春分月圆后的第一个星期日是西方的重要节日——复活节。基督教徒认为复活节象征着重生和希望。
下周日就是复活节了，各大餐厅都会以鸡蛋为原料，制作独特的鸡蛋菜肴来庆祝复活节。
复活节彩蛋代表着生命的开始和延续。公元12世纪，人们在复活节的节日中加入了彩蛋，多涂成红色，也有涂成彩色、画上笑脸的，所以一般称之为“复活节彩蛋”。彩蛋最初的象征意义是“春天——新生命的开始”，基督教徒用它来象征“耶稣复活，走出石墓”。作为复活节的象征，彩蛋也是表达友情、爱情和祝福的一种方式。
复活节的另一个象征是兔子，兔子是一种多产的动物，象征着春天的复活和新生命的诞生。兔子是爱神阿佛洛狄忒的宠物，也是日耳曼土地女神奥尔塔的烛光向导。因此，兔子现在是给孩子们带来复活节彩蛋的信使。
复活节是西方的重要节日，每年春分月圆后的第一个星期日。基督教徒认为复活节象征重生和希望，纪念公元30至33年间耶稣基督被钉死在十字架后第三天复活的日子。
下周日（16日）就是复活节了，各大餐厅纷纷用鸡蛋作为食材，制作出别具特色的鸡蛋料理，让看似简单的鸡蛋变得色彩缤纷，有的还推出可爱的巧克力蛋、巧克力兔子、蛋糕等来庆祝复活节。
中西融合的复活节彩蛋菜肴
新加坡君乐酒店现代中餐厅Mitzo的行政总厨黄邦坤以中餐庆祝西方节日，融合中西美食元素，以鸡蛋为主角，打造了七道创意复活节菜肴。
Mitzo的创意蛋料理，鲍鱼丝和桂花蛋。（摄影：陈元庄）
从鲍鱼桂花蛋、茶熏溏心蛋、松露花生鹌鹑蛋、虾米煮蛋、干贝汤蒸蛋、似曾相识的鸡蛋到八宝煮蛋茶，食客们可以品尝到蒸蛋、炒蛋、煎蛋、煮蛋、蛋黄等多种烹饪风味的美味。
黄师傅从日常生活中汲取灵感。例如，当他在一家草药店看到普洱茶时，他想到用它做茶熏溏心蛋。“这有点像日本拉面的溏心蛋。我先把鸡蛋煮熟，然后用茶叶熏制，让它们散发出普洱的香气。这是七道菜中最具挑战性的一道，因为如果你不能正确控制温度和时间，溏心蛋就不会像以前那么好吃了。”
另一道菜式“鲍鱼桂花蛋”的灵感则来自粤菜“桂花鸡翅”，不同之处在于“桂花鸡翅”中不含桂花，而“鲍鱼桂花蛋”中却有桂花，赋予了这道菜独特的香气。
异国风味的复活节彩蛋菜肴
Open Farm (OFC) 餐厅供应融合英国和当地风味的鸡蛋菜肴。
Open Farm 的羊肉咖喱苏格兰蛋（龙国雄 摄）
主厨 Misso 利用复活节的契机，推出了一些餐厅受欢迎的周末早午餐菜肴：羊肉咖喱蛋、63 个鸡蛋炒牛眼肉。
复活节菜肴之一，牛肉和63摄氏度的鸡蛋。（龙国雄 摄）
他表示，传统的苏格兰蛋是经典的英国食物，而餐厅的咖喱苏格兰蛋既向主厨Ryan Clift的国籍致敬，又结合了代表当地风味的咖喱。
这些菜肴都是用 100% 有机鸡蛋制成的。
所谓63度鸡蛋，就是将整个鸡蛋放入63摄氏度的水中煮熟而成，因为63摄氏度是蛋清凝固而蛋黄保持浆状的最佳温度，这也是这道菜名字的由来。
