莆田是一座神奇的海滨城市

它位于闽中部的沿海地区

西北部多山

中部丘陵多绵，起伏不平

东南平原幅员辽阔

与蜿蜒曲折的木兰溪，构成了江南水乡

由于八山一水一田的独特地形

莆田菜具有海洋食材的清新香气和自然色泽

它既有山的味道，又有醇厚的优雅和大方

给人们带来惊喜和喜悦

自然色

“新鲜”出灵魂

莆田与台湾海峡接壤，山水秀丽，拥有湄洲湾、兴化湾、平海湾三大海湾，碧水、滩涂的金色海岸线，为莆田带来了丰富的海鲜资源。

“牡蛎”是有害的！新鲜牡蛎

天然的海岸线是牡蛎的天然港湾，优质的水质条件保证了牡蛎的新鲜度和甜度。

为了保持牡蛎原有的新鲜度，牡蛎一上岸，就有牡蛎撬工在等候。新鲜的牡蛎，油炸、蒸、炒，传统的牡蛎炒制特色，既有海鲜的嫩度，又有鸡蛋的酥脆，洋溢着海洋的新鲜感。

“蛤蜊”称霸美食圈

作为一种传统的海鲜，剃刀蛤蜊分布广泛。特别是莆田出产的剃刀蛤蜊，具有独特的鲜甜口感，吸引了大批食客。

莆田的蛤蜊养殖户世代养蛤蜊，养殖历史已有600多年。莆田滩涂是罕见的纯黑泥，营养丰富，生长在这片福地上的蛤蜊，金黄的壳，巨大的体型，鲜甜的果肉天然肥美甜甜，质地鲜嫩无沙。将新鲜的剃刀蛤蜊插入炖蛊中，整齐地堆放，只加入少许老酒蒸熟，包裹在原汁原味中，香气令人陶醉。

南日“宝”风靡全球

南日鲍鱼是南日海的特色产品，采用南日岛自家培育的幼苗，以南日出产的新鲜海带和海藻为饵料，鲍鱼体脂壳，鲍鱼肉质细腻，鲜美独特，富含蛋白质，接近天然绿色食品而享誉全球，被誉为“鲍鱼”，享誉世界。莆田本土番鸭炖菜尤为一绝！鲍鱼肉的肥美甜甜，鲜香的鸭肉，汤清而不淡，滋补不干，这醇厚的味道简直令人满意！

“头”水海藻抢尽风头

“莆田紫菜”栽培历史悠久，在宋代就曾是贡品，莆田紫菜也是国家地理标志产品。

一年第一次收获的海苔，才有资格叫头水海苔，一年只有7天的黄金收获期，吃到头水海苔，才知道海苔的鲜味和甜味，是循序渐进、层次分明的，这样的黑金海苔和虾的简单混合，就能鲜艳的眉毛！

好的“盐”有很好的味道

莆田市食盐产历史悠久。自宋代以来，一直沿用莆田人陈颖功发明的“太阳盐法”工艺，已有700多年的历史。其产品因其天然、传统、高品质而受到国内外青睐，为杭州G20峰会、厦门金砖国家会议等重要会议提供特色盐产品。

走出国门的好材料

高品质的食材造就高品质的餐厅！一家在新加坡成立的“莆田”，从莆田采购最新鲜的独特食材，然后空运出国。好食材藏不住，美食停不下来，所以“莆田”连续三年被授予米其林星级餐厅。

和圆润而优雅

“好”出高除了

注重食材的天然性外，集约化耕作的生活方式也导致了莆田人对食物卓越的态度。

卤面

卤味是莆田鲜味极致的代表，做好卤味是对厨师功夫的极致考验，卤味的美味不仅要作用食材，最重要的是要掌握火气，用心熬，卤味的精髓在于汤的稠度和风味的甜甜， 牡蛎、蛤蜊、扇贝干、虾米、细肉、红蘑菇等十余种新鲜食材缓缓炖煮，以使食物完美碰撞。

盐水豆腐

莆田位于闽中部的兴化平原，蜿蜒曲折的木兰溪贯穿全城，水质特别好，出产的大豆品质非常高，被誉为九月明珠，即黄豆中的瑰宝。豆腐的制作方法有很多，大多是用石膏做成的，豆腐的水分充足，而莆田人是用盐水做豆腐的，所以莆田的豆腐不仅豆香浓郁，而且非常嫩。它的方法更是别具一格，炖豆腐是一绝。

