跑步、多吃素、少吃肉是完美的生活方式吗？
积极锻炼和良好饮食是健康生活的两大基石。 跑步因为简单、方便，一直是最受欢迎、参与人数最多的运动。 关于良好饮食的理论有很多种，但其中一种被公众广泛认可：即“多吃素、少吃肉”。 那么跑步加上多吃素、少吃肉是不是一种近乎完美的生活方式呢？ 少吃肉对跑步者有影响吗？
素食者或素食者一生中肯定不止一次听到这个问题：“你从哪里获取蛋白质？！” 尽管有大量科学证据表明这不是问题，但仍然有一个普遍的观念认为，人类必须吃肉，才能摄入足够的蛋白质，促进肌肉生长。
1、体育明星中素食者其实不少。
首先，看看下面这个人——罗伯特·奇克 ( Cheek)。 罗伯特是一名健美运动员，纯素饮食也有助于他保持强壮的肌肉。 出于对动物的同情心，他从15岁起就不再吃所有动物产品。 现在他主要从豆类、蔬菜和植物蛋白粉中获取蛋白质。 罗伯特说：“山药、土豆、藜麦、羽衣甘蓝和朝鲜蓟也是我最喜欢的天然食品。 泰国菜和印度菜、黄咖喱、蔬菜三角饺、土豆和豌豆泥，是迄今为止我最喜欢的晚餐。”
如果你不服气，我们就来看看这个大家都知道的熟悉的熟人——泰森。 是不是感觉画风突然转变了呢？ 迈克·泰森不仅是当年叱咤风云的拳击冠军，也是很多人眼中的坏孩子。 如今，泰森的性情发生了巨大的变化。 吃素后，他不仅一年减掉了50公斤，还找到了内心的平静。 现在，他不吸毒、不外遇、不打老婆。
大部分跑者都有疑问：他们都是从事以肌肉为主的运动。 对于我们这些长期跑步的人来说，只吃素可以吗？
那么我有必要介绍一下跑步界的两位伟大人物。
布兰登·巴西尔（ ）是一位加拿大运动员，他证明纯素饮食仍然可以为他的运动提供足够的“燃料”。 他是一名铁人三项运动员。 布兰登在青少年时期就成为素食主义者，他说：“我从 15 岁开始吃素食，只是因为我想成为一名更好的运动员。我尝试了不同的饮食方式，然后发现植物性饮食确实它具有性能优势。”
里奇·罗尔就是胖子逆袭的一个例子。 进入中年后，他的体重飙升至94公里，大悟后开始重生。 最终，他成为世界上最受欢迎的超级铁人三项运动员，并被美国《男性健身》杂志评为“2009年全球最健康的25名男性之一”。 同时，里奇·罗尔也是一位严格的素食践行者：不吃加工食品，主要摄入植物性营养，每天坚持训练。
不管你信不信，反正我相信，素食者可以做其他人能做的一切！ 但有些人开始担心这是否会导致营养缺乏。 事实上，素食者每餐不会吃两片菜叶。 有很多纯素食品可以吃。 人类是伟大的动物，可以把素食变得美丽。 华丽的。
2. 素食的两大类
当我们想到素食主义时，我们就会想到吃植物性食物。 事实上，素食主义有两种类型：
一种是蛋奶素食，吃蛋奶不吃肉（有的人吃鸡蛋不吃奶制品，或者有的人吃奶制品不吃鸡蛋）；
另一种类型的素食主义者根本不吃动物源性食品，包括鸡蛋和牛奶；
也有人不吃肉，但仍然吃鱼和其他水产品。 从营养角度来说，不吃陆地动物肉，只吃水中鱼类的素食，已经不能称为素食了。
3. 素食的好处
1、延长寿命
根据营养学家的研究，素食者比非素食者寿命更长。 巴基斯坦北部的罕萨人和墨西哥中部的印第安人都是原始素食民族，寿命极高，令人羡慕。
2.有益于血管健康
素食者血液中的胆固醇含量比肉食者少。 血液中胆固醇过多，常会引起血管阻塞、硬化，是引发高血压、心脏病等疾病的主要原因。 肉类中含有的大量脂肪是胆固醇升高的重要原因。
