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01
投融资一览
01 长沙品牌“文和友”完成B轮融资，投后估值或达100亿
近日，湖南文和友小龙虾股份有限公司完成B轮融资，估值超100亿元。 2019年，文和友提出了“五年计划”——在国内外一线城市开设10家超级文和友店，成为“餐饮界的迪士尼”。投资方包括红杉中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投、GIC、易凯基金等领先的VC、PE和产业资本。
目前文和友已在广州、深圳开设两家超级文和友店。开业后人气爆棚，打破了排队纪录。然而，现在商家纷纷撤走。
注意：1）文和友的扩张模式属于高成本、低利润路线，抗风险能力较弱。 2）文和友的翻桌率可达8.5桌，是海底捞的两倍。利润率只有15-20%。年平方米效益为2万元，而商业地产平均效益为5万元左右。每家门店初期投资成本达数亿元。 3）虽然B轮融资金额足以支撑“五年计划”的完成，但文和友投资要想看到回报，还有很多问题需要解决。
02重庆火锅品牌“周哥”完成亿元A轮融资
天眼查显示，8月2日，重庆火锅品牌“周哥”完成1亿元A轮融资，由黑蚂蚁资本独家投资。
周哥主打重庆麻辣火锅和双味火锅。截至2021年7月，已在重庆、上海、深圳设立21家直营店。特色产品“刀腰片”订单率达到100%至120%。它采用独特的白沙腰为主要材料。据产品总监预计，今年“大道窑片”的年销量有望突破300吨。
注意：1）CEO表示短期内将深耕上海市场； 2）目前，重庆火锅数量已达3万余家。周哥作为一个进入标准化厨房管理阶段的品牌，凭借高端优势； 3）各种高科技工具如油脂酸值检测仪、消毒水浓度测试、果蔬农药残留检测卡等，品牌日益向高端发展，但市场普遍认识到互联网的繁荣时期名人餐饮品牌大约是3-5年。 ，周哥成立于2017年，未来需要市场检验。
03 米饭快餐“锅皇”获数千万融资
大米快餐“炊事王”近日完成新一轮千万级融资，投资方为世纪金源集团旗下西藏元坤。本轮融资将继续用于品牌升级、供应链优化以及门店扩张（从20家到500家门店）。
目前，包子皇在全国拥有50多家直营店。一直坚持直营模式，2020年下半年开设加盟店，目前加盟店数量在20家左右，预计加盟费在15万到20万元之间。
注意：1）今年上半年以米为主的素食暂时被忽视。资本看好的餐饮品牌一般都有可以快速复制的单店模式。面条不需要配菜，但米饭却对配菜有很重的依赖。这或许是资本市场的一个因素。我对面食更加乐观的原因。 2）近两个月，上海大米品牌每月开店数量超过10家。除了预计明年二季度上线的乡村基地外，饭先生、红烧鸡、吉野家、尚品挖香、五谷餐厅等也在快速扩张。 3）“包子皇”选择追逐资本市场趋势，加快开店步伐。是否也会陷入“亏损但门店扩张过快、管控不善导致食品安全问题、门店管理人才匮乏”的餐饮魔咒还需要时间检验。
04新消费品牌朝天门码头完成Pre-A轮近亿元融资
近日，重庆新风味消费品牌朝天门码头宣布获得近亿元Pre-A轮融资，投资方阵容强大，投资方包括高榕资本、熊猫资本、展泽投资、红点中国、宏辉投资等。首都。
朝天门餐饮控股集团旗下包括朝天门火锅、朝天门码头、九源小吃、御城味都等品牌。其中，朝天门火锅在全球拥有1000多家门店，年营业额近70亿元。
注意：1）朝天门码头依托店中店柜台业态，免费触达消费者，快速配送、起量。 2）朝天门将发展为B端火锅店供应商。 3）不仅仅是餐饮品牌，咖啡、奶茶等茶饮品牌目前的痛点也是如何像朝天门一样建立线上线下协同优势。
05健鹿汤水店完成近千万元A轮融资，由富达资本投资
8月4日消息，港式糖水新品牌健露糖铺近日完成近千万元A轮融资，投资方为富达资本。
建路店主营港式甜品、小吃，拥有100多个SKU。产品有杨枝甘露、双皮奶、果包等，人均消费10-20元。
