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中国有百家论坛，鸡西有社科讲座。聆听鸡西饮食文化的声音，追溯鸡西人的精神源泉。
鸡西市社会科学界联合会、鸡西市文学研究会
举办“鸡西饮食文化与鸡西人性格”讲座
（王福六凤海 报道）由鸡西市社会科学界联合会主办，鸡西市地域文化研究会承办，打造社科普及品牌项目，举办“地域文化大讲堂”。
弘扬鸡西地域文化，服务人文家园建设。7月7日上午，第二场公益讲座在鸡西东北民俗博物馆举行。
鸡西市社会科学联合会副主席王伟出席讲座，讲座由学会工作部主任金永诗主持，鸡西日报高级编辑、鸡西市传媒中心、鸡西市地域文化研究会副会长滕凡杰作了题为“鸡西饮食文化与鸡西人性格”的讲座。
主讲人滕凡杰以深邃的思维、独特的梳理和丰富深厚的知识，以鸡西冷面为主线，向社科界畅所欲言，介绍了鸡西独特的饮食风俗和鸡西人性格的形成。讲座具有追根溯源、资料翔实、脉络清晰、有据可查、贴近生活、感触性强的特点。讲座中，他对鸡西的饮食民俗文化谈得惟妙惟肖，十分接地气。大家听得聚精会神、津津有味。高质量的讲座赢得了市社科领导、专家学者和相关人士的一致好评，并给予热烈的掌声和称赞。
听完此次讲座，大家为鸡西市丰富的美食和民俗文化感到自豪，一致认为主讲人滕凡杰家乡情怀浓厚，深爱鸡西这片土地，讲起故事引人入胜，引起很大反响。专家学者纷纷表示，愿意为传承鸡西地域文化、发展地方经济贡献自己的力量。
讲座结束后，鸡西地域文化研究会代理会长马光普作了总结，并向大家介绍了接下来讲座的内容。
（视频拍摄：刘凤海，摄影：马光祥）
关联：
鸡西饮食文化与鸡西人性格
范杰
各位领导、各位专家、各位学者大家上午好：
非常感谢大家今天来听讲座，同时也对鸡西市社会科学联合会副主席王伟、社会工作部主任、四级研究员金永世的莅临和指导表示诚挚的感谢。
在此，我们缅怀东北民俗博物馆馆长、民俗收藏家韩继成先生对鸡西地域文化的贡献。饮食习俗与大家的日常生活息息相关，今天我想和大家聊聊鸡西饮食文化，和在座的专家学者共同探讨鸡西人性格养成的话题。
2015年初，《鸡西民俗》作为“鸡西地域文化系列”第一批图书正式发行。
民俗是指民间风俗或社会习俗，不同的地方有不同的风俗，我认为鸡西的民俗文化就是鸡西这片热土上人们的生活方式和表达方式的集体个性。
《鸡西民俗》问世后，省内外专家学者给予了极高的评价：《鸡西民俗》孕育于乡土精神，呈现出浓郁的地域特色，形式新颖，内容丰富，充满民俗文化魅力，被誉为“精神史”“灵魂史”。
鸡西市名人协会原会长王德军、副会长薛云峰组织专家学者在鸡西日报发表评论文章，阐述鸡西地域文化、民俗文化鲜明、深厚的人文内涵。
张云堂教授在鸡西日报发表3000字的《舌尖上的鸡西》评论，评价《鸡西民俗》“这是一部全面发掘、研究鸡西民俗的充满激情的著作”。
滕宗仁教授在《鸡西日报》发表题为《传承悠久历史 弘扬地域文化》的评论，其中说：“滕范杰的《鸡西民俗》讲述了许多美丽动人的民间故事、传说、谚语、歌谣等，内容丰富，题材广泛，具有鲜明的民族特色和地方特色。”
鸡西民俗得到了鸡西市档案局领导的重视和肯定。2014年11月15日，省志办专家来鸡西审查《鸡西志》（1986—2005）编纂工作时，著名学者张荣清高度评价鸡西志对鸡西民俗的借鉴：如第二十五卷第五章社会生活民俗民风，内容涵盖了生活习俗、行业习俗、民间集市、礼仪、口头民俗、民间游戏、民间娱乐、民间舞蹈、民间节日，以及叙述性民俗民风等，内容不仅充分体现了地方的时代特色和地方风貌，而且读来趣味盎然、亲切感人。
