在国土辽阔的中国，几乎每个城市都有属于自己的专属菜系，这不仅是城市居民日常生活的一个缩影，也是外国游客体验当地风土人情的窗口。

一个是妈祖文化孕育的“海边邹鲁”，另一个是海上丝绸之路的航行地，莆田、泉州作为我省的旅游文化景点，有哪些具有地方特色的美食？央视纪录片《三餐四季》告诉你答案！

按需路径

福建广播电视网高清互动云电视 - 录制 - 美食的味道

寻求

味道

濮

田

“豆浆炒”其实就是古老的“方便面”？

豆浆搭配米粉的吃法，可能很多人都是第一次听说过，但这就是莆田人经典的早餐“豆浆炒”。

莆田小巷里，开了28年的普通早餐店，隐藏着百年老豆浆炒米粉，弹性的杏花米粉与醇厚的豆浆融合在一起，撒上一些切碎的葱和芝麻，独特的香味传遍鼻梁。

你知道吗？“豆浆炒”的主角——兴化米粉，还是一档“功勋”美食。

1000多年前，北宋的工匠们修缮了素有福建“都江堰”之称的木兰皮，正是因为兴化米粉快熟的特点，才解决了当时工人吃不饱的问题。从此，兴化米粉就被誉为世界上最早的速食，或许就是“古意面”~

在莆田市江口镇东大村，这里的炸豆腐金黄酥脆，必须配上蒜蓉酱，用特制的莆田盐做盐水，咸甜可甜;“冬吃羊肉、人参，春夏秋吃强身健体”，羊肉采用仙游县干炖法制作，肥而不腻，营养鲜美。

说到莆田，还有另外一道美味不得不说，那就是卤味。在莆田，拐角处就能找到一家卤面店，卤味有着“无面无桌”的状态。一碗莆田卤味讲究“众山万海”，山中既有红蘑菇，又有海中牡蛎，山海最好的食材都汇聚一碗。

寻求

味道

泉

州

一碗透明的糊状物包含所有的味道

泉州，一半是烟花之城，一半是仙人之城，这里是海上丝绸之路起航的地方，马可波罗称其为光之城，世界文明交汇的地方。来泉州品尝一碗面糊，你会被它的耐受性所惊艳！

这道人气美食，用简单的食材还原了泉州的本色。面糊以鳗鱼头骨、猪骨、海鲜等为主，香味浓郁，浓郁光滑，一碗清澈的糊状物里装着各种风味。

有人说面糊的灵魂是油条，但也有人喜欢和鳗鱼和扇贝一起享用。你可以用每种浇头吃到不同口味的面糊，这可能就是它的奇迹。

这里不仅有独特的名菜，还有一场饕餮盛宴——宴会。闽南民间一直有一句俗语：“一生，宴会开始，宴会结束”，在一个人的一生中，大大小小的事，好事和坏事都在“餐桌”上生长变化。

乡民们的返乡宴，是泉州人对宾客的“最好的款待”，如蔬菜糕、五香卷、醋猪肉三法、鲭鱼鱼汤、蒸角蟹席拳母、小肠酿洋葱和深上海鱼丸汤等......

泉州人最朴素的热情，化为热气腾腾的一餐，变成了一桌热情的热血。这场宴会的名字，也承载着人们朴素的思想：怀旧之情，就像闽南大房子上的燕尾脊，无论流浪者飞出多远，总会有燕子归巢的那一天。

小盘中餐，内含大文化。三餐四季相伴，中国人善于将美与智慧包裹在食物中，传递爱与喜悦，延续饮食文化。

锁定福建广播电视网高清互动云电视-录制-美食品味，一起探索大街小巷的烟花。