古人常说，民以食为天。说到莆田的特色小吃，除了著名的卤面、大饼、卤豆腐，小编要介绍的还有如今莆田人必吃的另一种小吃——水煎包。莆田的水煎包名字繁多，以皮薄、馅料香、口味多样而闻名。莆田水煎包用料讲究，馅料有白菜、粉丝、五花肉等，加入盐、味精、酱油、蒜泥拌匀腌制，两面煎，火候把握得很准确，才能做出地道的口味。或用瘦肉丁、虾米、香菇碎、萝卜丝、葱花等做馅。 先用煎蛋片包上核桃大小的馅，再用发酵好的面粉作皮，捏出菊花瓣状封口，然后放进锅里用热花生油煎炸约十分钟。出锅时，煎好的包子微微焦黄，散发着滋滋的热气，散发着阵阵香味，让人食欲大增。

追根溯源，生煎包是从馒头发展而来的，据考证，馒头已有1800多年的历史，相传是诸葛亮南征孟获时发明的，当时诸葛亮率军渡过鲁水，遇到了恶鬼，按照风俗，要用自己的头颅祭祀鬼神。

诸葛亮认为这种习俗太过野蛮，便命人把羊肉、猪肉剁成馅，包成人头的形状，称为“馒头”，用它代替人头作为祭品。这一举动得到了神灵的庇佑，诸葛亮七擒孟获，平定了西南。从此，诸葛亮发明的“馒头”从军队传到了民间，深受各地百姓的喜爱。随着时间的推移，“馒头”渐渐被人们称为“馒头”，后来又分化为无馅的“馒头”和有馅的“包子”，成为一种美味的街头小吃。

如今，水煎包已经成为我们生活的一部分，几乎每个闹市区都能吃到。每天排队买水煎包的人不计其数，热腾腾的水煎包滋养着无数吃货的心灵。一碗热腾腾的大饼汤或者瘦肉汤，绝对是美味至极。每天早上，对于老莆田人来说，排队去水煎包店买早餐，已经成为了必做的事。远在异乡的人，心里总是怀念这个味道；每天路过的人，总会拿一包来解馋。小小的一个水煎包，没有了它地球照样转，但是没有了一个，就好像这一天少了点什么。