南国智库·财经观察| 迎风而上，上海南如何才能把这道菜“炒”好呢？
南国智库·财经观察｜聚焦海南做好菜③：迎风而上，海南如何“炒”好这道菜？
新海南客户端 南海网 南国都市报记者 周静波
随着调理菜产业风起云涌，供应链上下游企业“蜂拥而至”。 但行业仍处于“竞争”阶段，尚未出现“领跑”的行业龙头。 虽然海南调理菜产业起步缓慢，但借助海南建设自由贸易港和建设国内国际双循环交叉口带来的市场潜力，海南调理菜产业或有机会“弯道超车” ”。 风刮起来，海南如何趁势把这道菜“炒”好？ 业内人士提出了多项建议。
海南翔泰渔业生产的预制辣椒芝麻脆鱼菜肴。记者 周静波 摄
建议一：走“我比别人好但我更优秀”的小众精品路线
在目前运营成本居高不下的情况下，海南熟食如何提高竞争力，打造更多“爆品”和品牌？ 走高质量路线，开展差异化发展，是每个企业都探索过的答案。
海南川味文昌鸡业有限公司董事长林鹏认为，海南拥有大量特色农产品，可以为调理菜行业提供优质原料，但种植、养殖成本较高这决定了海南的预制菜只能走“人无我有，人有我最好”的精品路线。 只有弘扬特色，开发精品，精准瞄准客群，细分市场，推出简约、高品质、甚至定制化的产品，才能增加用户粘性，打造品牌。
海南翔泰渔业生产的蒜香烤鱼预制菜。记者 周静波 摄
“没有终端就没有品牌，就没有定价权。” 林鹏告诉新海南客户端记者，在他看来，农产品加工只是增加了加工的附加值。 产品想要卖出更好的价格，还取决于其品牌溢价和市场终端。 唯一的出路就是避免同质化，开发独特的高品质产品，锚定追求健康、品味、品质的消费群体，打造品牌，给产品带来更高的溢价。
“要提高海南熟食的竞争力，必须走差异化路线。” 海南翔泰渔业有限公司副总经理马彦鹏建议，企业在研发的产品选择阶段应尽早避免同质竞争问题，选择海南产品。 我们采用可稳定批量生产的优质原材料，并结合市场分析和研究来开发新产品。
“比如海南的热带水果是优势资源，探索开发以菠萝等热带水果为原料的糖醋风味预制菜肴是一个想法。”他说。
海南翔泰渔业水产品加工生产线。记者 郑光平 摄
建议二：集团化发展，搭建公共平台，积极招商引资，完善产业链
海南自身产业基础薄弱，需要企业共同努力“送温暖”。
“海南调理菜企业需要共同发展，更好提升行业整体竞争力。” 海南冻品云供应链科技有限公司副总经理裴思源表示，近年来，海口、文昌、澄迈、洋浦、琼中市县规划了滩县等一批食品深加工园区。农产品加工产业园、粤亭工业园、洋浦国际海鲜冻品物流产业园等，逐步引导产业向园区集聚。
“我们希望海南能够打造和打造调理菜、农产品加工流通企业的公共平台、公共冷链、公共品牌，吸引有创意、有想法的新‘玩家’，以及有创业精神的创业者。准备今后来到海南，推动产业快速发展。”
马彦鹏认为，海南熟菜企业应该共同发展，打造产业集群，但并不一定局限于地理空间上的集聚。 依托行业协会的平台还可以促进企业之间的沟通、交流与合作。 充分发挥产业集聚效应。 此外，他建议政府可以加强顶层设计和规划指导，通过招商引资，有针对性地填补目前产业链“缺胳膊短腿”的空白，推动更好更快地发展。行业的发展。
建议三：尽快制定地方和行业标准，促进调理菜产业健康发展
调理菜行业市场前景广阔，但目前行业进入门槛不高。 业内人士认为，推动海南调理菜产业高质量健康可持续发展，尽快制定地方或行业标准是关键。
“农产品和大宗商品的区别在于标准。国家会制定国家标准，要求产品满足一定的条件才能有资格进入市场流通。比如对农药残留、微生物菌落等都有严格要求，对农产品的质量要求也很高。”还有相关的行业指南。” 裴思远表示，海南可以通过菜肴标准化来规范市场、提高准入。 有了国家标准、地方标准，形成了促进行业良性竞争、推动企业提高标准化、工业化程度、提高整体素质打下坚实基础的健康发展生态，品牌建设是基础。
