煎锅是日常烹饪的重要厨房用具之一，材质有很多种，有不粘锅、铁锅、不锈钢锅等，其中不粘锅是国内市场上主流的锅类，基本都有涂层。不粘锅在烹饪时不容易产生大量的油烟，但属于消耗品，长期使用存在涂层脱落的风险，需要及时更换。
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关于煎锅（中国品牌）的选择，我们有综合品牌榜单、高性价比榜单、高端榜单、新锐榜单、老经典榜单、多种型号推荐榜单。
品牌综合榜单于2023年9月11日更新，共有7个品牌入选，根据导热性、不粘性、安全性、耐用性、易用性等方面进行评级，分别是：
1. 苏泊尔 | 中国浙江
炊具行业首家上市公司，中国最大的炊具研发制造公司，拥有五大研发制造基地，被誉为中国压力锅第一品牌。被全球领先的炊具公司赛博集团收购后，更是如虎添翼，引入专利红点技术，并以此作为品牌在煎锅领域的主打产品。
第四代红点不粘锅共有三层，不粘涂层与铝合金之间增加了喷涂层，重量为4公斤，比较厚实，价格在500元左右，锅具温度达到180℃时，调节温度时，锅具中央的红色温度指示图案会变成实心红点。这种油温可视化技术不仅可以帮助用户控制火候，还可以减少油烟，避免油温过高加速涂层流失。目前已经成为行业标杆，一些品牌的高端产品也逐渐加入其中。
火红点第三代是比较标准的中国家庭炒锅，有多种锅径可选，包括30、32、34cm，锅底有大平面空间，锅深9cm多，可用于煮饭、煎炸或煮汤，价格在300-400元之间。锅盖采用带玻璃的不锈钢材质，锅盖为G字型，可直立，方便收纳锅盖。火红点第二代没有喷钛技术，是一款2层中档不粘锅，价格大多在百元左右，普通款和升级款的区别在于手柄和锅身。
在铁锅方面，苏泊尔主打真不锈系列，芯铁2代是旗舰产品，采用铁夹铝的材质，铝的加入让锅体更轻，导热性更好，芯铁基底材质让锅体受热迅速均匀，导热十分便捷，解决了铁锅容易糊锅的问题。
2. 三河 | 中国浙江
作为美国杜邦、沃森涂料授权生产商，我们为双立人、WMF等国际一线炊具品牌代工，拥有多年锻造铁锅经验，是全球最大的炊具OEM工厂，是中国制造的代表。
在《中餐厅》节目中亮相的彩瓷系列炒锅，采用高档三层结构，包括陶瓷铸造层、钻石层和强化层，陶瓷铸造等离子层是三禾的专利，耐磨不粘，所有炒锅均通过德国TUV安全材质认证。外观方面，采用彩色氧化工艺，有酒红、香槟金、墨黑三种配色，视觉体验非常好。
主打的聚热钢系列比不锈钢锅更耐粘，导热性也比不粘锅好。中式圆纹雕花款采用陶瓷铸造等离子技术，但钻石离子比彩瓷系列少，不粘涂层耐磨性略差，官方售价799元。不过它没有采用陶瓷等离子涂层，而是将钛金属熔入内锅表面，保护不粘涂层。
最近推出的充氮轻铁锅，充氮防锈技术，铁质纯度高，不涂涂层更耐用，售价799元。另外还有百元左右的炒锅，都是麦饭石色的，炒锅也有不粘涂层，只是在涂层上处理了石纹，售价在150元左右。
3. ASD | 中国浙江
中国最早制造不粘锅的企业，也是国内家喻户晓的品牌，比苏泊尔起步更早，最早进入不粘锅市场，如今其煎锅产品涵盖铁锅、不粘锅、不锈钢锅，有金刚旋风、控油、防锈、不锈钢等系列。
苏泊尔主打红点设计，而爱仕达则推出了火旋风锅底设计，目前已经更新到第三代。火旋风锅底下沉形成24条火焰导流槽，加热均匀，聚热节能，一定程度上可以减少油烟。锅底也增加了加热面积，而且比较厚，聚热效果不错，但其传热速度没有苏泊尔快，更适合爆炒、慢炖。
ASD使用的油漆并没有特别突出，只号称不含PFOA。耐磨性虽然不如苏泊尔的红点四，但也算是中等偏上。加入了钛喷涂工艺，类似苏泊尔的钛铝喷涂层。利用喷涂技术在铝合金与涂层之间喷涂一层金属钛层，凹凸造型让不粘涂层更加耐磨。厚度达到800um，更耐磨。官方售价699元。
防锈系列是精铁锅，重量约2.8kg，对于铁锅来说不算重，官方售价299元。不锈钢系列基础款是常见的三层钢结构，两层不锈钢夹着铝合金芯，分层钢锅价格更贵一些，官方售价599元。
