生态餐厅，休闲农业的发展方向！
如今，随着城市化进程的迅速加快，许多城市人开始怀念乡村生活。 我想念家里的小庭院，想念触手可及的茂盛瓜果。 以此为契机，集农场、餐厅、文化、购物于一体的现代都市农家餐厅诞生，刷新了人们对传统农场、传统餐厅的认知。 作为“吃、住、游、购、娱”六大旅游要素中极其重要的一部分，餐饮情况极大地影响着农家乐在游客心目中的印象。 将农场与特色餐厅相结合的农场生态餐厅，富有特色，赏心悦目，成为农场的亮点项目。
（一）什么是农家生态餐厅
生态餐厅是近年来形成的一种全新的餐厅形式，体现了人们回归自然、回归自然的愿望。 生态餐厅就是把餐厅建在温室里，结合温室工程、景观设计、种植技术等，营造优美的生态自然景观环境，让生活在城市的人们在远离城市喧嚣的同时，享受健康美食的同时，享受独特的自然美景！
生态餐厅倡导休闲新理念，通过现代智能温室与生态自然景观的有机融合，营造舒适、绿色、健康的就餐环境。 顾客可以吃到温室生产的无公害绿色果蔬，还可以参与亲自采摘，增强了参与性和趣味性。 其自然优雅的环境是其他餐厅无法比拟的。
（二）生态餐饮业优势
餐饮业具有三大优势。 首先是市场优势。 餐饮业是一个巨大的销售市场。 专业人士介绍历史指出，食品相关产业占各国GDP的50-60%，因此是生态产品的巨大市场。 但这个市场现在被化工产品占据，我们的份额很小。 因此，餐饮业在带动生态农业、突破销售瓶颈方面具有巨大优势。
二是食品安全是尤为重要的一道防线。 食品安全存在四大障碍。 一是生产，二是运输，三是加工，四是餐饮。 餐饮业是最后一道屏障，但实际上是最有力的。 并且具有特殊的意义。 这道关卡完成后，之前的手续都会反馈过来，这会对食品安全造成制约。
三是生态文化教育强势地位，餐饮文化体现社会风尚。 比如我请谁，我怎么吃饭，其实都是通过餐饮体现了一种社会舆论。 我们吃喝造成的浪费，其实是一种不健康的氛围，所以我们搞生态餐饮，这些都要杜绝。 生态餐饮业走生态文明道路，整体宣传引导尤为重要。 后来我们提出了一个口号叫生态餐饮，引领社会新时尚。
这是餐饮业的三大优势，但我们餐饮业还远远落后。 举个例子，中央提出走生态文明道路。 现在，不管真假，很多领域都要实行绿色农业等，但餐饮行业却很少提及这一点。 现在餐饮行业大部分餐厅都表示与他们无关。 他们仍然沉迷于以前的化学添加剂，追求色彩和香味。 餐饮行业经常讨论的话题是如何让食客多吃多喝，如何把自己做大做强，赚更多的钱。
主流餐饮界有识之士早在十多年前就提出拒绝食用珍稀野生动物，主张少用、不使用化学添加剂。 但最先做的人并不是餐饮行业的人，而是我们从事生态农业的朋友。 生态餐饮代表了餐饮业的发展方向，是中国生态运动最重要的组成部分。 生态餐厅的健康发展对于推进生态农业、建设生态文明具有重要意义。 只有全产业链生态化，才能实现真正的健康餐饮。 现在国家以生态为旗帜，生态文明正在从全社会的方向发展。 餐饮界的朋友必须认清这个状况。
（三）发展方向
一是中央文件提出。 餐饮业是为人们提供更多生态产品的最佳平台。 政府应该从各个方面给予支持。 这就是我们所希望的。 而且，政府和社会应该把生态餐厅作为新时代生态文明和社会健康发展的硬指标。
二是帮助生态餐厅尽快向生态方式转型。 首先检查原材料，然后消除加工过程中的化学添加剂，然后使用生态辅料，然后进行垃圾分类，勤俭节约，使用光盘，坚持诚信和信息公开。 当然，这是一种理想的方式。 前几项可以一步步做，但诚实必须一步到位。 这是我们一直强调的，因为这个领域确实存在一些失信现象。 生态餐厅不仅仅是食材、环保等技术要素，更重要的是诚信的社会要素。 生态餐厅的负责人必须向社会作出公开承诺！ 答应自己，一定要实事求是，这是我们的底线。 因此，我们必须遵循生态产品的三原则，即不仅要让厨房明亮、公开加工过程、还要公开餐饮食材及其来源信息。 谁制造的、在什么情况下制造的、如何制造的，必须向社会公开，接受大家的监督抽查。
三是推进全国生态产品销售平台建设。 今年年初，我们提出了一种新的熟人社会模式，叫生态社区。 我们要面向全社会，建立全国生态信息交流平台和生态产品良性循环市场，实现生态农业从小众向大众转变的历史性突破。
第四个生态人要以身作则。原则是尽量吃安全的产品，这是生态农业的支撑，也是生态农业的支撑。
你自己的责任也是你对社会的责任。
五是积极向社会宣传推广，让更多人明白这件事是对自己和家人的健康负责，积极支持生态餐饮，在家吃生态食品，外出就餐、聚会到生态餐厅。
（四）生态餐厅建设要点
1 项目地点
项目选址是项目成功的前提。 既然是生态餐厅，选址的思路就应该以餐饮休闲为主，同时兼顾农业生态。
生态餐厅选址时，首先要考虑交通便利，但也不宜距离市区太近，否则土地成本太高。
其次，由于生态餐厅与普通建筑结构不同，生态餐厅的外围结构采用PC、薄膜、玻璃等农用材料制成。
最后，既然是生态餐厅，那就和普通餐厅不一样。 要求环境有生态理念，多绿色植物。 如果周边环境绿化得好，项目的环保投资可以更低。
2 建筑面积
在制定建筑面积时，应考虑两点。 一是自身经济实力和预期投资规模。 包括土地购置成本、建筑成本、餐厅设施、设备成本、后期流动资金等。 避免盲目求大，导致开业后资金周转不足，成交无法开业。 其次是当地人口和消费水平。 对于一般经济条件较好、人口较多的中等城市，餐厅面积以3000-10000平方米为宜。
3项功能设置
生态餐厅根据不同的经营设置多个功能区域，如宴会区、卡座区、包间区、儿童游乐区、点餐区、等候区、休闲区、开放式厨房等，每个区域的面积根据需求设置。
然后通过园林造园手法创造出不同风格的园艺景观，将大自然丰富多彩的生态景观微型化、艺术化，种植或装饰植物、花卉、亭台楼阁、小桥流水等景观，营造绿色自然环境。 只要懂得挖掘，生态农业的很多组成部分都可以开发成新的卖点！
4、品牌建设
目前，生态食材、生态餐厅等相关团体标准已发布。 符合标准者可关注了解并树立符合团体标准的企业品牌！