1. 芝士面包
主要食物是奶粉。
一大块软面包，用十字刀切成四块，在切口处涂上芝士，再撒上奶粉和糖粉，简单又直接。
2. 酥脆棒（法棍泡芙）
主要成分是奶油。
泡芙本来就是爆款产品，圆圆的拉成长条，口感还是老样子，至于爆红又迅速消失，那都是暴力营销的功劳。
3. 煤饼
你吃的东西会让你晒黑，然后你就会变黑。
生活已经这么艰难，家里人总有“自嘲精神”，于是煤饼就诞生了。不过这种饼长得有点丑，吃起来……不过爱吃的人还是不少，说到底，它也是一种社交货币。
4. 肉松饺子
如果抛开地理位置、黄牛、排队照片等外在因素，这家网红肉松店的火爆，是因为食客们吃的是现做的肉松沙拉，而不是煎饼。
5.喜茶
你喝什么就是社交货币。
喜茶现象或许有以下几个原因：
1、在中国人的潜意识里，茶比咖啡更健康；
2、喜茶作为高端饮品，价格比星巴克便宜；
3. 它出现的时候正值星巴克的社交货币贬值；
4.黄牛党火上浇油
所以它一定是红色的。
6. 蛋黄肉松饺子
食物美味又丰盛。
翠绿的外表，立刻在人们心中植入了“低热量”的印象。再层层探寻——蛋黄酥、肉松、麻薯皮、紫薯，红、橙、黄、绿、蓝、紫，色彩诱人，食材一览无余。
7.冰面包
依然配有奶油，但这次是冰镇的。
去年夏天，它成为了无数面包店的热销产品。其实它并不复杂。“冰”字遇上夏天，就像深冬遇上烈火，这正是我们想要的。
8. 脏面包
当然，这个近期的面包店宠儿也不容忽视。至于它的流行历史，我们来分析一下：
❶藏藏面包的原型在日本，已经是一个叫巧克力牛角面包的老牌面包品类了。
❷它的诞生和一位居住在北京的韩国美女健身教练有关，而且只是一次意外。
OUR&BAD原本是北京一家火爆的网店，店主赵守真为了解放高压白领的天性，曾推出脏脏包，想办吃脏脏包比赛。没想到通过社交媒体的传播，被嗅觉灵敏的烘焙从业者们捕捉到。一时间，各大烘焙店纷纷效仿，风靡全国。
❸确实好吃，至于能不能算作保质期，要看情况，如果是采用原配方、原工艺、最好原料制作，排除高热量的因素，就可以算作保质期。
❹营销点把握得很好，产品图片一点也不做作。
❺八方面包店的推广。
我们认为藏藏宝本身是一个有潜力长久存活的好产品，但它成为网红的主要原因，除了跟着商家集体点火，就是全国范围内黑皮肤、黑唇的潮女秀出她们的糗事。我们可以偶尔放出这个超级病毒来对抗，但不能一直当成特效药，更不能忽视产品本身的深耕与努力！毕竟，只有拥有极致的产品在手，才能安心大胆地营销。
盘点完这些之后，你的面包店是否已经在一定程度上推出了上述产品？甚至将它们全部摆上了货架？
然而，经历一切喧嚣之后，回归日常生活，是否总感觉缺少了些什么？
但既然我们已经推出了所有热门产品并完成了所有必要的营销，那么还缺少什么步骤呢？
今天我们就来讨论一下这件事的来龙去脉。
如今，如果一家面包店想要受欢迎，首先想到的就是找到一款热销产品。
然后我脑子里不断想象着一个画面——在这款爆款的刺激下，店里的顾客数量增加了好几倍，销售额增加了好几倍，品牌文化也因为这些潮流爆款的加入而变得更加年轻化。
从某种程度上来说，短时间内确实可以达到这个效果。
但周期性的，当曾经是人们心中的“朱砂痣”“明月光”的爆款，在人们胸中变成了“蚊血”“米粒”，热闹的气氛变得冷清时，人们就不得不马不停蹄地开始寻找下一款爆款。
这时你肯定发现了问题：我的面包店不是热销产品吗？我都在忙些什么呢？
就是这个意思，如果方向错了，再忙也是白忙。
不过大家也不用太过难过，改变这个现状其实并不难，首先要制定一个明确的规则。
热销产品分为三个级别：
主要类别：面包、蛋糕、糕点等——长期畅销的沃土
次要类别：例如，半熟奶酪 - 源自主要类别中的主要成分
第三类：例如巧克力——从主要类别衍生的次要原料
