外婆的红烧肉食谱详情 美食及功效：家常菜谱
外婆的红烧肉材料：材料：1公斤五花肉
调味料：油1汤匙，姜4片，葱一小撮，料酒适量，老抽酱油适量，糖3汤匙，盐1/2茶匙教你怎么做奶奶红烧肉，怎么做奶奶红烧肉说起红烧肉，很多食客都垂涎三尺， 首先，选择做红烧肉的肉必须是五花肉，那种三层肥精肉，再加上排骨，这种肉做的红烧肉嫩而不腻，排骨旁边的肉软嫩。 红烧肉的烹饪方法有很多种，川味浓郁，口感提升，江南人喜欢俗称的外婆红烧肉，当你做的时候，口味的选择可以根据自己的喜好进行调整，一般北方人喜欢把一些辣椒和配料放在一起炖煮，江南人喜欢尝起来香甜的， 因此，您可以在生产过程中适当地添加或减少调味品来调味。下面介绍的奶奶红烧肉是江南风味的，入口即化，非常好吃。
方法：
1. 锅中烧开水，加入 1 汤匙料酒，将五花肉用沸水中焯一下，待肉不血后捞出备用。 2. 将锅中的油用中火加热 5 分钟，加入糖（红糖和白糖都可以），慢慢融化糖，放入五花肉翻炒片刻，然后放入打结的葱头和姜片。见肉有色后，放入适量的黑酱油和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。3. 取一个中等大小的锅，将炸好的肉放入锅中，搅拌一下，看里面有多少水，放入少量水，水大约是肉的 2/3，煮沸后用小火慢炖，炖时用尖筷子试一试是否酥脆，酥脆后开大火， 沥干汁液，将葱放在盘子上。
技巧：
1. 融糖时，不能急着，用中火慢慢煮，否则很容易烧焦底部。2. 黄酒和水的比例不是固定的，如果你喜欢酒的味道，可以多加黄酒，少加水，最后水的位置要看你用的锅吃水。