乡村味道｜安徽合肥：小龙虾跃出养殖场大门走向世界

新华网合肥5月4日电（宋伟毅周雨萌孙浩谦）夜幕降临，合肥的大街小巷开始喧闹。烟花缭绕中，“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”已成为这座城市独特的夜市文化。

创品牌，成就合肥美食名片

麻辣、蒜蓉、红烧、清蒸……合肥人对小龙虾的喜爱是根深蒂固的。红红的、热气腾腾的“小龙虾”总是被放在最显眼的位置。

煮熟后的小龙虾。周雨萌摄

目前，合肥市区已建成宁国路、于街等7个特色小龙虾街区，小龙虾专卖店超过1000家。小龙虾已成为合肥的一张美食名片。

早在2002年，合肥就开始举办“中国·合肥龙虾节”，着力打造“合肥龙虾”区域公共品牌和龙虾节文化。同时，依托小龙虾特色餐饮市场，鼓励引导生产基地与餐饮企业对接，打造一二三产业深度融合的虾米产业发展共同体。

近年来，合肥小龙虾的名气越来越大。 2007年，合肥被中国水产协会授予“中国淡水龙虾之都”称号。据统计，2022年小龙虾餐饮店销售量约2万吨，收入约45亿元。

虾米联产推动产业高质量发展

日前，走进巢湖市童阳镇国家级水稻渔业综合种养示范区，巢湖市农业科技发展有限公司总经理葛瑞海带着女儿正在操作农用无人机投喂小龙虾。

“我们从2016年开始小规模养殖小龙虾苗，现在稻虾共养水域面积已达1100亩。” 葛瑞海介绍，今年小龙虾从4月底开始销售，预计一季可销售小龙虾20万斤以上，产值300万元左右。

“稻虾共生”农民检查稻田里小龙虾的生长情况。（资料图）新华网发布（王尚云摄）

近年来，合肥市坚持以农民增收为核心，以示范基地建设为基础，通过发展大型企业或专业合作社，以“龙头企业+合作社+家庭农场”的现代农业经营模式，着力推动虾米产业高质量发展。 2022年，全市虾米综合养殖面积达到111.77万亩，增加10.67万亩，小龙虾年总产量11.72万吨。新设立1个国家级虾米综合示范区，累计建设7个国家级虾米综合示范区。

延伸链条、强化链条，让合肥小龙虾走出国门

加工生产车间，工人们正在采摘小龙虾。（照片由受访者提供）

“去年我们的营业额近亿元，50%以上的产品出口到国外市场，其中冷冻小龙虾肉和虾尾销售额达到700万美元以上。从国内市场来看，冷链供应主要在长三角地区，覆盖全国，新开发的小龙虾预制菜销售额达到400万元以上。” 巢湖大新食品有限公司总经理甘世东介绍，公司将新建一座现代化水产品加工厂。今年预计采购小龙虾8000吨，产能较去年翻倍。达产后，可带动20万亩以上水稻、渔业综合种养，将有效拉动初级生产，实现稳粮增收、提质增效的双重目标。

2021年以来，合肥市以打造小龙虾产业集群为契机，支持当地小龙虾、虾米加工企业扩大产能，提高虾黄、甲壳素等产品深加工水平。目前，规模化小龙虾加工企业7家。 2021年，小龙虾加工量4.3万吨，产值8.5亿元。此外，实施“走出去”战略，依托现有销售渠道，进一步鼓励加工企业拓展海外市场。

准备好的小龙虾一盘。（照片由受访者提供）

合肥市农业农村局副局长李宇表示，合肥将建设一批全国领先的虾米综合种植养殖产业园，持续打造集养殖、加工、出口、科研、餐饮服务、冷链物流、文化旅游为一体的完整虾米产业链。农业生产质量效益的提升、农田环境的生态健康、农民收入的稳步增长，将进一步提升“合肥龙虾”的知名度。