素食如何帮助跑步者
俗话说“民以食为天”。 一天中吃饭时间的比例不超过八分之一，但是一天三分之二的活动所需的能量必须来自于这八分之一时间所消耗的能量。 从食物中获取，三餐的重要性不言而喻。 当然，对于温饱的现代人来说，吃饱肚子并不是问题。 重点是如何健康饮食，尤其是经常跑步的跑步者。 换句话说，你应该如何调整饮食，才能利用饮食来帮助你在跑步力量上取得更大的突破呢？
很多跑友可能都读过《我在肯尼亚的跑步日》。 英国作家阿德哈罗南德·芬恩长期居住在肯尼亚，与当地跑步者一起生活和训练，以期发现肯尼亚人优秀跑步技巧的秘密。 书中提到，肯尼亚运动员的日常饮食主要以乌加利（当地一种用玉米粉制成的主食）、豆类、大米和蔬菜为主，只是偶尔食用牛奶或少量肉类。 运动员近乎素食的饮食习惯可以说极大地颠覆了我们对运动员必须吃高蛋白饮食的印象。
无独有偶，美国超级马拉松“痛苦之王”斯科特·尤雷克也是素食者。 在他的半自传体著作《Eat & RUN》中，斯科特提到了他饮食的很多部分，包括从过度吃肉到素食的历程。 以及改变饮食内容后身体状况的变化以及对比赛的帮助，在美国掀起了一股关于素食和运动的讨论风潮。
从肯尼亚运动员和斯科特·尤雷克的饮食内容来看，是否意味着素食可以帮助跑步者提高个人记录或提供其他好处？ 从以上例子可以推断，素食者可以在饮食中摄入更多的碳水化合物。 无论是耐力运动还是爆发力运动，碳水化合物都是主要的能量来源。
然而，目前还没有明确的科学研究表明素食和肉食对运动表现的影响。 台湾马拉松纪录保持者徐继胜老师没有任何饮食偏好。 他主张每天全面均衡地摄入多种食物，包括动植物性食物。 蛋白质、碳水化合物、脂肪等都是跑步者身体所需的营养来源。 建议跑步者不要偏食，多吃自己不喜欢的食物。
对于素食是否可以帮助跑步者提高个人记录或以其他方式帮助他们，人们的看法可能有所不同。 跑步者可以在一段时间内尝试增加水果和蔬菜的摄入量，减少肉类的摄入量，配合日常训练。 通过参加比赛和日常训练的结果，他们可以在生活的身体体验中，亲身体验素食对跑步记录和身体健康有多大的帮助。 如果你发现体重控制效果更好，跑后恢复期更短，耐力更好，那么继续保持最适合你的饮食。 最好的素食食谱。