五谷杂粮有哪些
一、大豆重养肾
黑豆是豆类中的一种，在中医药学里被称为“肾之谷”，它被认为有助于强健肾脏、增强体质、解除毒素、滋润皮肤，对于肾气不足和身体浮肿的情况，通过饮食调理能起到积极作用。
做法:泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重润肺
稻米和紫米都属于大米，当身体出现肺热、咳嗽等情况时，这类食物能显著帮助滋阴润肺。
烹煮大米粥时采用文火慢炖，持续加热直到粥体变得粘稠，只饮用熬出的汤汁而舍弃米粒，需要时随时都可以饮用。
三、小米重养脾
小米为众多谷物中的佼佼者，经常食用有助于增强脾胃功能。对于脾胃功能欠佳、体质虚弱的人群来说，小米是极好的调养食物，能够有效补充身体所需，促进健康长寿。
制作方法：先煮一锅小米粥，然后用勺子取出粥面上浮起的油状液体，这个是小米的精华，在肚子空的时候喝下去，对调养脾胃很有帮助，每天早上和晚上都可以喝。
四、小麦重养心
小麦被视为“五谷之冠”。传统医学指出它能滋补心神、缓解心烦、降低燥热。对于帮助女性度过更年期、减少出汗现象以及平复焦躁心态，食物疗法中有它的应用。
方法：选用带壳的小麦煮成粥，或者到药材铺购买一些漂浮的小麦煎成汤，每天分别在早晨、中午和晚上喝。
五、高粱重养肝
高粱虽位列诸粮靠后，却属生活必需品，农家常将其制成各类日常器具，因此在日常应用中占据重要位置，发挥着关键作用。此外，高粱能起到养护脾胃的效果，对于消化系统功能欠佳者而言，它是一种理想的调养食材。坚持食用一段时间后，身体状况会逐步显现出向好的态势。
操作步骤：首先将高粱米磨制成粉状，然后进行干炒，接着用沸水将其调成流动的糊状，每天在早餐和晚餐前饮用。
五谷杂粮粥
燕麦八宝饭好瘦身
许多人食用燕麦时，未必清楚自己享用的是燕麦。燕麦是许多人常用来熬制粥品的食材，口感甜美，尤其在清晨时享用一碗燕麦粥，既能帮助美容抗衰老，又能增强体力。燕麦的益处不止于此，从健康角度来看，燕麦有助于减缓人体的衰老进程，是老年人非常适宜的营养品，因此建议老年朋友们多食用燕麦，对身体大有裨益。
燕麦含有大量可溶性纤维，这种纤维有助于将胆酸排出身体，从而降低血液中的胆固醇水平，同时也能减少对高脂肪食物的需求，因为可溶性纤维能够吸收很多水分，所以让人很快就有饱腹的感觉，长期食用，对于减轻体重和塑造身材有显著的帮助。
燕麦八宝饭的制作方法如下，首先将燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆这些食材混合，加入适量水浸泡一个钟头，随后进行烹煮即可完成。这种八宝饭富含丰富的食物纤维和能量物质，非常适合作为日常膳食的主要部分。
长身体吃荞麦面条
荞麦粉呈深褐色，虽然外表普通，但富含营养元素。这种粉可以有多种烹饪方式，其中最常见的是制作面条。荞麦的蛋白质含量超过大米和面粉，儿童在成长期间食用更佳，尤其是荞麦面，它富含赖氨酸和精氨酸，能显著促进孩子的身高增长和智力发展，不过父母在为孩子制作荞麦面时，有几个方面需要留意。
荞麦面条最相宜的吃法是搭配黄瓜拌着吃，荞麦面偏寒，容易刺激肠胃，因此制作前必须充分浸泡，使其变得松软，这样口感更佳，也更容易被身体吸收。黄瓜能够使荞麦面更加爽口，不易产生饱腹感，所以与荞麦非常匹配。
