摄入超过300% RDA（允许膳食摄入量）的蛋白质，他们的氮潴留就会增加。 这种现象的生理原因可能是摄入某些氨基酸可以促进激素的产生。 释放，但这种观点存在很多争议。指出氨基酸可以直接或间接影响垂体激素和下丘脑的释放
10. 功能。 Lemon (1991) 报道了一系列实验，使用的精氨酸和鸟氨酸剂量高达每天 20 克。 当在进行极重力量训练时给予氨基酸时，结果显示，只有少数受试者（3.2 维特的氨基酸和耐力以及基于布鲁克斯的放射性示踪剂动物研究，现在清楚一些特殊氨基酸的氧化氨基酸（尤其是支链氨基酸）与长期次最大强度运动时摄氧量的增加成正比，尽管尚未确定。建议补充个别氦基氨基酸以增强比赛成绩，但也有人在这方面的研究中提出了一些想法和研究成果，(1991)给30、40公里长跑运动员补充支链氨基酸，发现30公里跑者血浆中的氯化戊酸浓度明显升高，血浆亮氨酸和异亮氨酸浓度增加，
11. 42公里跑者没有这种影响，但5%碳水化合物溶液中三种氨基酸的浓度明显高于对照跑者。 在解释耐力运动时补充支链氨基酸的观察结果时，提出亮氨酸295mg/h、异亮氨酸105mg/h、缬氨酸150mg/h的剂量可以显着减少体内蛋白质降解，使负氮平衡改善了。 他们进一步提出，在长期耐力运动中，在常用的碳水化合物饮料中添加支链氨基酸和谷氨酰胺，不仅可以提供底物燃料，还可以降低蛋白质降解速度。 其原因可能是支链氨基酸和蛋白质的摄入与更大的运动相结合改变了激素的释放。在这项研究中，Carli 等人。 发现跑步者在跑步前90分钟拍照。
12、摄入12克牛奶蛋白、29克碳水化合物和10克支链氨基酸，然后以达到乳酸阈值的速度跑60分钟。 血清睾酮、睾酮与皮质醇的比率、性激素结合球蛋白和血清胰岛素均相同。 显着高。 研究发现，与单纯补充碳水化合物或蛋白质相比，补充支链氨基酸和碳水化合物可以增加长期骑行者的血清胰岛素，从而增强糖合成并增加糖原储备。 4、过量补充氨基酸和蛋白质的潜在危险。 氨基酸和蛋白质对运动员很重要，但越多并不总是越好。 一些力量运动员，例如举重运动员和投掷运动员，迷信吃大量高蛋白食物，以试图增强肌肉组织和增加肌肉质量。 力量爆发很大，但往往适得其反。瑞典学者首先采用低碳水化合物、高脂肪、高蛋白的膳食来
13、观察运动员的状况后发现，体力和耐力均明显下降。 另外，大量食用高蛋白膳食对身体也有危害：首先，在高蛋白膳食的过程中，一旦蛋白质超过当前的需要量，就会以脂肪的形式储存起来，从而直接或间接增加血液中的胆固醇、甘油三酯和胆固醇。 脂蛋白和低密度脂蛋白的水平升高，而高密度脂蛋白的水平降低。 长期食用会增加高血压、冠心病、动脉粥样硬化的发病率； 其次，高蛋白膳食会导致血清谷氨酰胺转化为氦酸。 （SCA3F），谷氨酸丙氨酸氨基转移酶（SGPT）和碱性磷酸酶水平升高，对肝脏造成潜在损害。 同时，高蛋白膳食的酸性代谢产物会增加肝脏和肾脏的负担，导致肝肾肥大和并发症。 容易疲劳； 第三，高蛋白膳食会显着增加氮、钙、钠和体液的潴留，对水盐代谢产生不利影响，可能导致泌尿系统结石和便秘。 因此，运动员在均衡饮食的情况下需要避免过量补充氨基酸和蛋白质。 综上所述，蛋白质在运动增强新陈代谢时起着非常重要的营养作用：一方面，不同项目、不同运动负荷的运动员对蛋白质和氨基酸种类的需求不同； 另一方面，合理的蛋白质对身体成分、力量和耐力有一定的影响，但过量摄入蛋白质也有其潜在的危害。