良木花园酒店的下午茶一向很受欢迎，而复活节期间，他们特别推出三款以复活节为主题的下午茶鸡蛋菜。
例如，以西班牙小吃为灵感的鹌鹑蛋、蔬菜和火腿配奶酪饼干；真空低温烹饪鸡蛋配烟熏黑松露烟熏土豆和香肠；以及亮紫色腌甜菜根鸡蛋。其中，真空低温烹饪鸡蛋配烟熏黑松露烟熏土豆和香肠是最难制作和最耗时的，需要真空烹饪和烟熏等不同的烹饪技术。
3D复活节蛋糕
Mitzo 的创意鸡蛋菜肴包括两种甜点。
这道菜形似鸡蛋，但却是唯一一道不用鸡蛋的菜。黄邦坤师傅巧妙地用椰奶作为“蛋清”，用南瓜丝作为“蛋黄”，做出这道栩栩如生的“鸡蛋”甜品。另一道甜品八宝卷蛋茶，灵感来自黄邦坤师傅喝八宝茶，用桃胶、红枣等食材烹制而成。
特别推出立体复活节蛋糕，发言人表示，一般很少有人庆祝复活节，而复活节蛋糕让大家多了一个与亲朋好友欢庆的理由。
蛋糕的挑战在于其立体设计，每一个细节和角度都经过精心考量，例如外面用巧克力做成的巨型“蛋壳”，非常耗费工夫。为了让食客们发出“哇哦”的惊叹，蛋糕特意搭配巧克力兔子饼干、翅膀形状的糖果和迷你复活节彩蛋，形成色彩缤纷、可爱的节日主题。
3D复活节蛋糕。（受访者提供）
采用天然原料制成的巧克力复活节彩蛋
意大利某著名巧克力品牌为复活节制作了多款精美多彩的巧克力彩蛋，发言人表示，这些彩蛋象征着意大利的生活方式，比如精美的包装代表着对美的追求，鲜艳的色彩则是时尚的亮点。
鸡蛋采用天然原料制成，不含人工色素或香精，巧克力母鸡和小鸡均由巧克力大师手工绘制，以确保品质。
意大利巧克力复活节彩蛋。（受访者提供）
可别小看这些巧克力蛋，它们需要经过复杂的制作过程，尤其是加了咸坚果的白巧克力蛋，从烤坚果、做特殊的海盐花纹、准备干果，到混合黄金比例的牛奶、可可脂、香草和糖，都是纯手工制作的。
新加坡泛太平洋酒店糕点师姚腾庄表示，复活节一直与重生、春天和巧克力联系在一起。复活节彩蛋通常装在盒子里，于是他想到亲手制作一个可食用的巧克力糖果盒，里面装有黑莓、覆盆子、香兰椰子和巧克力焦糖等不同口味的复活节彩蛋，给巧克力爱好者带来双重惊喜。
他还有另一道酸乳酪柠檬萝卜海绵蛋糕（Lemon Cake），象征春暖花开的季节，并搭配复活节兔子和复活节彩蛋。姚腾庄主厨以柠檬酱、酸乳酪和新鲜菠萝，创造出酸甜交织的春天味道。
复活节面包
热十字面包是西方国家复活节的节日食品。
基督教传统上，它是在耶稣受难日吃的。据说基督教出现之前，英格兰的撒克逊人在面包上做了一个十字架，献给春之神，代表四季。后来，新教传教士把耶稣受难的十字架意义赋予了这种面包。
十字面包，复活节的传统食物。（曾昆顺 摄）
良木园酒店糕点师陈光荣介绍，酒店主打菜品是传统葡萄干口味十字包，以葡萄干、肉桂、橙皮等原料制成，“十字包要口感软糯，十字纹路清晰，口味要甜中带辣。”
良木花园酒店的复活节主题下午茶，以鸡蛋料理为主。（曾昆顺 摄）
除了传统的葡萄干十字面包外，新加坡泛太平洋酒店还提供两种新口味：红丝绒和绿茶。