如果你是一个慢条斯理，过着一丝不苟的生活的人，你一定会成为志同道合的日本手工烘焙朋友。宁波有这样一家店，初次见面的时候，我以为它很冷淡，不友好，但深入了解后，我发现它很可爱，很有趣。“Hakkō”是一家充满日本风味的连锁面包店，食物延续了日本人对无添加剂的坚持，并由面包师创造性地进行了修改。
时机成熟，幸福发酵
Hakkō是日语“发酵”一词的音译，是每个面包从面团到成品必须经过的重要组成部分。值得一提的是，当这个词连续读出来时，嘴巴会张开鼓起来，人们会突然有一大口大口发酵的圆面团的画面，莫名的可爱。Hakkō面包店的初衷是向食客展示发酵过程，为面包背后的面团带来新的生命，希望让顾客体验到传统发酵面包的独特之美。
开一家日本面包店的想法来自于这样一个事实，即一位在家居行业出差的店主观察到日本年轻人与面包和咖啡有着不可分割的联系。几乎所有日本年轻人都以柔软的面包和一杯手冲咖啡开始新的一天，这不仅可以充分开始新的一天，还可以考虑到饮食的健康和营养。
虽然八甲店在18年初才正式开业，但已经积累了300多名会员，甚至在随后的两个月运营中将粉丝数量增加到了500多人。久而久之，来到店里的顾客会和店主成为好朋友。粉丝们对八家的爱，一时间真的是没完没了的，有的人一次吃好几个面包，甚至指定这家人生病的时候吃。
味道
像任何认真对待日本烘焙的人一样，Hakkō 一直在寻找最好的原料，并使用最质朴的工匠手工制作方法来恢复理想面包的自然美味，让您每天都能记住它的味道。
日式手工面包的灵魂一定是业内知名的日清面粉。此外，Hakkō 使用加拿大皇后背粉和法国 T 系列面粉全谷物磨粉机，以确保最大限度地保留面粉中的纤维和维生素。其他成分也很重要，例如法国总统黄油和 咸黄油、澳大利亚贝加奶酪和韩国糖。
为了保证不同的面包具有天然的味道，所有的馅料都是用天然食材手工煮制而成，以确保味道接近食材本身，营养成分不被破坏。严格的生产要求，绝不为了货架上的速度而降低产品质量，只做家人和朋友可以放心吃的好面包。
面包师是面包生活的创造者，八甲的面包师每天从六点半开始在厨房忙碌。正式开业后，顾客还可以透过开放式厨房的玻璃窗看到面包师娴熟的制作技艺。面团揉成不同的形状，新鲜出炉的面包热气腾腾，隔着玻璃马上就能闻到香气。
让心沉入柔软
“盐面包”几乎可以在所有日本手工面包店的畅销TOP榜单上看到。八公最受欢迎的盐面包是在面团中卷起黄油，并在烘烤前撒上一层薄薄的海盐，然后将黄油加热融化形成空心组织。
八公的必吃是“红豆包”，它在日本具有国民面包的地位。小时候经常在动画片里看到的红豆包，都是被八家改良的，是店里师傅亲手熬制的红豆馅，低糖低油的比例，减轻了甜食对健康的负担。
凭借其花哨的外观，您几乎忘记了它一直是日本面包的一员。Hakkō 的爆裂海盐杏仁甜甜饭以其温和的海盐牛奶酱和咬一口时湿润蓬松的质地吸引了无数粉丝。为了让小仙女们无忧无虑地享受美味佳肴，超完美的SIZE将卡路里控制得恰到好处，刚好满足想吃甜品却怕胖的心。
如果你不用牛奶做日本吐司，面包师还能用什么？Hakkō 为您带来意想不到的答案——豆浆小吐司。在传统吐司制作的基础上，面团用现磨的豆浆揉捏。烘烤时豆类和小麦的香气从毛孔中散发出来，汤的发酵方式使吐司口感充满水分而不失Q弹性，适合不喜欢牛奶、追求低脂肪的成人和儿童。
有没有一条面包让你有耐心等待一整年才能再次吃到它？在八公，这是很正常的事情。春季限定的“黑米食谱”，真的是健康人年复一年期待的季节性限量版。用南烛叶熬汤后，蘸上糯米，再蒸出来得到黑米油，非常适合体质虚弱的人作为日常饮食疗法。将黑米放入低调的小方吐司包中，同时加入浓郁的桂花、坚果和葡萄干，香甜柔软，让人收获咀嚼谷物的喜悦，难怪被顾客称为“仙女小方块”。
精心管理日常杂项生活
一个品牌的责任感，除了它提供的产品之外，还会在你不经意间发现的一些小细节中引起情感。18年来，Hakkō特别推出了“新年礼篮”，别有用心地将篮子中提供的果酱装在从德国进口的WECK品牌密封罐中。WECK和Hakkō有着相同的环保生活理念，通过这样的小细节，鼓励顾客在日常生活中使用优质餐具代替一次性消耗品，除了礼篮，Hakkō还提供普通包装的果酱，供顾客在家装瓶。
出身家居行业的八子，即使中途开了一家面包店，也没有妨碍他在将其应用于烘焙行业之前积累的杂货业务经验。Hakkō商店提供的商品更像是一家小型的日本生活方式杂货店，有定制的手机壳、面包印制的手册塑料袋和超级可爱的帆布袋，即使是孩子也会喜欢。看着这些精心制作的交流，Hakkō 有一天可能会在他的面包店旁边开一家同名的杂货店。
经过19年的升级，Hakkō推出了一个以“A Warm Life”为新品牌，并发起了一场征集海报模特的活动，寻找与Hakkō有着相同面包生活故事的人。随后，Hakkō 以这些琐碎而温暖的面包日常生活的插图形式制作了 2020 年日历，并将它们呈现给店员，传递了普通的触感。
对于Hakkō来说，所有好的面包都取决于面包发酵的“时间”，手工制作的温度带来了自然陈化的面包，以恢复食材的真实味道。等待时间是耐心的积累，积累和成就的面包对面包师和顾客来说都是有价值的。从某种意义上说，面包只是沟通的桥梁，用真诚交换温暖才是食物的意义。