你“了解”酸奶吗？一定要避免这6个误区

酸奶作为乳制品的一大类，因其口味多样、质地优良而受到很多消费者的喜爱。酸奶是在鲜牛奶中添加乳酸菌发酵而成的乳制品。它具有健康、营养容易吸收的特点，而酸奶则具有牛奶的特点。一些特殊功能不可用。那么，消费者对酸奶了解多少呢？哪些消费误区要注意？

误区一：喝一杯酸奶有助于消化

误会：我吃饱了！喝一杯酸奶可以帮助消化。

真相：酸奶只是对人体肠道友好，可以减少胃肠道感染的机会，但目前没有证据表明酸奶可以促进消化。

饭后吃酸奶就相当于零食。不但不利于消化，反而会增加更多的热量。建议进餐时可用酸奶代替其他高热量食物，如糖果、饼干、面包、主食等。

误区二：低温酸奶有营养

误区：常温酸奶不需要冷藏，所以营养价值不如低温酸奶。

真相：“常温酸奶”和“低温酸奶”都是由牛奶发酵而成，所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分几乎相同。

两者最大的区别在于是否含有“活乳酸菌”。低温酸奶只有在原奶状态下才进行灭菌过程。发酵后不再灭菌。乳酸菌可以在其中生存，但储存条件苛刻，需要低温储存，保质期短；而常温酸奶需要经过“巴氏灭菌”“灭菌热处理”，这种处理方法会杀死大部分细菌，因此可以在室温下保存很长时间。

酸奶发酵过程中产生的代谢产物具有独特的营养价值。它们是酸奶营养价值的核心，而不是乳酸菌。

常温酸奶虽然不含乳酸菌，但含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而且，常温酸奶对于乳糖不耐症人群，包括儿童、老人和胃肠功能较弱的人，以及交通不便地区的消费者来说，都是不错的选择。

误区三：酸奶补钙效果差

误区：酸奶是发酵的，所以它的钙含量肯定不如牛奶。

真相：其实，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。酸奶是由牛奶加细菌等因素发酵而成。发酵不但不会损失钙含量，反而还会增加。

对比酸奶和牛奶的营养成分表，100克酸奶可提供118毫克钙，而同量牛奶的钙含量为104毫克。酸奶的钙含量略高于牛奶。

另外，发酵酸奶中的乳糖、蛋白质、脂肪被部分分解，更容易被人体消化吸收。而且发酵产生的乳酸可以促进钙的吸收，所以酸奶的补钙效果甚至比牛奶还要好。建议乳糖不耐受的人选择酸奶或低乳糖奶制品补钙。

误区四：酸奶不酸，营养低

误区：有些酸奶很酸，有些酸奶酸甜适中，有些则偏甜。酸奶越酸，其营养价值就越高。

事实：酸奶的酸度与其营养价值之间没有直接关系。

影响酸奶酸度的主要因素包括细菌的产酸能力、发酵时间的长短、储存方法、糖的添加量等。

这四个因素的变化会直接影响酸奶的酸度，但不会影响酸奶中维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量。因此，酸度增加并不意味着酸奶的品质就更好。

误区五：喝太多酸奶会导致“血液粘稠”

误区：应该少喝酸奶，因为酸奶中添加了增稠剂，会使血液变稠。

事实：酸奶中的增稠剂有很多种，包括果胶、琼脂、食用明胶等，这些成分都是高分子物质。大多数进入人体后不会被消化吸收，其作用与膳食纤维相似。说喝酸奶会导致“血液粘稠”的说法并不科学。

误区六：糖尿病人不宜喝酒

误区二：酸奶中含有糖分，糖尿病患者不宜饮用。

真相：酸奶本身是一种低血糖指数食品。它不仅对血糖波动影响不大，甚至还有助于平衡血糖，因为它含有乳酸、钙等营养成分。目前，市场上每100克酸奶的含糖量约为0至12克。

如何检查糖含量？糖含量并不直接显示在产品包装上，而是基于碳水化合物的含量。碳水化合物含量越低，糖含量就越少。

虽然酸奶有很多好处，但也不要过量饮用。酸奶本身含有一定量的热量和糖分。大量饮酒会导致体重增加。对于健康人来说，每天早晚各喝一杯。每杯约125克。好东西。只有掌握更好的饮食方法，才能取得更好的效果。