4.楚大荒|中国浙江
该公司成立于1983年，专注于炊具生产，年产能2000万套，产品以性价比高著称，涵盖不锈钢、铸铁、不粘锅等系列，产品多为基础配置，价格实惠，大多在200元以内。
等离子系列是崔大皇最贵的一款煎锅，官方售价599元，和三和等离子系列相比，区别主要在工艺和材质上，崔大皇虽然采用了超音速等离子喷涂技术、一体化压铸技术，但是并没有像三和陶瓷铸造等离子技术那样熔化生物陶瓷，耐磨性略差，不过也达到了9H的硬度。
等离子煎锅据说可以使用铁铲，但不建议使用，会加速不粘涂层的损坏。选择铁锅系列就不会有这样的烦恼。铁锅系列采用高纯度精铁制成，可以承受高温煎炸。锅体容积大，烹饪时食物不易溢出，控制起来也更方便。3kg左右的重量在铁锅中也算轻的，价格才百余元。
为了迎合中国消费者追求自然的心态，不粘锅市场出现了各式各样的麦饭石产品，崔大荒也不例外，崔大荒拥有双层涂层不粘锅，涂层越多使用寿命越长，129元的售价也比较合理。
5. 陈志记 | 中国香港
中国传统铁锅代表品牌，拥有数十年的制刀经验，以刀具和精铁锅闻名，很多酒店、餐厅都用其品牌，香港美食家蔡兰先生对这个本土品牌十分青睐，铁锅也是最适合中国人炒菜习惯的锅具。
陈志记的品牌形象朴实无华，销售渠道也仅限于香港和加拿大两家传统线下门店。此外，由于其锅具商标已注册，陈志记生产的锅具上不再刻有“陈志记”字样。锅具由整块精铁制成，锅身延长部分连接木质手柄，外观没有过多装饰，是非常传统的铁锅造型。
陈志记的精铁锅主要分为双柄铁锅和单柄铁锅，双柄铁锅尺寸较大，有32寸的款式，相当于80cm，一般用于餐饮业，普通家用的铁锅都是30cm的，单柄炒锅比较推荐，有平底和圆底两种，锅的直径适合家用，比较小巧，价格在120元左右。
用铁锅煮的食物会更有“锅味”，但这非常考验烹饪技巧，油烟在所难免。还需要日常保养，防止生锈。陈志记铁锅更适合专业厨师和烹饪爱好者。对于普通家庭来说，普通不粘锅更方便，不需要太多保养。
6.甄三环|中国山东省
章丘铁锅最具代表性的品牌，主营手工铁锅、锅铲、菜刀等，曾出现在央视纪录片《舌尖上的中国》中。铁匠200多人，平均年龄46岁，从事铁匠工作多年，根据师傅锻造手艺，他的铁锅分为一环锅、二环锅、三环锅，等级依次提升。
一环铁锅价格在400-500元左右，锻造次数达1-2万次，表面可见锤痕，用手触摸锅内壁会感觉有轻微的凸起。二环铁锅价格在799-899元，经过2-3万次锤击，锤痕比单环更加模糊，亮度和平整度也更高。售价1999-2699元的三环铁锅，由工艺大师打造，锻造次数达3.6万次以上，锅内壁光滑平整，色泽乌黑亮丽。
随着工业社会的发展，机器锻造和手工锻造的水平其实已经基本一致，相比其他品牌的铁锅，真三环的价格更贵一些，溢价更多在于“工匠精神”和付出的情怀。
7. 悦威 | 中国北京
作为小米产品链供应商，悦威在炊具市场拥有良好口碑，是一个追求创新的原创品牌，成立短短四年时间已获得百余项国家专利，并斩获德国红点奖、IF奖等奖项，产品涵盖元木系列炒锅、陶土炒锅、系列、日式熔铁炒锅等。
元木系列是明星产品，曾获8项国际设计大奖。细节出众，高低斜角边缘可防止锅漏，双面导流口让倒汤更轻松。它有3层，采用瑞士环保不粘涂层，质量上和市场占有率第一的美国特氟龙相差无几。
粘土系列在不粘层采用了粘土技术，增强耐磨性。中间层为航空用轻质铝，30cm的铁锅重量仅为1.05kg。传统的熟铁锅造型更加现代，还加入了日式掐丝。工艺方面，整锅采用ST14高级钢，比一般铁锅更纯净、坚硬、耐磨，但在实际使用中更容易粘锅。
悦威注重环保，在锅身的铝合金材质上大量使用了再生铝，还有很多贴心的亮点，比如玻璃盖搭配硅胶包边，加强密封性，让食物更容易烹制；投币锁设计，用一枚硬币即可松开锅柄，方便收纳；手柄还带有感温圈，防止烫伤，同时它还有双重滤水设计。