“野人先生”，会是下一个例外吗？
最近，一个叫“野人先生”的意大利冰淇淋在上海突然流行起来，在许多地铁站入口和大型商业中心，都能发现这个新兴网红冰淇淋店的招牌。
但是，“山野之人”那边却异常火爆，与此形成强烈反差的是，近期那位豪华冰淇淋的开山鼻祖哈根达斯，其股份被原先的老板卖掉了，市场给出的价格是150亿欧元（折合约1200亿人民币）；还有钟薛高，因为它已经没法偿还到期的钱款，而且手里的资产也不够还清所有债务，所以已经正式去申请破产调查了……
现阶段，投资界对该领域已失去兴趣。几乎无人问津，就连关注此行业的投资者也变得稀少。我向一家投资公司打探当前消费投资状况，得到的回应令人意外。
当前，商业领域的投资活动持续不振，这种情况已经持续了数年之久了。部分参与投资的人士透露，早在2021年出现的过高价值，至今仍未完全消除。
根据相关资料反映，过去两年期间，涉及日常开销领域的资本注入规模与投资笔数均显不足，该领域被视为投资市场上的非热门板块。在华东地区、华南区域以及北方地带的基金公司，计划在2025年参与的项目案例数量均不多于十例，部分机构更是连续两年内未开展相关投资活动。
新晋网红冰淇淋5个月新增500家门店
然而，当时却有一个完全不同的案例浮现：零资金投入的网红冰品店“野人先生”，仅用五个月时间就开设了500家分店，这个数字已经超过了哈根达斯在中国运营的247家门店，并且该公司还立即启动了上市计划。
根据某求职平台的信息，野人先生现需招聘一名财务审计人员，专门负责港股首次公开募股业务，主要工作内容包括，需要设计公司内部的管控机制和审计规范，接着要撰写相关的制度文件，以及年度的规划安排和具体的工作步骤，最后还要负责这些工作的实际执行。
对于这个情况，投中网反复联系野人先生，他的电话却一直处于占线状态。那么，这位在逆境中发展的野人先生，作为企业的始创者，他的个人经历是怎样的呢？
崔渐为（崔建维）是野人先生的设立者，他出自北京大学光华管理学院，该校是中国最出色的商业学府之一，然而就本质而言，这依旧是一个自下而上的开创经历。
崔渐为在一个视频对话里讲起，家中一共有七个兄弟姐们，父亲单靠一份薪水就要负担起所有家人的生活开销。大学一毕业，崔渐为就投身到了一个意大利的投资公司里面工作。
在那段时期，崔渐为供职的团体吞并了意大利一家世代经营的雪糕公司，他全程深度介入其中，因此结识了传授技艺的意大利雪糕行家，在行家的言传身教下，崔渐为逐步从雪糕领域的门外汉，成长为颇具造诣的从业者。
崔渐在参与这个项目期间，对中国市场进行了深入考察，了解到“即制冰品”领域拥有广阔的发展前景，其潜力远超预期。“这好比现搅咖啡，原先有人觉得，预包装咖啡已经占据市场主导地位，但后者所占据的市场份额是前者的十倍还多。所以，当发现这样的市场机遇时，是否要投身其中，必须具备敏锐的洞察力和长远的战略眼光。”
二零一一年，崔渐为舍弃百万元高额报酬，告别国际投资管理人岗位，踏上了自主开拓的征程。他最初开设的冷饮铺子取名“鲜果汇”，旨在于此售卖以新鲜蔬果为原料制作的甜点；二零一五年，当他在经营、财力及社会关系等方面储备了足够条件时，他正式推出了源自意大利的手工冰淇淋品牌“荒野牧场”。
“牧坊”这两个字宣传起来比较费劲，2024年4月公司进行了品牌革新，把名字换成“野人先生”，产品类型锁定为即时制作的冰品，宣传语也从“开心果很棒，牧场鲜奶茶要喝”调整为“每日手工，不卖过夜的”。我在“野人先生”的店里，碰到过顾客说：“这种冰品都是现场做的，所以晚上卖光了就没有了。”
这个特定的定位，使得“野人先生”迅速走红，在接连拿下上海众多商场后，商业化也进入崔渐为及其创办的品牌的考虑范围。
高端冰淇淋“鼻祖”也卖不动了
但是，在首次公开募股开始运作以及声名鹊起之后，部分购买者开始提出疑问：究竟采用何种成本构成，使得售价高达三十元，这是否带有对消费者进行过度收费的嫌疑？
依照野人先生的开价清单，当前每件售价介于二十八元到三十八元之间，特定时候会施行“买一个送一个”的优惠活动。单看这份价目清单，三十元左右的价格相当昂贵，属于优质市场范畴。
据蓝鲸资讯披露，野人先生每家店铺的运营费用达六十万元，其利润率超过六成，内部人士透露一年内能够收支相抵，并且该连锁品牌的加盟店占比较高，超过了八成
国内冰淇淋市场里，价位在三十元上下的一些品牌，例如哈根达斯、DQ、还有其他几个牌子。哈根达斯和DQ这两个最为出名，尤其是哈根达斯单球圣代卖三十一元，早些时候曾让购买者觉得价格很高。
