地处山海之滨的莆田，山海风光秀丽，人民勤劳肯干，特色小吃品种丰富。 生煎包是莆田家乡风味的独特记忆。 这是一种古老的味道，是任何山珍海味都无法替代的。

对于很多吃货来说，外皮酥而不硬、里面香而不腻的煎饺是必备小吃。 但说到生煎包，大多数人都会想到上海著名的生煎包。

可以说，上海生煎包的受欢迎，与上海这座城市的受欢迎程度有着必然的联系。 但其实，在福建莆田，还有莆田人一直怀念的莆田炸包。 虽然名气不能和上海的生煎包相比，但包子本身的味道一定更胜一筹。 如果给莆田健宝一个与上海健宝竞争的机会，你认为结果会如何？

从外观上看，莆田煎包和其他地方的煎包没有太大区别，但里面用的肉馅却有很大不同。 莆田人喜欢用正宗的当地猪肉来做肉馅。 他们觉得只有当地猪肉的肉质符合他们的心理预期，才能做出味道好的煎包。

吃过莆田生煎包的人都知道，它的馅料种类繁多，有洋葱等蔬菜搭配肉类，也有粉丝做馅料。 但无论使用什么馅料，都有非常严格的比例要求。 从一开始到现在，从来没有改变过。 这份坚持，成就了莆田生煎包恰到好处的美味。

莆田炸包子的外皮和大众包子的外皮没有什么区别。 不同面粉的口感会有些差异，但影响不大。 关键是煎包子的过程。 莆田煎包的不同之处在于，你把生包子直接放进锅里煎。 煎的过程中，不仅外皮熟了，馅料也熟了，馅料的浓郁香味透了进来。 加热后，再次混合，为您的味蕾创造出更美妙的味道。

在莆田人用来做煎包的锅里，很少见到满锅的。 相反，有足够的空间让包子在油炸过程中膨胀。 煎的时间一到，香喷喷的煎包就出炉了，热气腾腾，正是最美味的时候。 莆田人的煎饺看似简单朴实，实则充满了心思。

以前炸包子可不是像现在这样随时都有的。 如果你能在特殊的日子里吃到它们，你会感到非常幸福和快乐。 虽然现在莆田人可以随心所欲地吃到油煎包子，但很难回忆起童年的感觉。 并不是煎包的味道变了，而是吃煎包的人的心态变了。

那么莆田煎包去哪里吃呢？ 以前，人们通常推荐十字街，但事实上，经过莆田人的研究，如今的莆田煎饺已经全面开花。 比如秀屿区沃石医院、木兰溪公园附近有几家煎饺就值得推荐。 如果你想真正尝尝莆田生煎包，恐怕得请当地人来尝尝吧！

-本文由著名旅行家、摄影师曲浪行团队撰稿-