兴化米粉

兴化米粉洁白如雪，细如丝，是中国最早的快餐之一，享誉海内外，尤其深受海外华人喜爱。米粉需要经过九个步骤的制作过程，首先选择最好的米饭原料，浸渍研磨成浆，卷成块，蒸入半熟的蒸锅中，然后通过细小的毛孔压出细丝，无休止。然后将其折叠成一层米粉片，晾干，然后用吸管绑起来。

米粉口感细腻，焯水后煮熟，便于携带，煮、炸、炸、炸，尤其是炒米粉！这是一道豆浆汤，放入兴化米粉煮沸后，炒后放在盘子里，口感顺滑有弹性，充满酱香，惊人惊人，在全国绝对是独一无二的！

妈祖线面

莆田是妈祖的故里，妈祖面起源于妈祖文化，寓意着妈祖赋予的祥和、吉祥、富贵、长寿。

妈祖面条的制作工艺复杂，需要十几道工序才能完成，而传统手工面条的优点是煮了很久不会烂，味道硬而咸。

面条煮熟混合均匀，配以紫菜、花生、鸡蛋、香菇等配料，一碗象征和平与团圆的妈祖面就做好了。

West Tail Flat 食品

莆田的平面食品调味品和制作都很精致，从皮肤到馅料都是手工制作。燕子皮是用木槌捶打成糊状的细肉，加入木薯粉继续打浆三个小时，变成像蝉翅一样薄的有弹性的肉皮。肉皮本身香味浓郁，配以精制猪虾皮组成的馅料，香甜香甜。

煮熟的肉

在莆田方言中，“cā”音出现在莆田方言中，是指将食材先包裹在一层红薯粉中，然后迅速切成薄片放入沸腾的汤中微微煮沸，从而诞生了独特的饮食文化，也提升了莆田人的生活。为了提高新鲜度，虾、香菇、豆腐等多种食材丰富，每一口都能品尝到不同的惊喜，美味的灵魂得到升华。

热汤羊肉

热汤羊肉是莆田大餐上不可缺少的一道凉菜，采用莆田特色羊肉，用小火慢慢炖出热汤。像许多著名的菜肴一样，它起源于偶然。传说，日本人侵占浦市时，一个以屠羊为生的家庭突然听说日本人入侵，急忙把刚宰杀的羊扔进沸腾的汤桶里，匆匆用稻草盖住，然后躲进山里。当日本人撤退回国时，他们无意间发现羊肉被热水浸泡，皮肤有弹性，肉质嫩，味道不正常，所以这种吃法流传下来。

民间小吃

深情深厚

莆田人情有独钟，许多风土人情和小吃都保持着最朴素、最独特的闽南风情。

枫树蛋糕

凤亭饼是兴化的传统名胜之一，距今已有1000年历史。这种糕点以糯米粉为主要材料，采用传统工艺制作而成，细腻甜美，入口即化，具有健胃健脾的功效，且耐储存，凤庭糕是仙游县凤庭民间婚礼、生日、分娩、乔迁、节日等的必备礼品之一， 深受人们的喜爱。

红蛋糕

红糕是仙游县特色的糕点之一，它是由面粉和面团混合而成，然后用煎锅烫成面团，然后用炸好的花生粉、芝麻、糖包裹起来，再加入一半的油条，包成春卷的形状。皮质坚韧，馅料甘甜，香味浓郁。

香煎粿

煎粿是福建流传甚广的一种风味小吃，刚出锅的热腾腾的炒粿，薄如蝉翅，鲜嫩酥脆交织在一起，少许花生粒衬着青葱，边缘烤焦的香味，细腻甜甜的米香，软绵绵的美味。

炸包子

莆田人最喜欢的街头小吃之一。早餐吃了两份，路过闻着香味，忍不住捎着两份。炸包子两面煎至金黄色，面团焦香，混合冬粉的肉馅是经典的馅料搭配，纯肉馅真的不如冬粉混合的肉馅好吃！

竹笋果冻

竹笋果冻是宴会必备的凉菜，原料是沙虫，听起来像是一道深色的菜，但真的很特别！Q炸弹的口感就像吃果冻一样，配上用蒜末和淡酱油制成的酱汁，清爽可口，非常开胃。

莆田菜，是几千年的传承与碰撞

充满当地文化的熏陶

它既简单而独特，又细腻而令人回味

春节落下

带上你的亲人

来一次美食和美容之旅