绿茶的基本介绍
绿茶选用的是适宜采摘的茶树嫩芽，未经发酵处理，首先经过高温杀青工序，这一步骤杀死了茶叶中的氧化酶，确保了茶叶的绿色色泽得以保留。接下来，茶叶经过揉捻和干燥的工序制成。绿茶在中国茶叶产量中占据首位，并且饮用范围极广。其品质的共同特征是清汤绿叶。绿茶之所以得名，是因为其干燥后的茶叶呈绿色，冲泡后的茶水呈现出碧绿色，而叶底则是翠绿色。
绿茶主要分为炒青、烘青、晒青和蒸青四种类型，因其形态优美、色泽碧绿、香气清新、味道醇厚而闻名。这种茶叶的特点在于能够较好地保留鲜叶中的天然成分，其中茶多酚和咖啡碱的含量超过鲜叶的85%，叶绿素含量则保持在约50%，而维生素的损失相较于其他茶类也相对较少。一些知名的绿茶品种包括西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
绿茶的功效与作用
1.抗致癌
茶多酚在预防和抗击癌症方面具有显著作用，它能有效阻止亚硝酸铵等致癌物质在人体内形成，同时还能直接消灭癌细胞并增强机体免疫力。据相关数据表明，绿茶中的茶多酚对于预防及辅助治疗胃癌、肠癌等多种癌症都大有裨益。
2.防辐射
茶多酚及其氧化产物能够有效吸收放射性元素锶90和钴60的毒性，从而有助于预防和治疗辐射带来的伤害。
3.降脂助消化
茶叶含有的咖啡碱成分能够促进胃液分泌，进而有助于食物的消化，并提升分解脂肪的功效。
4.美容护肤
茶多酚作为一种水溶性成分，对美容护肤大有裨益。用它洁面，可以有效去除面部油脂，紧致毛孔。此外，它还具有消毒、杀菌、延缓皮肤衰老以及减轻紫外线对皮肤的伤害等多种作用。
5.醒脑提神、缓解疲劳
茶叶中的咖啡碱成分能够有效提振精神，它作用于人体中枢神经，激发神经兴奋，加强大脑皮层的活跃度，从而实现提神醒脑、增进思维和安抚心情的效果。此外，它对减轻偏头痛症状亦具有一定的帮助。
绿茶富含高效的抗氧化成分和维生素C，不仅能有效消除体内自由基，还能分泌出有助于缓解压力的激素。此外，绿茶中微量的咖啡因能激活中枢神经系统，提振精神。鉴于此，我们建议在上午饮用绿茶，以避免影响夜间睡眠。
6.利尿解乏
茶叶中的咖啡碱具有促进排尿和消除疲劳的作用，它能激发肾脏活力，加快尿液从体内排出，提升肾脏的过滤效率，缩短有害物质在肾脏内的停留时间。此外，咖啡碱还能有效去除尿液中的多余乳酸，从而帮助人体迅速恢复活力。
绿茶的选购
绿茶的质量存在显著差异，人们可以通过观察绿茶的外观、品尝泡制后的茶汤以及察看茶叶的底部来加以区分。
1.新鲜绿茶和陈旧绿茶
绿茶的色泽呈现出鲜艳的翠绿，表面闪耀着光泽；其香气浓郁，散发着茶叶的香气；泡制后的茶水呈现出碧绿的色彩，散发出清新的气息，夹杂着兰花香和熟板栗的香气；饮之口感甘甜醇厚，叶底色泽鲜绿且明亮。
陈旧的绿茶色泽显得昏黄而暗淡，缺乏光泽，其香气显得沉闷；若对茶叶吹热气，湿润部分的叶子会呈现出黄色且显得干燥，闻起来有一种冷冽的感觉；泡制后的茶汤颜色深沉呈黄色，虽然味道醇厚，但口感并不清爽，叶底呈现出的黄色不够明亮。
2.春茶、夏茶和秋茶
春季采摘的新茶，其芽叶呈现出硕大而饱满的形态，色泽墨绿且光泽润泽，茶叶条索紧密且质地厚重；冲泡后，茶汤滋味浓郁，口感甘甜醇厚且清爽，香气浓郁扑鼻，叶底柔软且色泽明亮。
夏日的茶叶形态较为粗犷松散，色泽驳杂，嫩芽的木质部分清晰可见；冲泡后的茶水口感苦涩，茶叶底部质地较硬，叶脉明显，还夹杂着一些呈铜绿色的叶片。
秋季采摘的茶叶形态紧凑，细长如索，含有丰富的丝筋，质地轻薄，色泽呈现翠绿；冲泡后，茶水颜色较浅，味道平和，略带甜意，香气不浓，茶叶底部柔软，且多见铜色单叶。
3.高山绿茶和平地绿茶
这座山上的绿茶，其形状粗壮厚实，色泽鲜绿且富有光泽；冲泡后，茶水的颜色碧绿透亮，香气持久不散，味道浓郁，叶片底部清晰可见，叶片质地柔韧。
平地绿茶的外形特点是条索纤细、筋络明显、质地轻薄，其色泽呈黄绿色；冲泡后，茶汤颜色清淡，香气不浓郁，口感醇厚，叶片质地较为坚硬，叶脉清晰可见。
绿茶的存储
需避免潮湿、高温、直射阳光、氧气接触以及异味的侵扰。绿茶的妥善保存方式通常可归纳为以下五种：
1.瓦罐储茶法
此方法在古代便已存在，据明代冯梦祯所述："将茶叶装入大瓮，底部放置竹箬，密封后倒置存放，即便经过夏季也不会变黄，这是因为茶叶的香气不会外泄。"茶叶的含水量需控制在6%以下，而生石灰则可用来除湿，其具体操作方法与石灰块保存法相同。
2.罐藏法
选择金属制的听、箱、罐、盒等容器来装糕点或其他食品，这些容器可以是铁制、铝制、纸质或纸制品，形状各异，有方形、圆形、扁平状，甚至是非规则形状。关键是要确保茶叶保持干燥，并且袋口密封严密。采用这种方法非常简便，取用也十分方便。
3.塑料袋贮茶法
挑选密度大、压力大、质地厚实、强度高的食品包装材料，确保其无异味。茶叶在装袋前，可以先使用柔软的清洁纸张进行包裹，随后放入食品袋中，并密封好袋口。
4.热水瓶贮茶法
废弃的保温效果不佳的水壶，里面装满了干燥的绿茶，瓶盖被妥善地拧紧，再用蜡密封好瓶口。
5.冰箱保存法
绿茶被装入密度大、压力高、质地厚实、强度佳且无异味的食品包装袋中，随即将其放置于冰箱的冷冻室或冷藏室。这种方法能够延长保存期限并保证品质，然而必须确保袋口严密封闭，以防受潮或串味，否则将影响绿茶的品质。
绿茶的食用方法
使用禁忌：
餐前餐后不宜喝茶，饮用可能导致胃壁粘膜受到刺激和损伤，增加饥饿感，严重时还可能引发低血糖症状。
不宜用浓茶来消解酒意，饭前不应饮用茶水，饭后则应避免立刻喝茶，年轻女子也应避免饮用浓茶。
服用土茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药以及含有铁质补血成分的药物时，请勿以茶水作为送服之用；同时，在服药的前后一小时内，也请避免饮用茶水。