老年群体与小龄儿童尤为适宜食用荞麦，偶尔享用荞麦面条，有助于老年群体调节血脂水平、控制血压指标。儿童在发育阶段对荞麦需求更为迫切，荞麦面条味道虽佳，却不适合作为每日三餐，容易对胃部造成负担，或引发消化不良问题，每次进食不宜过量，务必遵循适量原则。
糯米最适合做醪糟
人们很熟悉糯米这种食材，在正月十五元宵节这天，每家每户都能吃到刚出锅的元宵。制作元宵的米就是糯米。糯米黏性很强，不会轻易散开，有助于消化，还能缓解疲劳，让人感觉放松。有些人喜欢用糯米酿造酒酿，这样更能显现出糯米的种种优点，让糯米的价值得到更充分的发挥。
取糯米、薏米、莲子研磨成的粉末，再掺入山药研磨成的粉末、芡实米、茯苓研磨成的粉末，并加入适量的酒酿曲，这些材料充分混合均匀后，倒入陶瓷盆内，倒入适量的水，置于蒸屉上，蒸制一个钟头，取出让其冷却，之后掺入酒酿曲，把盆安放在温度大约二十五度的地方，大约经过三十六到四十八个小时，这些原料就会发酵成熟成酒酿。若偏爱甜食，可添入适量冰糖，醪糟酒酿宜在午间与晚间饮用，既可促进消化，又能舒缓情绪，亦可令胃部倍感舒畅。
薏米有助于改善脾胃功能并促进水分代谢，莲子与山药能够增强脾脏和肾脏健康，茯苓则有助于提升元气，这些食材相互结合，可以起到补充身体虚弱、增强体质的作用。制成的醪糟酒酿，确实是一种非常有益健康且营养丰富的组合。
玉米颜色不同功效不一
各种色彩的玉米，其有益作用存在差异，缘于它们内含的天然色素种类不同。相较于本色玉米，深紫色玉米富含花青素，故而有助于抵抗氧化和延缓衰老。淡黄色玉米含有胡萝卜素及玉米黄质，对保护眼睛机能有益。口感不同的玉米，其营养构成也有分别。鲜甜玉米味道宜人，广受欢迎，还有一类“果味型甜玉米”，能够直接生食，类似水果。这种甜玉米的蛋白质、脂肪和维生素的含量，比普通玉米高出一到两倍，硒的含量则高出八到十倍，它所包含的十七种氨基酸里，有十三种比普通玉米多。不过甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖和葡萄糖，吃多了容易让血糖上升。而糯玉米的蛋白质含量比较丰富，含有维生素A、维生素B1等，它的支链淀粉含量特别高，所以糖尿病患者不宜食用。老玉米富含粗纤维，而可溶性糖分不多，因此是减肥者和糖尿病患者理想的食材。
五谷杂粮养生之道
五谷中富含的元素以糖类为主，植物性营养物质次之，油脂成分较少。古人认为五谷有助于维护人体内部器官的正常机能。1997年，中国营养学界发布了《中国居民饮食准则》，其首要原则是“食物种类丰富，以谷物为主”，该准则指出，人们日常所需的基本能量和蛋白质应主要来源于谷物，谷物是获取各类营养素的基础来源。粮食在人们的饮食安排中居于首要位置。古人注重“以养为主”的准则，具体表现为“讲究搭配，广泛食用各种谷物”。
粗细搭配 吃点粗粮
居民日常食用的米和面被视作精细食物，而玉米粉、小米、高粱、豆制品以及薯类等则归类为粗粮。粗粮富含多种微量元素和维生素，玉米和薯类等粗粮还含有丰沛的膳食纤维。专家指出，每周至少食用三次粗粮，对身体健康有益，同时能改善消化系统功能，提升食欲。各种粮食的营养成分存在差异，具体表现为，粗粮含有大量有益成分。例如，燕麦含有较多蛋白质，小米含有色氨酸和胡萝卜素，豆类含有优质蛋白质，高粱含有脂肪酸和铁元素，薯类含有胡萝卜素和维C。
