2018年4月27日，由中国标准化研究院和全国感官分析标准化技术委员会共同主办的感官科学国际研讨会（2018年）在北京成功召开。

感知风味并深入了解消费情况

来自世界各地的葡萄酒和白酒、茶、咖啡、可乐等

风味饮料和不同食品的风味品质的研究领域很多

中国专家学者齐聚北京，聚焦“感官科学”。

享受了一场美妙的“感官与消费”盛宴。

研讨会包括感官分析方法与标准化、感官偏好与消费者洞察、食品风味与感官评价、感官心理学与生理学、智能感官分析与感官分析仪器应用、食品感官分析标准化应用等六大专题。

作为全球重要的风味饮料，质量和感官分析标准的应用和推广对于茶产品标准化的提高、茶叶的质量管理以及茶行业的技术进步具有重要意义。

2018年4月28日，浙江大学龚书英教授在感官科学国际研讨会上作了题为《茶风味特征与感官评价》的报告。

龚淑英是浙江大学教授，全国茶叶产业茶叶品质评价技术体系的科学家。现任浙江大学茶叶研究所副所长，中国茶民协会副会长，中国茶学会感官评价评分技术委员会副主任，全国茶叶标准化技术委员会委员（SAC/TC339），全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC566）委员。

自1987年起，一直从事“制茶工程与茶叶品质评价”的教学、科研和技术推广工作。研究领域包括茶叶加工技术六大、品质形成、品质感官评价、感官评价与智能评价的相关性、茶叶标准与标准化研究、茶叶新产品的开发、推广与应用等。

主持制定国家标准《茶叶感官评价方法GB/》，参与编制《茶叶标准样品制备》、《茶叶感官评价术语GB/》、《龙井茶GB/》等10余项国家及行业标准。主编《安全优质茶叶的购与饮》、《品茶与养生》、《中国茶菜方》、《制茶》、《中国茶产品加工》、《茶叶评价与检验》等10余部著作，获得省部级奖励、国家发明专利等多项科技成果。

龚淑英教授向参会人员讲解了中国六大代表性茶产品的风味特性、化学成分和风味多样性、复杂性和稳定性。

茶叶风味特征和多样性形成的原因，如品种、生产环境、原料嫩度、加工工艺、技术参数和储存条件等。

（浙江大学茶叶工程与茶叶品质评价研究小组）。

（浙江大学茶叶工程与茶叶品质评价研究小组）。

同时，介绍了茶风味特征感官评价的方法、内容和标准，感官评价人员专业团队的建设，感官评价结果的分析与描述，智能分析方法的建立，以及浙江大学“制茶工程与茶叶品质评价”研究小组的一些研究进展。

（浙江大学茶叶工程与茶叶品质评价研究小组）。

（浙江大学茶叶工程与茶叶品质评价研究小组）。

（浙江大学茶叶工程与茶叶品质评价研究小组）。

在本次研讨会上，我们课题组的博士生李春林还介绍了基于近红外光谱的龙井茶味属性的研究成果。