在中国生鲜电商行业，天猫的参与不可或缺。在农产品定制方面，天猫近年来上线了数十个中国地方特产网站，还举办了进口大闸蟹的预售活动。《舌尖上的中国》播出时，天猫与央视达成合作，打造一体化传播体验平台，同步每期节目的食材和美食菜谱。
舌尖带来的是机遇还是困难？
说到机会，农产品目前是电商中最小的一个行业，占社会零售总额的比重不到1%。相反，服装已经占到社会零售总额的17%，3C产品占比15%。市场增长空间巨大，各电商都视其为电商行业最后的处女地。而“舌尖上的鲜食”无疑是生鲜电商的一剂壮阳药。
说起来也是两难，生鲜电商不同于其他电商，标准低，对仓储配送要求高，有时候需要冷链保鲜，损耗率高，电商往往每送一单都是亏钱的。想要在这个行业生存下来，成为王者，需要强大的供应链能力，需要雄厚的资本实力。
生鲜电商三大格局浮现
生鲜电商主要分为三类，第一类是淘宝、天猫，是卖家可以自营的虚拟商业地产；第二类是一号店、京东，是大型B2C平台，也卖食品；第三类是我买网、顺丰，是专业的食品电商平台。三类电商都有各自的策略。
淘宝和1号店的品类更全面，而背靠中粮集团的我买网则专注于食品，在食品和供应链体系方面具有优势。例如，在中粮“全产业链发展模式”和全球采购政策的带动下，我买网自成立以来不断纵向深化食品体系，横向拓展食品线。
和我买网类似的食品电商有顺丰优选、拓拓公司、本来。拓拓公司和本来规模较小。顺丰优选依托顺丰集团，有物流优势，但规模不如我买网。1号店依托沃尔玛集团，原本以食品类目起家，但近两年向全类目扩张，竞争对手变成了京东等全平台电商。天猫一直在玩虚的，整合卖家资源。
物流冷链与供应是竞争核心
生鲜电商都在拼命开疆拓土，主要在两个领域突围竞争：一是物流冷链；二是供货。
在物流冷链领域，爱购网在华南、华北、华东地区均布局冷库，实现全程冷链。所有生鲜食品按照所需温度进行分类存放。消费者订购生鲜产品后，在冷库进行分类包装，再由冷藏车送至配送点；在配送点采用冷藏柜、冰柜保鲜；最后一公里配送采用保温箱，最大限度减少运输过程中食品营养成分的流失。例如，海鲜产品采用-18度恒温冻库保鲜，有机蔬菜水果采用3-5度恒温库保鲜，红酒则单独存放在22-25度恒温、60%-65%恒湿的专业红酒窖中。顺丰优选依托顺丰集团的配送物流优势，入驻冷链事业部，确保竞争力。这充分证明，在食品电商行业，小玩家难以玩转。 如果不对冷链进行大量投入，就没有竞争力。
另一个竞争方向是货源，所有公司都是从产地直采。顺丰今年大力推广车厘子，天猫也通过C2B直采海鲜。爱购网更夸张，将供应链延伸到海外，全球产地直采，目前已采购欧洲橄榄油、休闲糖果、巧克力、红酒，以及包括进口优质车厘子（樱桃）、挪威冰鲜三文鱼等生鲜产品。以进口车厘子为例，每个国家的供货期都不一样，美国产车厘子为4月-9月，智利产车厘子为10月-2月，新西兰、加拿大、澳大利亚产车厘子为1月-3月。这种全球采购带来的不间断供应，让吃货们非常开心。
全球采购考察的是全球供应链能力：以上销售的挪威冰鲜三文鱼为例，从挪威空运到中国，挪威三文鱼从捕捞到中国只需要40到48小时。我们空运到北京的三文鱼，在冷库里会由专业人员进行定量分割，按照客户预购需求进行包装，再由冷藏车送往配送点；在配送点进行冰箱、冰柜保鲜；最后一公里配送采用保温箱，实现全程冷链。这样的能力不是小玩家能够承受的，所以其实食品电商领域和传统电商不一样，竞争点更多的是在供应链，而不是流量。所以能玩的还是巨头，他们找到了自己错位的竞争优势。
大数据驱动生鲜电商发展
电商行业更加注重通过数据分析来选择品类，食品电商更是如此。以我买网为例，为了确保网站上的产品适合消费者，我买网的技术团队会在这些产品上架一段时间后不断测试其销售动态。根据对消费者数据的分析，公司会不断对产品实施更换机制，但始终保持一定的产品总量。此外，我买网近期开始与第三方公司合作探索大数据，通过从互联网上收集大数据来捕捉消费者普遍的口味偏好。
除了在采购上应用大数据，也会对积累的会员数据进行分析。技术团队根据电商常用的RFM（最近购买、消费频率、消费金额）分析模型对会员进行分析，分析消费者最近购买的时间、消费频率、平均订单金额、毛利贡献等数据，甚至还注意收集产品重量数据，因为食品重量涉及到送货运费问题。通过反复组合叠加分析，可以预测消费者的需求，然后向会员发送营销短信。有些会员会收到通用短信，有些消费者会收到针对特定产品的促销短信，比如购买奶粉的会员，就会收到相关的促销信息。
如今的电商竞争早已远非商品贩卖时代的价格竞争，技术的发展迅速推动了食品电商的发展，帮助用户获得更好的体验。
结论
生鲜电商最大的竞争对手是传统零售。生鲜具有极强的体验特性，纯电商无法完全取代线下零售。但相较于传统零售，电商的优势在于供应链更短。电商的供应商大多为品牌厂家直销，而传统零售商则大多通过不同的中间商作为桥梁。电商与品牌厂家的直接合作，让商品价格更具竞争力，同时对食品品质的把控也更加直接。
在电商的冲击下，线下生鲜零售行业将面临转型，除了经验丰富、难以替代的餐厅，超市也将开始面临食品电商的猛烈冲击，就像过去3C店面临的冲击一样。随着现代工作生活节奏的加快，线下食品零售行业将不得不向O2O、服务转型，比如为社区加工半成品，送货上门。在竞争中，线上线下应该重新找到自己的分工和定位，满足顾客不同场景的生鲜需求，实现共赢，这应该是未来的方向！
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