福建一直是很多人喜爱的美食之地。

这里有游人如织却又清新浪漫的厦门；有充满传统风味、只为一锅姜母鸭而值得一去的泉州；还有沙县，沙县小吃的发源地，满街都是价格实惠的小吃，让人流连忘返。

然而很多人不知道的是，福建还有一处被大众严重低估的美食宝地——莆田。

莆田，位于福建省中部沿海，是一座拥有1500年历史的文化名城，有着不逊于泉州的深厚底蕴。

这里的海岸线绵延343公里，创造出美如夏威夷、堪比黄山的云海奇观，还拥有世界第一座妈祖庙，被誉为“东方麦加”。

然而，提到莆田，你可能会想到：莆田鞋！似乎世界上每一双运动鞋都是在莆田制造的。

但如果你放下偏见，重新认识莆田，就会发现莆田还隐藏着一个被严重低估的美食世界。

南日岛的鲍鱼、灵川的文蛤、垛头村的蛏子、秀屿的红菜、湄洲岛的甲鱼、江口的海豹鱼……不管是各类面食，还是特色小吃，都值得专程前来！

莆田是面食爱好者的天堂

01. 莆田卤面

莆田卤面用料丰富，汤汁浓稠，味道鲜美，闻着香，看着都让人垂涎欲滴。

一碗看似家常的卤面，底汤浓郁，需炖煮数小时，常用的配料有生蚝、蛤蜊、五花肉、红菇、韭菜等，加上煮至微甜的正宗海鲜，满满都是浓郁鲜香的味道，特别适合冬天吃！

莆田卤面中尤以江口卤面最为出名，因其色香味俱全，很多人吃过后都赞不绝口。

店铺推荐：

娘妈烩面：性价比超高的一家烩面店，还可以点其他特色菜

花记江口烩面：一家拥有 20 年历史的正宗江口烩面餐厅，供应江口烩面、海鲜烩面以及炒菜等当地美食

莆香汇烩面：除了烩面，这家还有各种地道莆田小吃，比如香肠、荔枝肉、海苔炒蚝……

02. 妈祖面

作为妈祖文化的发祥地，妈祖面自然是面条中不可或缺的代表。

把香菇、黄花菜和炸好的豆腐条放在一起做汤，把汤浇在面条上，再加入处理好的五花肉、鸡蛋、紫菜等，可以说是美味极了。

店铺推荐：老普贤妈祖面

03. 赠送粉丝

糍粉，又称索粉、丝粉，是莆田南北洋平原的传统特色小吃。

糍粉的口味有很多，脆肠、牛肚、鲜虾……一碗热气腾腾的糍粉，粉质细腻柔和，配料充足，汤汁醇香鲜美，是一道吃一辈子都不会厌倦的非物质文化遗产美食。

店铺推荐：

龙华旦·丝粉世家：老板一家世代传承丝粉，口感丝粉界第一

龙华蛋粉：邗江区斗门头51号，离阿妹斗江潮很近，在老街区的总店里

04.兴化炒米粉

兴化炒米粉是莆田十大市名之一，莆田米粉细如丝，品质优良，味道鲜美，筋道十足，可煮可炒，可炸可炸。

莆田人吃米粉一般有两种方式：汤米粉和炒米粉，即在米粉中加入当地的荤或素调料，如猪肉、鸡肉、鸡蛋、香菇、虾仁、冬笋、芥兰等，再煮熟。

推荐店：老铺鲜、阿昌豆浆炒、莆田人家

05. 炒豆浆

炒豆浆，其实是将米粉浸泡在豆浆中，然后与各种小菜一起翻炒而成的莆田特色小吃。

将米粉和豆浆、豆芽、花生、榨菜、薄煎蛋、手腌酸菜混合在一起，这复合的口感，既有米的香气，又有豆子的浓郁味道，很神奇。

店铺推荐：

阿妹豆浆炒菜：开业20多年，只提供早餐和午餐，主打豆浆炒菜和各式炒菜，豆浆每天新鲜制作。

韩江后街豆浆店：生意很好，一般下午1点就关门

品尝莆田经典美食，从一盘红烧肉开始

01. 炒猪肉

“炝”这个字，不读作“qiang”，在莆田话里，读作“cā”。在莆田，什么都可以炒：炒肉、炒米粉、炒蚝……

其实，“炒”是莆田的一种特色烹饪方法，即将不同的食材用红薯粉包裹，再焯水食用。

红烧肉选用嫩猪里脊肉，切成均匀的薄片，用秘制调料腌制，加入红薯淀粉，再倒入沸腾的汤中，上桌后红烧肉滑嫩可口，香气扑鼻，鲜香四溢。