在顶级市场，尝试开拓的生意常遭遇挫折。例如，新近面临破产程序的钟薛高，从被誉为“雪糕界的奢侈品”到申请倒闭，仅过了五年光景。钟薛高背后，有众多知名资本方支持；宣传方面，这个被称为“雪糕突袭者”的品牌，曾以66元“高价雪糕”引发关注，成功转型为热门品牌。
罕见地，资金雄厚的贵州茅台，在推出冰淇淋产品后，经历了从非常受欢迎到逐渐冷清的复杂过程。
茅台冰淇淋在刚面市的时候，供不应求，官方标价在59元到66元之间，却被黄牛加价到250元一份；到了2023年，产品销量出现回落；进入2024年第一季度，尽管茅台冰淇淋营收比去年同期增长239.62%，但同期宣传开支激增412%，单个客户的获取成本显著提高，导致“划算不划算”成了购买时的重要考量因素。
2025年开春时，糖酒交易现场不再有茅台冰淇淋展位，该部门所有人员都已撤离。
此外，顶级冰品在中国的市场表现不佳，通用磨坊计划出售旗下哈根达斯品牌，高盛或许会参与收购，预计交易价格为150亿欧元，折合人民币约1200亿元。面对这一情况，业界纷纷感慨：又一个高端品牌走向衰落。
这背后或许与“高端”有关，因为过去一段时间，人们似乎更偏爱价格实惠且品质优良的商品，这种偏好也可能促使拼多多市值达到1500亿美元，促使蜜雪冰城在上市后市值一度超过2000亿港元。
加华资本的首席合伙人宋向前谈到，往后消费领域的角逐，并非单是比拼体量、较量低廉。在他看来，消费领域的社会作用在于为民众供应优质商品和周到服务，即便缺少所谓的时代优势与人口优势，公司仍能借助管理效能和运作改进达成扩张。
往后，能否发掘融入民众日常的品牌，是决定投放的关键。宋向前指出，接下来十年的消费领域将趋向简单，购买者会更重视实际效果和节省时间。所以，资金投放要集中在高使用率、基本需求以及与大众生活密切相关的品牌上。
野人先生能否成为一个例外
近期，钟薛高推出新品，茅台也涉足冰淇淋领域，同时哈根达斯产品也已上架销售，这些现象反映出行业正面临严峻挑战，不得不采取非常措施以维持生存。
那么，半年内新增500家分店，持续保持良好发展态势的“野人先生”，能否打破常规呢？
冰淇淋市场呈现显著扩张态势，反映出消费需求旺盛。根据统计资料，2024年国内冰淇淋产业总值已逾1800亿元，展望2025年，该行业规模预计将攀升至2200亿元。
联合利华作为全球头号冰淇淋生产商，最新公布的财务状况表明，即便冰淇淋业务即将被分拆出去，该业务板块仍是联合利华今年上半年所有业务中唯一实现营收增长的板块，其营收达到46亿欧元，同比提升了0.2个百分点；该冰淇淋业务在完成分拆后，计划于2025年11月中旬进行独立的首次公开募股。
品牌数量之多，品牌组合之优，市场策略之妙，渠道管理之精，成本控制之严，都是联合利华冰淇淋业务增长的关键因素。针对中国市场，联合利华和路雪在2025年共推出了31款全新产品，这是公司推出新品数量最多的一年，较前一年增加了50%。其中梦龙更是成为了价值10亿欧元的顶级畅销单品。
再看那位荒野中的先生，仅就合作方式而言，他有何过人之处？轻简化的资产运作，他同样不具备。至于供应环节，分销途径，以及品牌搭配，他又有哪些独到之处值得称道？
崔渐为指出，国内冰淇淋市场存在显著弊端，即充斥着众多工业添加剂、香精及色素等非天然成分。“野人先生”的核心目标在于，让冰淇淋回归食材本真——提升口感、增强营养、保障健康。为了实现这一愿景，崔渐为在北京昌平自行建立了牧场，以此确保牛奶品质的源头控制。
渠道方面，地点选择至关重要。崔渐为指出，消费品商家的成就，百分之八十取决于地点挑选。“野人先生”的地点，大多位于大型商场内部。这表明即使在北方冬季室内干燥的时节，也渴望品尝冰爽的食品。崔渐为甚至说，天气越寒冷，冰淇淋的销量反而越佳。
在品牌整体构成方面，有顾客明确表示：该店铺的品类选择非常有限，远远无法与联合利华相提并论。针对这个观点，崔渐为指出，目前在欧美国家开展商业活动，挑战性肯定要高于在中国。“毕竟越是发展完善的国家，各个领域的市场格局就越加稳固，企图颠覆既有局面自然更加不易。”
消费领域投资出现降温现象，宋向前指出，该领域属于需要长期投入且前景广阔的范畴，具备持续稳健增长的特质。他强调，尽管当前行业存在一些困难，但消费始终是经济运行的压舱石，为社会提供了众多就业机会和税收贡献，完全契合国家倡导的社会进步方向。因此，消费行业属于永不停歇的领域，投身其中必须秉持长远眼光，与企业携手发展，实现共同成长与互利共赢。
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