3.具有一定的抗癌作用
有些癌症与吃肉密切相关，尤其是结直肠癌。 素食中含有大量的纤维，可以刺激肠道蠕动，方便排便，减少有害物质对肠壁的刺激和损伤。 美国研究数据显示，素食者的癌症发病率比肉食者低20%至40%。
4.避免尿酸过高
吃肉很容易产生过多的尿酸，给肾脏带来负担。 高尿酸也是痛风的危险因素，但素食可以消除这种影响。
5、素食还含有丰富的营养成分
许多素食中的蛋白质含量甚至高于肉类。 例如，大豆含有40%的蛋白质，足足是肉类20%蛋白质含量的两倍。 一些坚果、种子和豆类也富含蛋白质。 人体所需的各种其他营养素也存在于水果和蔬菜中； 再加上丰富的纤维，素食能很好地帮助消化和排泄。
4. 素食的健康风险
素食主义者当然相信素食更健康，但这种观点常常引起很大争议。 与普通人相比，素食者更容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌以及一些维生素。
1.维生素B12缺乏
例如，素食者最容易缺乏维生素B12，因为这种营养素在植物性食品中几乎不存在。 B12 有助于保持神经细胞健康。 缺乏维生素 B12 会导致人感到困倦、虚弱、便秘、体重减轻、出现神经系统问题和精神抑郁。 如果不吃肉，最好喝点牛奶和酸奶。
2、缺铁
再比如，素食者更容易缺铁。 这并不是说植物性食物不含铁，而是因为动物性食物中含有较多的血红素铁，而植物中的铁是非血红素铁。 血红素铁很容易被人体吸收，而非血红素铁则不易被人体吸收，因此素食者需要摄入更多的铁来保持健康。 枣、桂圆、葡萄干等干果的铁吸收率比较高，是不错的选择。
3、缺钙
国外研究发现，纯素食者的骨密度确实比乳蛋素食者和其他杂食者略低，因为他们钙、维生素D和蛋白质的摄入量较低。 因此，纯素食者应服用钙片和鱼肝油作为补充，并多进行户外活动和接触阳光。 不过，如果吃乳卵蛋白，就不会对骨密度产生不良影响，因为牛奶、豆制品和绿叶蔬菜的钙含量很高。 只要吃足够的这些食物并多晒太阳，就不用担心。
5、你真的知道如何少吃肉、多吃素食吗？
1. 确保从植物性食物中获取足够的蛋白质。
动物性食品含有丰富的优质蛋白质。 如果摄入量减少，很容易导致蛋白质缺乏。 长期蛋白质缺乏会导致器官功能退化，例如免疫力下降。 豆制品是优质蛋白质的最佳植物来源。 因此，素食者每周保证5-7次豆制品的摄入量非常重要。
混合吃谷物和豆类可以达到蛋白质互补，提高蛋白质在体内的利用率。 是素食者不可缺少的食疗，如制作杂粮米、杂豆粥等。杂豆、燕麦、小麦胚芽等都是植物蛋白的良好来源。
2、蛋奶素更适合大多数人，比纯素更有利于健康。
如上所述，不吃鸡蛋或牛奶的素食者更容易缺乏蛋白质、维生素 B12 和钙。 不过，在不吃肉的前提下，适当摄入鸡蛋和牛奶，就能保证饮食均衡。 性欲会大大提高，并且可以避免上述营养缺乏的情况。
六、总结
事实上，无论是《中国居民膳食指南》还是《美国居民膳食指南》，无一例外地强调荤素搭配、均衡饮食。 素食作为一种饮食习惯应该受到人们的尊重，但素食并不比其他饮食习惯更好。 更加高贵，更加健康。 相反，不合理的过分强调素食很容易导致营养缺乏，得不偿失。 因此，少吃肉、多吃素，就是健康饮食的精辟概括。