几年来，我利用节假日、业余时间，走访了近百个矿区、乡镇，采访了数百位老人，收集了上千件民俗物品、300多万字资料，但最让我感触深刻的，还是鸡西民俗中的“义”。
鸡西人豪爽热情、乐于接受、乐于助人的性格形成与流放制度、东北的地域史、自然史、民俗史、文化史息息相关，其中越过关东的历史和百年的矿业开发是鸡西人性格形成的重要因素。
鸡西市文化局退休干部刘伟斗对鸡西冷面、鸡西美食了如指掌。
鸡西是一座边境城市，又是一座多民族的移民城市，受俄罗斯、日本、朝鲜等国家的影响，形成了丰富多彩的特色小吃园地。
绩溪最具特色的小吃当属绩溪冷面，是绩溪特色小吃中的极品。
绩溪冷面，即面又指菜，是一种特殊的冷面组合。辣菜从辛辣素菜演变为荤素搭配，冷面则成为各界人士离不开的一道美食。
绩溪冷面、麻辣小菜，是舌尖上的经典，是绩溪人活生生的历史，是看得见的时光，是情感的家园。
绩溪荞麦冷面是绩溪著名冷面店如员林路韩国冷面店等提供的特色荞麦面。
在员林路韩国冷面馆品尝到的荞麦冷面，口味纯正，酸辣适度，有荞麦的清香和面条的柔嫩，筋道耐嚼，尤其是配上香菜丝和黄瓜，冷面别有一番风味。绩溪韩国冷面馆老板翟玉福说，获得省级非物质文化遗产扩建项目后，他们并不固步自封，而是选用东北天然绿色食品为原料，比如大头菜、大头菜丝、大头菜根等，满足顾客日益提升的口味需求。过去，荞麦是稀缺商品，产量不多，如今，荞麦冷面深受人们的喜爱，是高血压、心脑血管病患者的理想食疗。
绩溪冷面馆业的历史，可以追溯到清朝宣统元年（1909年）。原绩溪市文化局副局长刘绍和的故事弥足珍贵，他虽然已去世多年，但他的口口相传，却被宋军等绩溪市文化局退休干部口耳相传。在江边、在路上，宋军感慨地回忆起绍和病重时，在车里望着穆棱河，深情地望着家乡的山河。他们的故事和回忆，充分说明绩溪是一座饮食文化历史悠久的城市，是一座有着深厚文化底蕴和光荣传统的城市。
清朝末年，一对韩国夫妇在梨树镇街道北侧开了一家“朝鲜面馆”，雇了一个当地人当服务员，他是刘绍和的远亲。
面馆不大，只有两张简易木桌和几张长凳，虽是土坯房，但干净整洁，经济实惠，美味又便宜，顾客络绎不绝。面馆主营压面，工具是空心圆形小木桶，底部有孔，内有塞子，上面有小杠杆，类似水井的原理。面煮熟后取出用冷水冲洗，就成了冷面，也叫煮面。加上些辣酱和调好的冷面汤，味道别具一格。面馆里的菜肴是韩国人独有的风味泡菜，当地人称之为辣菜。
店家还压了一些面条，煮熟、晒干、卷成卷，给路过的韩国人路上吃，他们把这种面条叫做冷面，意思是无论春夏秋冬，饿了的时候泡在冷水里就能填饱肚子。
有人想学他们的手艺，拜他们为徒，他们却不肯，说：“面条是我们跟你们北方人学的，跟你们夏天吃的面条是一样的，只是你们用手擀，我们为了省力，都是用擀面杖擀的。”
朝鲜夫妇与邻居关系融洽，中午遇到穷人、乞丐都会施舍一碗面条。
主人很爱说爱笑，中文说得很好，还结交了一些当地人朋友，经常和他们一起吃饭喝酒。有一次我听一个外国韩国人说，主人给朝鲜皇帝做了面条，受到了称赞。
有一次，来了几个韩国人，很高兴。那天面馆不营业。他们吃吃喝喝，有时唱歌跳舞，有时还流泪。男老板让服务员早点回家休息。