“熟食是一个新兴行业，标准还没有细分到某个行业、某个品类、某个产品。我认为下一步的标准制定应该是在产品不断细化的基础上，立足于特色产品。地方标准是有意义的”。 马彦鹏认为，行业协会可以牵头制定标准，政府相关部门可以提供一定的支持。 例如，在标准制定过程中，标准的编制、研究、检验等都需要资金投入。 政府可根据结果给予一定的奖励和补贴，激发相关企业的积极性。 在组建专家团队方面，政府部门可以对接他们，提供智库支持。
海南翔泰渔业水产品加工生产线。记者 郑光平 摄
建议四：多措并举降低企业融资难度和融资成本
林鹏表示，在产业转型升级过程中，企业需要建设工厂、引进生产所需的先进设备，需要大量的资金投入。 政府可以出台政策，采取贷款贴息、奖励补贴等多种手段，缓解企业暂时的现金流压力，有效降低企业融资难度和成本，从而促进企业加快转型和产业升级。以便他们能够在未来产生更多的产出。 效率更高。 针对目前物流成本居高不下的现状，他认为政府可以根据情况定期向企业提供物流补贴。
其他山的石头：
产学研共同建立研发平台，开展共同基础研究
2022年3月，广东省印发《加快广东调理菜产业高质量发展十项措施》。 第一条提出，省农产品加工服务产业园要牵头，与高校、科研院所、蔬菜相关企业、农业龙头企业合作。 企业与行业协会共同建立调理菜品联合研发平台，重点开展调理菜品共性特性的基础研究。 研究范围包括菜肴原料及配方数据库的建立，菜肴原料半成品加工及储存技术的开发，生产、加工、仓储、冷藏设备的设计与开发。菜肴连锁、物流，新型厨具、新型餐具、菜肴新包装开发等有利于产业发展的领域。
山东省政府去年印发的《关于促进全省调理菜产业高质量发展的意见》也提到，鼓励高等院校、科研院所、调理菜龙头企业、行业协会共同共建联合攻关。调理蔬菜开发平台，重点发展海洋渔业。 畜禽等调理食品重点领域，加强产学研合作，重点突破原料质量控制、新产品开发、绿色加工、物流保鲜、全链条新技术、实用技术。 ——过程质量控制，促进关键技术集成应用和科技成果转移转化。
鼓励高校增设烹调相关课程并纳入职业培训补贴
在产业人才培养方面，广东省出台政策，将调理菜行业人才培养纳入“粤菜名师”项目，鼓励职业院校（含技工学校）和普通大学增设相关专业课程，推进凉菜“产学研”基地建设。 同时，广东省还计划组织与调理菜生产、电商直播、营销、物流配送等行业发展相关的专业技能培训和专业技能考核，大力培养调理菜相关人才。 山东省提出加大调理菜行业职业技能培训力度，鼓励各城市制定符合行业需求的职业培训类型目录，纳入职业培训补贴范围。
目前，调理菜行业是一片蓝海。 B端靠做好菜来降低成本、提高效率。 需求持续上升，C端消费市场也迎来爆发期。 但能否持续生产出受市场欢迎的预制蔬菜产品，将考验公司的综合水平和供应链管控能力。 企业要想参与市场竞争，就必须练好“内功”。 预计在政府、资本、企业的共同努力下，海南将科学推进产业园区建设，加快推进产业集群，助力调理菜产业驶入发展快车道。
南国智库·财经观察｜聚焦海南熟菜①：火热的熟菜市场是否蕴藏着海南农业高质量发展的“致富密码”？
在“宅经济”和现代快节奏生活的多重影响下，以前主要针对B端市场的熟食，近年来在C端市场快速发展，市场规模达千亿元。
全国各地企业都在争夺头把交椅，海南企业也不甘落后。 2022年，来自海南的椰子文昌鸡套餐荣登各大电商平台预制菜品榜首，成为销售冠军。 预拌菜市场的火爆，不仅给农牧渔业产品带来了销售，还带动了相关产业转型升级，为海南农业高质量发展提供了新的助推器。
南国智库·财经观察| 关注海南熟菜②：起步缓慢的海南熟菜能否追上后劲？
在熟食这条赛道上，海南企业起步比省外企业慢，路上障碍重重。
当产业链不长，只进行农牧渔产品初加工时，掌握了原材料的海南本土企业只需专注于农牧渔产品本身的养殖和加工。 但预制蔬菜产业链长，涉及配套产业多。 在相关产业链并不完整的海南，企业迈出这一步并不容易。