我们需重视大豆及豆制品的食用。大豆作为常见的滋补佳品，内含大量蛋白质（占比约40%）及多种人体必需的氨基酸。豆浆被誉为“绿色牛奶”，不过饮用前必须彻底煮熟，需确保煮沸三次，否则可能引发中毒。豆腐享有“植物肉”的赞誉，它有助于调理脾胃、滋润肠胃、促进排尿、缓解热毒。
粗粮亦有其独特的健康功效。玉米被誉为全球的“珍贵谷物”，其纤维含量远超精制大米和面粉，具体高出四到十倍。纤维能够促进肠道活动，减少胆固醇的摄入，有助于预防心脏类疾病。绿豆味道甜而性质寒凉，可以消除水肿、帮助排尿、中和毒性以及缓解口渴。谷物中的蛋白质通常缺少赖氨酸，而豆类蛋白质则缺乏蛋氨酸，若将谷物与豆类搭配食用，蛋白质就能得到互补，营养价值会显著提升。
粗米比细米对身体更有益处，因为谷物越精加工，其中维生素、蛋白质和纤维素的损耗就越大。粗粮里的食物纤维虽然人体无法消化吸收，却有助于肠道通畅，能够促使食物残渣快速排出体外。
粗粮具备瘦身作用，例如玉米富含镁元素，镁有助于增强肠道功能，推动身体代谢废物的排出，这对控制体重十分有益。玉米的成熟花穗（即玉米须）具有利尿效果，同样有助于瘦身。人们可以将新鲜玉米熬制成汤水饮用，或者将玉米粉加工成玉米糕点、玉米饼等食品。
当然，全部吃粗粮，不仅吃起来不舒服，而且营养搭配也不科学。调查发现，体重超标的人、爱吃肉的人以及身体不适的人，每天吃50到80克粗粮比较合适，也可以根据自身状况稍作变动。
杂食五谷 营养互补
这类粮食富含糖类和氨基酸，其代表品种涵盖高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏苡仁，以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。根据国家食物发展规划，提供给民众的谷物里，这类杂粮应占有二十分之一的比重。
小杂粮不仅富含营养，还含有独特成分，比如荞麦、莜麦的蛋白质丰富，多种氨基酸比例均衡，被称作能“养颜、强身、预防疾病”的健康食材原料。荞麦还具备其他谷物少有的叶绿素和芦丁。荞麦里的维生素B1、B2比小麦多出一倍，烟酸更是高出三到四倍。荞麦中的烟酸和芦丁，都是治疗高血压的有效成分。荞麦适宜频繁食用，有助于改善糖尿病状况。豆类富含油脂，是身体获取能量与蛋白质的重要物质。
现代营养学研究证实食物搭配的重要性，多种谷物混合食用符合健康饮食原则。比如日常饮食中，米饭或面条常与玉米、红薯、黄豆、蚕豆等杂粮同食，这样既能摄取均衡营养，又能增强食物的吸收效果。米和玉米的组合就是典型示范。大米不含有维生素A，玉米则富含这种维生素；大米的蛋白质含有色氨酸，但缺乏赖氨酸，而玉米的蛋白质几乎不含色氨酸，却含有赖氨酸；赖氨酸和色氨酸都是人体必需的氨基酸；大米和玉米搭配食用，能够实现蛋白质的互补作用；这样可以使人体获取更全面的维生素和必需氨基酸；同时还能提升蛋白质的吸收利用效率。
收获时节，粮仓满溢，确属欢欣时刻。依据前文所述，读者们想必对各类谷物有了基本认识。不过，谷物对人体的益处，难道仅限于此？显然并非如此。谷物乃人类饮食的根本，对个体发育具有无可替代的意义，因此，在此重申，应当增加谷物摄入，以维护良好体魄。
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