2024年1月27日，来自全国各地的感官分析专家齐聚冰城哈尔滨，在飞鹤智能产业园参加全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC566）第二次全体会议。 TC566会员、顾问、秘书处工作人员及相关方代表等40余人参加了会议。会议由副董事长赵雷主持。回顾2023年，展望2024年。
会议主办方黑龙江飞鹤乳业股份有限公司集团质量总监刘桂荣、哈尔滨公司总经理方阳对出席会议的专家表示热烈欢迎。
领导、院士发表亲切讲话并作标委会年度工作报告
委员会主任委员朱北伟院士发表视频致辞，要求全体委员发挥好作用，鼓励大家积极提出标准提案，参与国际标准化工作，共同推动感官分析标准化工作取得更大成绩。
中国标准化研究院副院长李志平代表秘书处负责单位对有关单位和会员对秘书处工作的积极支持表示感谢。他表示，将按照《全国专业标准化技术委员会管理办法》和国家标准委的相关要求，积极做好工作。做好秘书处承担单位职责，将尽力为各位委员履职创造条件、提供良好服务。
秘书长、副研究员代表秘书处总结了技术委员会2023年工作，提出了2024年工作计划，并对国标审查工作和2024年国标立项指南进行了说明。
专家及委员作精彩报告
标委会顾问陈建设教授分享了《突破固定思维，创新感官研究》，提出对固定思维存在的问题进行线性化，落实基金申请套路，研究方法可复制，研究技术要报道论文，人才培养要模式化，学术研究要开展。报告提出了学术交流空虚、形式化、科研泡沫等危险。它还提出科学研究是发现未知的过程。科学研究好不好，关键在于科学问题巧妙与否，以及研究方法好不好。如今，食品感官研究面临的挑战和机遇主要有：食品感官的脑行为分析、健康食品的设计与感官优化、食品的感官愉悦与人类情绪与健康、感官智能技术。
赵雷副董事长分享了“感官分析在食品香精创新应用中的价值”，主要从偏好洞察、精准设计、感官驱动、按键控制、感官互动、三还原应用四个方面进行了感官分析。以及情绪风味和心脏健康。介绍了分析为食品创新研究提供的价值。
邵伟副秘书长分享了《食品工业创新发展中的感官与风味》，指出食品工业是重要的经济支柱产业。食品必须满足消费者日益增长的精神和物质需求，增强和改善食品风味、品质是新时代食品工业发展的重要组成部分，而感官和风味研究可以帮助“未来食品”占领市场，有效应对科学“三减”面临的挑战，提升食品精神价值，满足特殊群体需求。对食物的特殊需求。
张迪副教授分享了《多技术融合在食品智能感官分析中的应用》。他首先介绍了感官分析在食品评价中的重要作用，并列举了智能感官分析在生产生活中的应用研究。然后介绍了花椒感官品质的智能检测方法，包括花椒麻木强度的智能检测方法和花椒形态品质的机器视觉分析技术。
杨立飞委员表示，“努力把自己打造成为‘色香味俱全’的感官标准委员”。他首先阐述了标准委员会成员的核心职责，然后从标准制定的不同阶段介绍了标准委员会成员应注意的事项。重点包括立项过程中应支持什么样的国家标准、审查过程中应从哪些方面对标准进行审查、制定过程中应从哪些方面指导标准制修订等。
沟通讨论未来
TC566还提出了明年的工作计划。标委会全体委员将继续征集2024年感官国家标准制修订项目，开展标准制修订工作，跟踪ISO及国际先进标准动态，开展标准采购、国际标准提案等相关工作，开展标准宣传、培训、科普、委员交流等标准化活动以及标准在行业的应用研究，制定行业应用所需的感官质量、消费者洞察等相关团体标准。力争在标委会全体委员的努力下，感官分析标准化工作取得新的成果和突破。
当天下午，全体参会人员走进飞鹤哈尔滨智能产业园参观、交流、进行技术攻关。他们了解了感官分析技术和标准在飞鹤奶粉产品全生产链中的作用，考察了企业如何理解消费者需求。提出新产品概念，进行产品设计、小试、上市前产品感官测试、上市后感官跟踪，从而将感官分析连接到整个产品生命周期，全面掌握产品质量。
会议在温馨的工作总结、脑洞大开的学术讨论、体现经验的研究与交流中圆满结束。期待网红尔滨的情景效应也能为我们的感官分析标准化事业在冬天激发出新的能量。打开火。
作词：向雅可
美术编辑：乔文