2019.04.07 • 星期日

油炸食物

美食家

没有什么是长沙人炸不了的。

如果有

轰炸也是可以的

应该

快乐的

暴饮暴食

应该

还记得小时候，开学前最开心的事，就是冲到学校门口的摊位上买一堆热腾腾的煎炸食品~

当时我就觉得，五块钱是一笔巨款，要是我有十块钱，我就能把摊位上的货全部买下来了！

那么趁着假期快结束之际，今天辣妹就带大家重温一下小时候吃过的味道，吃货们赶紧围观吧！

① | 炸葱油饼/南瓜油饼

在长沙，说起煎炸食品，第一个想到的肯定是葱油饼，哪怕到处都是高楼大厦，但只要附近有巷子，就会有卖葱油饼的老奶奶们。

整个店就卖这两三种，老板娘说一天能卖几千块，看着裹着葱花的面粉面在油锅里滋滋作响，颜色慢慢变成诱人的金黄色。

葱油饼特别香脆，出锅即食，这么大一个才两块五毛钱，外脆内嫩，吃起来满嘴都是香气。

你上学的时候只吃一个吗？来，我请你吃两个！

还有每个离开长沙的孩子都会向往的南瓜饼，软糯可口，吃完一个还想再吃一个！

不得不说，长沙的美食就是有这种魔力，虽然并不是特别出名，但只要有人愿意在摊位前站着，毫无疑问那一定是好吃的。

② | 炸鸡叉骨

鸡叉骨是长沙小朋友儿时的最爱！小时候，我可以用零钱买一份鸡叉骨，开心地从校门口走到家门口。

叉骨全部做好摆在摊位上，10元一根，八根一串，可以和里脊肉一起点，也可以单独点，选好之后就可以“下油锅煎”啦！

叉骨肉的味道真是让人爱不释手，便宜又好吃，份量又足，十块钱真的可以吃得饱饱的！

辣度可以选择微辣或者大辣，我的经验告诉你，微辣就够了，大辣会让你噎到说不出话来！

看看这金灿灿的叉骨山，上面铺满了各种调料，外皮炸得酥脆，里面的肉却很嫩。大口地撕下从骨头上剥下来的瘦肉。此刻，我感受到了炸叉骨的味道，长沙太适合了~

我郑重声明，南门的炸叉骨是我的最爱，我童年的第一记忆！

③ | 炸鸡条

买完炸鸡条，我陪着他们四处走走，感觉自己就是长沙最帅的男人。

除了步行街上的刘记猪扒，长沙孩子第二喜欢的美食大概就是炸鸡排了。

鸡柳外皮金黄酥脆，香气浓郁，让人食欲大开，面糊下肉条若隐若现，咬上一口，外脆内嫩，咸鲜可口，每一口都余香不断。

炸鸡块外皮酥脆，软嫩可口，吃起来口感超棒！屏幕前的你是不是已经流口水了呢？

④ | 炸排饼

小时候，无论在哪里，总能看到一两个奶奶或者叔叔阿姨在街上卖剁椒糕，或者人们会称之为千层糕。

一大块，分成小块卖，是长沙街头最常见的早餐。

撒上芝麻，打上一颗鸡蛋，算是煎炸，严格来说也是烤的，绝对饱腹！

这位大叔在碧香街经营摊位近三年了，除了卖剁椒糕，还卖蒸糕和一些油炸小吃。

摊位虽小，但名气很大，不少四方坪、河西的吃货都特意开车过来，就为了买一块糕饼。

一锅煎饺和一锅凉蒸糕一起端上来，切成块状出售。

五六块钱就能买到超级大块，还不用担心吃不够，这踏实的价格也是很感人啊！

还有这个发面饼，有咸甜两种口味，虽然不是油炸的，也不符合今天的主题，但还是要强烈推荐。

它是如此的芳香和柔软，你无法想象那种美妙的甜味和美妙的味道在你的嘴里填满。

你知道这种冷了也能保持柔软的馒头吗？

⑤ | 炸鱼丸/肉丸

还记得开头辣妹说的话吗？在长沙，没有不能炸的东西，就算不出去吃，在家也可以炸。

以前过节的时候，妈妈都会在家里煎各种丸子，丸子很有弹性，不松散，我一个就能吃好几碗。

不过长大之后在家煎丸子的机会少了，不过这个后稷丸子跟我妈做的一样好吃~

买回家用来做火锅或者炒菜都可以，咬起来很嫩，肉质超级好，吃完还有点甜，不油腻。

最后个人推荐炸猪皮，猪那么可爱，当然也要吃皮啦！炸猪皮外脆内嫩，好吃到流泪~

而且猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量只有猪肉的一半。emm，那些说要减肥的胖子们，你们懂我的意思吗？

看完介绍几种小时候最爱吃的油炸食品

作为一个热爱美食的辣妹

秉承美味才是我的最爱

我正在问你一个深刻反思的问题。

你最喜欢的油炸食品是什么？

快来评论区和辣妹聊天吧~

✎文案：北京大学✎摄影：卜金宇✎视觉：小强

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