葡萄酒的种类很多，葡萄酒的分类方法也多种多样。根据甜度，葡萄酒有四种甜度等级：干型、半干型、半甜型和甜型。我们常见的干红葡萄酒就是干型葡萄酒。但小编今天要说的是甜酒，还是举世闻名的甜酒——贵腐酒。也许有些人知道，但不熟悉。下面就跟随小编来了解一下吧。
口感甜美，复杂度恰到好处，平衡感十足，在所有甜白葡萄酒中，贵腐酒一直是传奇般的存在。即使是对普通甜酒嗤之以鼻的葡萄酒爱好者也可能无法抗拒贵腐酒。迷人，对于沉迷其中的人来说，贵腐酒意味着即使穷也必须买一瓶享受的酒。对于这种酒你了解多少呢？
苏玳地区的贵腐菌可能是处女座。众所周知，苏玳灰霉病甜白是由感染灰霉病的葡萄酿制而成。灰霉病是由一种叫做“葡萄孢”的真菌引起的，当它感染不同环境的葡萄时，会产生完全不同的效果。在持续潮湿的环境下，就会变成大家都害怕的灰霉病。感染葡萄后，葡萄会腐烂变质，无法用来酿酒。但如果早上有大雾，下午又温暖又干燥，人们喜爱的贵腐菌就会滋生，加速葡萄中水分的蒸发，使葡萄中的糖分、风味物质和酸浓缩。这样的葡萄可用来酿造风味复杂、风味独特的甜白贵腐葡萄。可以说，在“贵腐王”的眼里绝对没有任何瑕疵。如果你达不到我的要求，我就不来。
甜白葡萄酒也在1855年进行了分级。很多人只知道波尔多红酒分级系统（1855年梅多克分级）。难道他们不知道，同时还有白葡萄酒的分级表吗？但当时的主流消费是甜白葡萄酒，因此没有选择生产干白葡萄酒的酒庄。最终入围名单的酒庄均来自著名的苏玳和巴萨克甜白葡萄酒产区。 1855年的 & 分级系统将所有上市酒庄分为三个级别：Cru、仅1个一级酒庄、Crus、11个一级酒庄和二级酒庄。这里有14家著名的葡萄园商店。其中，滴金酒庄是唯一的超一级酒庄。
来自苏玳地区的干白葡萄酒不符合“”资格。来自二级苏玳酒庄 Doisy-Daene 的干白葡萄酒，以及带有贵腐菌的甜白葡萄酒。苏玳产区生产的干白葡萄酒不能列在酒标上。标注为“”，是因为只有苏玳产区出产的贵腐甜白葡萄酒才能称为“”。因此，苏玳产区的酒庄如果生产干白葡萄酒，只能在干白葡萄酒标签上标注“Blanc”，这就是波尔多产区AOC葡萄酒，是波尔多产区最低级别的葡萄酒。葡萄酒。对了，如果酒标上能标注“”字样，那么它就是波尔多地区AOC葡萄酒，等级高于波尔多地区AOC葡萄酒。
苏玳地区的主要葡萄品种是赛美蓉，占苏玳地区葡萄种植面积的4/5。赛美蓉皮薄，成熟晚，含糖量高，易感染灰霉病。为了更好地满足气质不稳定的“贵腐王”，当地大部分葡萄园都种植赛美蓉。此外，赛美蓉还可以给酒带来蜂蜜和杏仁的风味，使苏玳葡萄甜香浓郁。
Château d'Eau——贵腐酒和甜白葡萄酒的霸主。作为1855苏玳分级中唯一的超级一级酒庄，甚至比波尔多和梅多克的五家一级酒庄还要高一个级别。帝金堡的统治地位是不容否认的。帝金生产的贵腐甜白葡萄酒结构复杂简洁，口感甘甜。该酒的酸度较高，有助于平衡酒中的甜味。此外，其余味悠长，令人难忘。该酒庄生产的贵腐甜白葡萄酒只要精心保存，有些年份甚至可以陈酿100年以上。在陈酿过程中，酒中的一些果香会慢慢消失，形成更加细腻复杂的香气。生产一瓶Château D'Eau Noble Rot Sweet White大约需要12,000颗葡萄。一般来说，酿造一瓶普通葡萄酒大约需要600-800颗葡萄，具体取决于葡萄品种。苏玳贵腐甜白葡萄酒是用萎缩的贵腐葡萄酿造的，所以它需要更多的葡萄。帝金酒庄曾自豪地宣布，每棵葡萄树只能生产一杯贵腐甜白葡萄酒。一棵葡萄树上大约有24串葡萄，一串大约有100颗葡萄，这意味着酿造一杯龙龙酒庄甜白需要2400颗葡萄。一瓶 Château 的 Sweet White 可倒入 5 个玻璃杯。那么，一瓶酒需要12000颗葡萄！
苏玳甜酒的最佳搭档不仅仅是甜点。人们理所当然地认为，甜酒的最佳搭档就是甜点。当然，苏玳甜白也可以搭配不太甜的甜点。然而，苏玳的甜白葡萄酒不仅可以与甜点完美搭配，还可以与咸味食物（咸甜的结合带来主观愉悦）、奶酪（因为大多数奶酪都是咸的）和辛辣菜肴（辣味会降低甜度）完美搭配。酒，而且非常甜的酒还可以中和辣味的影响），与葡萄酒搭配也能给我们带来有趣的味觉体验。
苏玳甜白苏玳是波尔多地区饮用时间最长的葡萄酒。苏玳甜白苏玳酒可以一出炉就开瓶饮用，也可以存放几十年甚至上百年才可饮用。其适饮期较长，优于普通波尔多干葡萄酒。红、干白。年轻时，甜白的苏玳葡萄厚重而坚硬，成熟后，变得浓郁而醇厚。然而，无论甜白苏玳处于哪个阶段，它都能给我们带来味觉上的惊喜。苏玳甜白苏玳也有自己的节日。每年的5月8日是国际甜酒日。在这个特殊的日子里，何不与您的伴侣一起打开一瓶您最喜爱的苏玳甜白苏玳葡萄酒呢？一起吃一顿甜蜜的晚餐吧！
贵腐酒的出现也是一个美丽的意外。意想不到的葡萄酒总是看起来那么美丽。贵腐酒是葡萄受到贵腐菌感染后，甜度急剧增加，所以酿出的酒非常甜。苏玳灰葡萄孢甜白可以与许多食物搭配。每种组合都会有不同的味道。贵腐酒也是一种非常珍贵的酒，所以在搭配上需要多下功夫，否则就浪费了这瓶好酒。 。