第二天，刘绍河的远房亲戚来到店里，发现店老板夫妇不见了。他等了好几天，也没见他们回来。后来，他从当地官员那里听说，朝鲜爱国人士安重根在哈尔滨火车站枪杀了日本前枢密院议长、朝鲜第一任总督伊藤博文。日本人要求政府逮捕同谋。没有人知道他们是否与刺杀事件有关。反正人走了，店也关门了。有人说他们经过了当壁镇，有人说他们去了南方。
很长一段时间里，人们还是在寻找这家面馆。“高丽面馆”从开业到关门，只用了不到一年的时间。虽然“高丽面馆”很短暂，但它的发现证明了绩溪冷面有着悠久的历史和光荣的传统。
日本吞并朝鲜后，“御厨”们自然也未能幸免，跟随贫困的朝鲜人跨越千山万水进入中国。《穆棱县志》记载1885年（清光绪十一年），清政府设立穆棱河垦务局。《梨树区志》记载1908年（光绪三十四年），梨树镇人口增多，形成自然村落，次年开设“高丽面馆”。来梨树镇谋生的“御厨”夫妇向北方汉人学习面条制作技术，改造成凉面。笔者走访当地老者和绩溪文化前辈，发掘、整理了梨树镇“高丽面馆”的史料，收录于《绩溪村志·梨树区志》。
14世纪初，朝鲜王室食用的冷面传到平民百姓中。自清光绪六年（1880年前后）起，朝鲜人进入中国东北地区，经梨树镇、平阳镇、当壁镇，到呼罗罗、俄罗斯滨海边疆区谋生。
相传1925年姜庄改进了朝鲜族冷面的制作工艺，将朝鲜族特色食品带到了鸡西，从此便有了“朝鲜族冷面”的前世今生。
另一位开创绩溪冷面的人是金逢源，他1920年2月出生于朝鲜一个贫苦农民家庭，幼年时勉强读过几天私塾，12岁随哥哥去日本，在一家糕点店当学徒。
1936年，16岁的金逢源来到朝鲜族聚居的中国延边龙井谋生。1910年“日韩合并”后，朝鲜半岛沦为日本帝国主义的殖民地，大批朝鲜族人沿着中东铁路逃往中国，形成了许多居住部落。延边龙井是朝鲜族聚居比较集中的地方。
金奉元与姜正淑结婚照
新中国的成立，使人民沉浸在欢乐、幸福的气氛中。1949年，29岁的金奉元与同族的姜贞淑结婚，次年生下长女金敬子。
1952年，金凤元和蒋振树夫妇带着不满一岁的儿子金哲和两岁的女儿静子，经图们、牡丹江，在鸡冠区老市场附近定居。为了维持生计，他们开了一家手工糕点店，糕点工艺好、风味精致、物美价廉，深受居民欢迎。夫妻俩勤劳朴实、诚信做人，生意越做越红火。吉林村的商人们驾着马车来收购糕点、饼干，销往密山等地。
后来，由于白面粉和白糖短缺，金凤元想起小时候父母常常用荞麦粉和淀粉做凉面，他只好改用荞麦面卖凉面。
此后，1952年，在鸡西最繁华的街道红军路开了第一家“冷面”店，金凤源成了鸡西冷面馆的老板。当时冷面的菜单很简单，有豆腐干、大头菜、豆芽、山桔梗等。冷面（帽子）配两片薄牛肉和大头菜丝，冷面汤是牛骨汤冷却后用冷水冲调而成，猪头肉很少，因为正宗冷面的标准是牛肉。在调料方面，芫荽在四季中只有很短的时间有，一年中的大部分时间都用芫荽籽代替。冷面一问世，就以其独特的风味和经济效益，受到许多移居鸡西的人的欢迎。
社会稳定、经济复苏，为冷面的发展提供了坚实的基础和保障。冷面店规模也扩大了，技术也提高了，加上汉族员工的加入，服务队伍和产能都扩大了。姜振树自己就是冷面师傅。压冷面的压面机需要全身压，后来改成了像船的舵一样的轮压。