店铺推荐：

东门斗阿文炒肉：这是一家拥有50多年历史的人气店铺，主营炒肉

天九王卤肉：莆田的老字号“天九王”卤肉尤为正宗。

02.荔枝肉

荔枝肉因烹制方式类似荔枝而得名。将切成荔枝形状的猪肉油炸后浇上酸甜酱汁而成。味道酸甜，蘸醋吃起来味道更佳。

推荐餐厅：老莆田御香楼、元一闽南菜

03. 滴露鸭

露水鸭采用最传统的慢煮鸭方式烹制，因当地番鸭在蒸制过程中，鸭露水会滴落到下面的容器中，所以叫露水鸭。

Duck Duck的灵魂在于鸭酱，鸭酱香甜不腻，鸭肉嫩滑滋润，搭配浓浓的汤汁，一碗温水瞬间一扫冬日的寒冷。

店铺推荐：

老莆仙：一家拥有多年历史的老字号，主打卤面、荔枝肉、南日鲍鱼等传统菜肴

04. 莆田卤饭

莆田人历来有吃各种焖饭的习惯，著名的有石城的黄瓜鱼饭、梅州的紫菜焖饭、白菜饭、红菇饭、芋头饭等多种焖饭。

其中白菜饭的配料比较多，白菜、香菇、肉末、蚝干、干贝等一起在米饭里炖煮；紫菜炖饭则加入了紫菜、虾米、香菇、五花肉、胡萝卜等，非常美味。

推荐餐厅：四菜·福建蚵仔煎、蒲尚风味、老莆田·玉香楼

值得多次光顾的特色糕点小吃，吃过之后就永远不会忘记

01. 仙油香肠

仙油香肠是用猪小肠做成的，其美味的关键在于炖汤，最好的香肠通常是用猪骨和老母鸡熬成的浓汤炖制而成。

刚煮好的香肠卤汁味浓郁，肉质非常鲜美，一般不切片，可干吃或沾酱油、醋吃，也可上铁板、炒食，或与其他卤料搭配成菜。

店家推荐：闽南名灶、阿宝大肠炒、天九王柴火炒肉

02. 莆田生煎包

虽然生煎包随处可见，但是莆田小生煎包却尤为受欢迎，是当地人无法抗拒的美食。

将包子皮卷成中间厚两边薄的卷，包入馅料，面朝下煎20分钟，直到软硬适中。然后逐个翻面再煎至金黄色。吃之前记得沾上店家特制的炸包醋。

莆田很多早餐店都有生煎包，热气腾腾，是一代又一代莆田人的早餐。

店铺推荐：

新长征生煎包：连锁店，24小时营业，店里的装修风格充满“老蒲仙”的味道，生煎包更是让人惊艳

秋生煎包：下石子街23号，几十年的老店，很有地方特色

03. 西天味饼

饺子可以简单理解为“肉包肉”，莆田最有名的饺子当属西天尾饺子。

扁饼主要有清汤扁饼和燕窝扁饼两种，西天味扁饼属于燕窝扁饼，它采用的是猪肉扁饼皮，需用木槌敲打数小时，再加入木薯粉做成扁饼皮，再做成“肉包肉”的扁饼。

店铺推荐：

雅英饺子：20多年历史的金牌小吃店，至今已传至第四代，主营速冻饺子

第二代饺子馆：西天尾镇少林北街279-285号

04. 蚵仔煎

蚝饼以米粉与黄豆粉制作而成，外皮酥脆、馅料鲜嫩，口感香脆可口。

做好的蚝饼可以蘸秘制的酸甜酱料食用，也可以和鼎边湖、粥等一起食用。

店铺推荐：

李氏面包店：每个仙游人童年的味道

05. 兴化红粽子

兴化红丸子一般以绿豆或糯米、白糖为馅，糯米粉拌入少许面粉，加入红色的东西，加水调成皮，将皮和馅包成圆球，再放入红丸模具压成形状，再盖上鸡芭蕉叶，上蒸锅蒸熟即可。

莆田红球象征着团圆、兴隆，是莆田最具特色的传统节庆食品。

店铺推荐：老铺线

旅游小贴士

1. 主要景点

湄洲岛、九鲤湖、九龙谷、南日岛、南山光化寺、南少林寺遗址、九华山、彩溪岩、木兰池

2. 交通策略

飞机：莆田市没有民航机场，可乘飞机至附近的福州长乐国际机场。

火车：莆田有莆田站、仙游站、涵江站、莆田东站，您可根据行程选择。

一年四季，一日三餐，在“举世闻名”的“鞋都”背后，莆田人民依然守护着自己的土地，过着平凡的生活。

如果你不来这里，真的不知道真正的莆田原来这么好吃。