以上就是爆款的三类种子，大种子有效期更长，发展空间更大，属于第一级品类。
它们往往是主食，人们会反复食用，而且油腻。而且由于主食大多由家庭消费，它们可以在不知不觉中增加平均顾客支出。
随着种子的萎缩，其生长潜力也会相应下降。
因此，在布局爆款时，应将更多的精力放在一级品类上，二、三级品类则应定位为“锦上添花”，单纯依靠线上爆款来打造和提升品牌只是治标不治本。
但有人会说，好利来的半熟奶酪同样是次品类，凭什么能成长为长久爆款？我也可以努力把次品打造成长久爆款。
诚然，好利来的半熟奶酪非常成功，成为行业学习的典范，但这份成功不仅仅归功于好利来的后天努力，更多的是得益于半熟奶酪先天的基因优势。
1.低温蛋糕是主流品类
2、奶酪在日本、欧美等烘焙行业成熟的国家已经是一个成熟的品类。
3. 现在是奶酪的高速增长期
4. 消费者越来越喜欢保质期短的新鲜烘焙产品
5. 它不再是一种产品，而是一种生活方式的礼物。而且，礼物已经上升到一流的范畴。
至于后期的深耕、精细化、增殖、网络营销、客户服务、品质背书等立体化的促销，这里就不再赘述了。
来一张大图，这是季老师总结的“好利来热品森林”，从半熟奶酪说起，如有疏漏，还请指出。
另一方面，并不是每一个爆款网红都具备半熟奶酪那样的天赋，也就是说，这两年爆款的很多网红都不具备这种天赋。
网上热销的产品大多依赖原材料、外观、社交货币，最大化利用它们的无非就是尽可能延长它们的寿命。
更为严重的是，很多店家根本就没打造出网红产品，只是搞暴力营销，不说暴力销售，为了快速拿到货，就在网上随便找个菜谱就卖，这种不顾产品质量的暴力销售，害的就是自己，害的就是行业。
无论热销的产品有多好，面包店的基础有多好，都经不起这样的消耗。
所以，搞清楚了上述观念，就不会有人愿意成为爆款的追随者或者昙花一现的爆款的傀儡了。
网红爆款是秘密武器，没错。但武器再厉害，终归是武器。光靠武器轰炸是打不赢一场战斗的，更何况新武器总是可以研发出来的。战斗部署——自己的爆款生产线，自己制造爆款的能力，才是成功的关键。
而如何形成爆款生产线，或许需要首先打造自己的超级产品经理团队和机制。
另外，面包店的经营者不应该是店长、收银员、销售员……或者集所有角色于一身的“万事通”，而应该是产品经理，是面包店产品和价值的总设计师。
产品经理团队与机制成功搭建后，即可开始应用爆款三级法则，建立长久的爆款森林，为面包房打下坚实的基础。同时在品牌宪法的指导下，适度选取线上爆款产品，并长期进行再创造与延伸，最终形成自己的爆款流水线，真正为品牌提供支撑。
轻松成为网红，精心打造爆款产品流水线，在品牌宪法指导下高效设计产品，提高产品成功率，这才是根本解决之道。
一个热销品不是春天，一个种满热销品类的花园才是一个群（热销品类、品类、增量品类），才是企业和品牌发展的沃土。
回到正题，我们认识到长效爆款产品的重要性，但是现在我的店铺里有一个脏包，我该如何最大限度地利用它呢？
答：正如上面所说，我们需要通过“修改产品”的方式，来延长它的寿命，让这些热销的产品真正对我们有用。
我们首先来了解一下它的结构。
1. 颜色。如果你是黑色，我就是白色。我是红色、橙色、黄色、绿色、蓝色和紫色。我是多彩的黑色……
2. 面包。你是法式牛角面包，我是软软的欧式面包和煎饼……
3. 尺寸。我想要一个特大号脏脏包子……
4. 馅料。也可以是榴莲、番石榴、火龙果、牛油果……
那么你的脏辫寿命就会延长。就像一部史诗。
那么，谁将成为下一个买家？这并不重要。
重要的是，如何找到自己的暗流和细分方向，在“悲情”“喜情”等亚文化泛滥的时代，有意识地打造属于自己的爆款流水线，这才是我们总结出来的爆款背后的秘密。