1956年初，全国掀起社会主义改造高潮，各行业实行公私合营。经历过艰辛的他，渴望安定的生活。听了毛主席在最高国务会议上的讲话后，金逢源心里泛起阵阵涟漪，他和鸡西饮食界的人们，全心全意拥护中国共产党的决定。此时，许多地方已在各行业实行公私合营。金逢源等人纷纷提出申请，恳请政府批准行业实行公私合营。合营后，冷面店的员工转为国营员工，金逢源任厂长，蒋振树任组长。体制的改变，促进了工作的主动性和积极性。他们每天起早贪黑，用牛骨熬两大坛牛肉汤，辛勤劳动，鸡西冷面名声大噪。
据同期在朝鲜冷面馆工作的张杰三之子张庆（市外贸局原译）回忆，金丰元深感党和政府对他的信任，于是积极工作，全身心投入鸡西餐饮服务业的发展。三年困难时期，朝鲜冷面馆被抢劫，有人倒了一袋糖精，偷了一袋豆腐花。从此，金丰元晚上值班，白天工作。
20世纪50年代至60、70年代，正是社会主义建设的高潮，鸡西市作为新兴的煤炭城市，吸引了大批仁人志士来此工作、生活。为了提供更好的服务，金凤元夫妇经常借此机会，到店里、家里与员工们见面，虚心听取顾客的意见，商量如何把冷面事业推向发展。20世纪60年代末至70年代，原鸡西市政协委员李书焕从鸡冠区政府调入鸡西冷面馆工作。他和金凤元一起研究制作冷面的方法，就是把白面、荞麦面、淀粉混合在一起，用开水烫成较硬的面团，再用手揉面，或用冷面机揉面，然后放入锅里过水即可。 这样煮出来的冷面既有弹性，又有嚼劲。
1970年鸡西老市场的鸡西朝鲜冷面
在冷面的制作技艺上，金凤元不墨守成规，刻苦钻研。有一次，店里来了一批山东矿工，吃不惯酸甜冷面，问：“能不能调咸一点？”这给了冷面师傅庄德英等人灵感。东北气候寒冷，食物口味偏咸、酸辣，山东人更是喜欢咸辣。鸡西煤矿工人井下工作繁重，井下环境潮湿阴暗，使矿工们习惯了吃咸辣的食物。金凤元、姜振树、庄德英、马先勤、李淑焕等朝鲜族冷面馆员工针对煤矿工人饮食偏咸的特点，开发培育了鸡西冷面独特的咸甜酸辣口味，慢慢地，大家就接受了，喜欢上了。 这是金凤源等人对绩溪冷面的历史性改革创新，他们是绩溪冷面的功臣。改良后，朝鲜族冷面馆名气更大了。每到中午前来品尝冷面的市民络绎不绝，有时不得不限量出售，每人一碗。居民张松柏回忆道：“夏天喝冰凉的生啤酒，爽口极了，两毛钱一碗，一碗冷面两道菜，花不了多少钱就能吃得下。”经过几十年的推广，绩溪特色冷面已成为绩溪独具特色的地方风味。
金奉元、姜正淑夫妇及其子女
金逢元在那个特殊的年代，被冤枉关进牛棚，受尽了苦难。1977年，金逢元患上了脑血栓，但他带病坚持学习，渴望继续为鸡西冷面的发展贡献力量。1978年春，他因劳累过度去世，享年59岁。鸡西市政服务局领导和同事们为他举行了追悼会，纪念他为鸡西冷面的发展做出的贡献。
2000年，韩国冷面馆面临转型，员工王玉珍和丈夫翟玉富买下韩国冷面馆，将韩国冷面馆的风味发扬光大。鸡西韩国冷面馆历经民营小馆、公私合营、老国企、民营企业四个阶段，历经四代传承，鸡西韩国冷面馆冷面辣菜技艺成功获得省级非物质文化遗产认证。2016年，鸡西韩国传统食品技艺“韩国冷面”被黑龙江省政府评为省级非物质文化遗产拓展项目，成为鸡西餐饮行业首个非物质文化遗产项目。其中蕴含着金丰源等人敢于融合、敢为天下先的元素和硕果。 俗话说“一地水土养育一地人”，“一地人”的美食——鸡西冷面，就是“一地水土”孕育出来的“味觉认同”（学者张云堂语）。每个地方都有属于自己的精神文化，金逢源等老一辈鸡西美食探索者、追梦人，探索和创造了美味独特的鸡西冷面和种类繁多的麻辣菜肴，成为鸡西人民留住美好“乡愁”的珍宝，也为全国美食文化宝库增添了光彩。
