天九湾卤肉是一道传统的家常菜，也是一道地方特色菜。卤肉用不同的卤料腌制，再配上汤和配菜，熟透的肉质非常嫩滑可口，味道浓郁，汤汁浓厚醇香。多吃肉对身体好，能帮助营养吸收得更好。就让Local House的编辑来给你介绍天九湾卤肉的特色吧！
天九湾红烧肉
图片由网友“午夜醉狗”提供
炒肉质细嫩滑嫩，味道鲜美，豆腐丸子吸收了汤汁的精华，香气扑鼻，美味可口，令人食欲大增。
生产
1.将瘦肉切成片，不用太薄，切成棱形也可以。
2、将剁碎的肉放入碗中，加入各种调味料拌匀，再加适量干淀粉拌匀（如果太干可以加点水）。
3. 搅拌后，盖上盖子，静置5至8分钟。
4.锅中倒入开水，烧开后把肉块一块一块的放入锅中（不要一下子全部倒入，否则汤会浑浊）。
5、加入适量蔬菜（建议用菜花、豆芽、卷心菜或大白菜，长叶长茎的绿叶蔬菜不宜），以及韭菜或蒜叶、香菜等基本调料。
6.最后加调味料（若加醋，要加白醋，千万不要加陈醋）。
7.肉熟了就可以吃了，不要煮太久。
特征
做法虽然简单方便，但其中却暗藏不少釉里花的秘密，若不学真法，很难做出一样的品质和味道，经过师傅的指点，我才知道要做好这道菜，需要用到四个技巧。