1988年6月26日，鸡西日报发表高凌的专题文章《1988年鸡西冷面》，其中记载了“1953年，一个叫金逢源的韩国人，在鸡西最早开了一家‘冷面’店，是一家私人餐馆”。
2000年2月27日，鲁学民在《黑龙江日报》发表《谈鸡西冷面》一文，他的看法是：“几十年前，鸡西就有专门的冷面馆，当时繁华的商业区里有一家特别有名的冷面馆，鸡西人都叫它‘鸡西大冷面’。这家冷面馆虽然随着时代的变迁，位置也变了，但名字还保留着，依然很有名。”
2017年2月，中国商务出版社出版了《舌尖上的美味——鸡西冷面》。该书由鸡西市老龄促进会、老科学家协会会长徐振林整理、关注家乡美食的鸡西日报资深编辑滕凡杰撰稿、原兴化煤矿电视台台长王永连拍摄。书中探究了鸡西冷面的起源与演变，调查走访了鸡西冷面鼻祖金逢元的家人、同事、邻居，追溯了鸡西冷面的人文地理环境和特殊的文化背景、文化内涵。2019年，该书荣获第十五届鸡西市社会科学优秀科研成果奖一等奖。
2017年6月，《尝尝鸡西冷面》作者滕凡杰、摄影策划、制片人王永莲做客鸡西电视台《奇妙的鸡西人》栏目，与鸡西电视台著名主持人于永江畅谈鸡西冷面文化。鸡西电视台新闻频道、公共频道当天播出了访谈节目。
2018年3月25日，生活日报刊登记者薛红丽的专题文章《绩溪人：一碗冷面成就一番事业》，其中有两页多的篇幅，第五页“一窥绩溪冷面的前世今生”。“经过两年的探访，写下了第一部‘绩溪冷面专著’”，副标题介绍道：“滕凡杰一直在寻找当年和这家店（韩国冷面馆）有过接触的人。”
东宇印社创始人、著名篆刻家石胜锦为“绩溪冷面”刻印
2016年，笔者找到金奉元的妻子姜贞淑时，她已年老耳聋，记不清往事，但年逾花甲的儿子金哲却还记得小时候在冷面店玩耍的场景，他说，父亲1952年就开了冷面店，在民间很受欢迎。
2021年5月，鸡西市老年促进会、老年科学家协会、鸡西市文体广电旅游局编著的《非物质文化遗产》一书，收录了王永廉撰写的《鸡西地域美食·鸡西朝鲜族冷面》一文。谈：“1952年，鸡西市洪郡路建成了第一家冷面店，这就是金凤源、姜振树夫妇经营的朝鲜族冷面馆。”
作家高翠萍在省报副刊上发表关于绩溪冷面的散文
2023年5月15日，高翠萍的散文《鸡西冷面：裹在舌尖上的乡愁》刊登在黑龙江日报《北风》副刊上。她的描述是：“1952年，金凤源、姜振树夫妇在鸡西的红军路开了一家冷面店。四年后，金凤源的朝鲜冷面店公私合营，红军路上诞生了‘国营朝鲜冷面店’，被大家誉为‘鸡西冷面店’。”
5月29日，黑龙江日报《先导新闻》刊登了由黑龙江日报记者丁岩、孙为民撰稿、其团队拍摄的《味道黑龙江——一碗冷面香飘四方》。黑龙江日报官方账号刊登了《鸡西冷面，一碗冷面香飘四方》，深度探究了鸡西冷面发展的文化渊源。文中说，“20世纪50年代初，韩国人金奉元在鸡西最早开设了‘冷面’店……”
鸡西市新闻中心新媒体鸡西新闻网以《省媒体关注一碗飘香四溢的冷面》为题，于当天迅速转载并转发，以文字、视频、声音、图片、动画等形式立体呈现文章，文声图并茂，有现场感、有时代感，推送省报客户端对鸡西冷面进行深度报道。
省市媒体齐心协力，贯彻落实习近平总书记视察黑龙江关于“从粮到食”的指示精神，围绕振兴冷面产业、培育绿色经济、发展绿色食品等主题，充分宣传鸡西冷面这一地方特色餐饮食品产业发展的强劲势头和良好局面，助推大冷面产业发展，让鸡西冷面的香味传遍四方。
的经济网络重新发布了“ Jixi Cold ，一碗寒冷的面条”，并重新发布了省级报纸的官方帐户的文章海伦吉安（）的官方报道重新发布了省级报纸的官方帐户的视频，评论得到了强烈的回应，“苏金（）共产主义青年联盟（ Youth ）。乞求链接到冷面条。”
Jixi的人喜欢在家吃冷面，他们在外面时更想念它。
最近，温度升高了，哈尔滨（）在杰克斯（Jixi）的野外品尝。
怀旧的寒冷面条，回顾Jixi City的公共帐户。奥德文化。
今年6月21日，卫星电视频道的记者在Jixi的 Road的韩国冷面条餐厅录制了一项节目。 Jixi参观和推广Jixi冷面条。
如今，寒冷的面条餐厅到处都可以找到，它们已成为Jixi美食的著名品牌，并且在全国各地传播了Jixi Cold 。
我们不知道114年前的寒冷。品尝。
Jixi刀具也是Jixi的特殊美味佳肴。辣蔬菜中的寒冷面条。
当我的女儿在中学时，在一家餐馆的西侧有几个刀子，厨师在他的左手中握住了面团，刀右手从未离开过面团和刀再次出现。
In order to the knife-cut in Jixi, the ate them times in one week, from the knife-cut on Road, to the Xicai House on Road, to the six or seven knife-cut by Cao's in the west lane of City. After them, I found that the were chewy and soft, cut , at the right , and to the right and .
Jixi的刀具在学生和办公室工作人员中非常受欢迎刀切的方式是，当您坐在商店里，吃点面条。将其倒入面条中，但放入另一个小碗中。 吃饭时，用筷子将面条浸入面条中，然后将其煮在碗中，然后将其放入嘴里。
我的文学朋友Zhao 今年夏天去了，发现省会首都有一个“ Jixi切成薄片”的迹象。
Jixi Big 是Xitai村的最爱，Jixi Daily的记者Zhang 有80多个薄煎饼的薄煎饼。小酱汁，一碗辛辣蔬菜和一些粥，这是美味的午餐。
除了市场，早晨市场，Didao Hebei 和市场外，还有无休止的人购买煎饼。
近年来，香港乡镇和其他地方的村民还开发了特殊产品，例如“花生煎饼”，“枣酱煎饼”和“红枣煎饼”，这些产品在公民中非常受欢迎。
在2016年的谷物季节，我在穆尔（Jixi）城市的煤炭开采区域进行了翻新。正在搬到 Lake，有些正在搬到Blue Lake Bay，
几天后，我再次去了煎饼。山上的深刻民间文化仍然保存在深处。
在2017年春末，我再次去了贾家族大院，山是空的和沉默的，可以听到松树的声音，空气似乎充满了煎饼的香气。
Jixi的酸汤。
Jixi最好的酸味是 餐厅。近年来， 餐厅只有几分钟的步行时间。 菜，卷心菜，土豆泥，海带碎片和一小碗芬芳的酱汁，酸味，甜和咸味。
环顾四周，我发现大多数光顾坦齐餐厅的人都是家人和朋友。
Yijue Pan 是一个备受待遇的品牌。 煤矿的近20年。 韭菜煎面包的皮肤酥脆，两侧金色，味道丰富。
Jixi的冷面，辛辣的菜肴，酸汤和煎炸饺子令人上瘾且令人难忘。
您永远不会忘记豆腐布丁。豆腐布丁是中国北部的传统小吃之一。
在谈论豆腐布丁时，Jixi的老年人会想到豆腐“专家”，孟加克斯（Meng ），一个被称为“曼德胡”（）的道尔（） Ahu高个子，胖和简单，有时大喊“豆腐布丁很热”。
根据市政服务局的退休雇员，曼德胡的豆腐布丁始终使用沸腾的蘑菇鸡肉煮熟。市政人民大会在文化大革命中没有幸免，并过早地去世了，他的技能已经丧失。
在1980年代后期，我的祖母住院了，我每天都在吃一口豆腐布丁。我在晨市上购买的豆腐布丁只有几片切碎的香菜。
Jixi的特色菜包括湖的蒸白鱼，用酱汁炖了Yazi，在镇炖鸡肉，在 炖了蘑菇，在 ，Didao 蛋糕，Lishu Town ints int nonge and Sweet nirs in nim 带有独特风味的鸡肉，在吉米胡县炖猪肉，用茄子，炖的猪肉肋骨，带豆类的猪肋骨，带有柿子的牛肉等。尤其是沿湖的海岸，炖的白色鱼在湖水中，汤是嫩牛奶，沿着薄牛奶和薄牛肉。 腌制的蔬菜粉，以及Jixi冰淇淋，Jixi大拉皮亚，Jixi饺子，蜜饯鹰，柔软和粘性的发酵豆凝乳，矿物质面包，橙色花瓣柔软的糖果，柔软的儿童食品饼干等
在Jixi的街道上，有一些大小的冷面条商店和小吃店。
Jixi在1960年代由于煤炭而繁荣。
Liu 今年离开了Jixi。
Jixi饮食是特殊的零食，有一些新的零食，一些高端的餐厅在考虑到了特殊的零食。它将成为中国饮食的著名小吃。
Jixi民间习俗具有独特的人类地理特征和特殊的文化背景，这反映了北方民间习俗的独特特征，并出现在农业文化和移民文化的交界处。
在现代，作为一个新的煤炭城市，Jixi增加了大量移民。
苏山（Su Shen）的人文主义风格，从湖侧面的长旺神庙（ ）到Mu 河岸上的旧舞，尤其是一百年来的旧舞，Jixi的历史和文化也很厚，它也取得了JIXI的独特民俗，富有的自然环境。
过去，人们认为Jixi最初是，然后是一个煤矿，这是一个无法接近的“大荒地”。
，Hui，蒙古人等在Jixi领域中保留了诸如现实的厚实的社会习俗，关注信仰，慷慨，对老年人的尊重，并尊重老年人。
作为一个新兴的工业城市，Jixi融合了多种文化的重新融合和发展，例如汉朝民间传说发展，反合同文化，北京沙漠文化，受过教育的青年文化和采矿区文化。
Jixi地区的汉人与少数民族的少数群体和谐相处。
Jixi是一个移民城市，基本上是从山东，河南，赫比和其他地方的其他地方移民的早期移民，而在面对危险的情况下，他们必须在任何时候都能实现范围。
Jixi民俗是“混合和匹配民间传说”。
自2015年初以来，在近三年前后，我将目光投向了Jixi的肥沃土壤，吸收了积累，滋养媒体和本地滋养，最后筛选了“舌头上的阅读 - 鸡皮冷面条上的阅读”，这反映了反映区域饮食的美感。
西部鸡肉呼吸崎，英勇的精神。
Jixi冷面是Jixi人的角色，您可以感觉到大胆的蔬菜。
寒冷的面条与西方的大胆性格相符。他们的特征相对较好，与乔克斯的冷面相比，有两种不同的食物。
鸡西冷面带有西方鸡肉特征的强烈烙印，反映了鸡的精神气质，并且仍在变化。
无论是“ Jixi民间习俗”还是“在舌头的尖端上阅读 - cold Cold ”，它是从个人经历的角度来看，讲述自己的民俗故事，是地区文化的精神归来，以及记录Jixi的区域文化的精神象征。
我希望通过今天的交流，我们将更多地关注Jixi的饮食文化，专注于Jixi的精神，并使我们的生活更加丰富多彩和有意义。
（作者是Jixi Daily，Jixi Rong Media 的高级编辑，Jixi地区文化研究协会副主席，鸡肉冷面条协会副主席兼文化和创意中心主任）
编辑委员会