注意：1）随着奶茶品类的过度饱和，近年来糖水品类必将出现一个龙头品牌。 2）“小店、大连锁、半供应链”的经营模式能够快速扩张；特别适合进入三四线城市； 3）今年下半年，公司将推出10平方米以下的“小店”模式。这可以为创业者节省至少50%的投资金额，并更快地回笼资金。
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02
上周各行业投资事件一览
8.16-8.20行业投融资事件一览
上周（8.16-8.20）投融资事件集中在消费领域的餐饮、食品和电商，分别有14起和6起，其中最近流行的休闲餐饮赛道有6起，茶饮料有3起追踪。 。值得注意的是，灵猫SCM（服装供应链SaaS）、（大数据航班信息预测分析）、（在线零工）、（商品库存管理）、直工云（酒店灵活用工）、七麦云商（移动（电子商务）） -商务解决方案）、（3D服装设计、开发和营销解决方案），这7家公司虽然赛道不同，但都属于同一个数字化理念：“产业数字化转型升级”。
上周（8.16-8.20）最大一笔融资来自大数据预测分析航班信息APP。 G轮由GPI领投，单笔投资1.75亿美元，投后估值56.88亿元。第二轮融资来自某母婴用品出口电商平台。软银愿景基金单轮D+轮投资1.6亿美元，投后估值195亿元人民币。
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上市公司动态
01 海底捞在北京开设3家海底捞小酒馆
海底捞在北京开设了三家Hi Lao小酒馆。 “Hi Lao”小酒馆大约不到10平方米，是店内的一个独立区域。开放时间有限，从下午 5 点到凌晨 12 点。客单价在28.9元至99元之间。开业期间，现调鸡尾酒特价9.9元/杯。 （来源：餐厅老板内部参考）
事实上，这并不是海底捞第一次布局餐饮+饮料模式。除了HiLao 之外，今年1月，海底捞开设了第一家名为“泡茶天堂”的奶茶店，主打“DIY自制”，产品均为9.9元一杯，可以任意添加配料。
分析：
1）海底捞的营业额和销售面积近年来不断下降，但门店扩张的步伐并没有停止，正在逐渐下沉。在业绩无法再创辉煌的前提下，寻找第二条增长曲线是当务之急；
2）9.9元/杯的特价酒和斗酒均低于市场上很多价格。相比之下，凑多的豆酒最低价格为128元，喜老酒馆的豆酒价格仅为其一半。从性价比上来说，Hi Lao 能够吸引很多年轻人的关注。
3）餐饮+饮料模式是很多餐饮品牌追求的发展模式。目前来看，模式可以说是新趋势下最合适的升级。以后会不会所有餐厅都开放呢？对于店铺来说，我们还需要关注面积、成本控制等细节。
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获胜观点：消费观察
01 互联网巨头聚焦餐饮新消费
截至2021年8月，互联网巨头在餐饮消费新赛道的投资已超过71.56亿元，投资次数达到31次。
巨头进军餐饮行业的重要原因是发展生态繁荣、捕获年轻用户。
除了注重微信流量的提升，腾讯还看重“万店品牌”的特色。字节跳动对餐饮的投资相对聚焦于“社区经济”，想要快速布局本地生活。 B站的餐饮布局瞄准年轻用户。 B站平台本身就有美食基因，因此投资餐饮也是自身版图的延伸。
02名人餐厅的受欢迎与孤独
关晓彤的天然奶茶需要加盟费12.8万元，孙艺洲的枣门加盟费在25万多元，黄晓明的少江南加盟费在38万多元。这不包括管理费和佣金。星星是一步步收获的。这条路和贤合庄的路一模一样，而且已经开始扩展了。目前，早门草和邵江南都已开设了20多家分店。
1）名人餐厅早期之所以如此受欢迎，主要是因为人们对名人感到好奇。然而，仅仅靠粉丝买单的明星餐厅，通常三年都不会走红。粉丝经济的故事是给加盟商听的。
2）加盟商作为整个链条的承载者，承担着业务布局（收获）最重要的部分。品牌在加盟前预估的投资回报率可能无法实现，资本回报率的预估往往过于理想，利润率也不太可能实现。
3）销售额=流量*转化率*客单价*复购率。明星店流量有保证，客单价往往比较高，但转化率和复购率不高。明星餐厅往往价格昂贵且难吃，长此以往将会出现关店的趋势。
如何从网红到长红，将流量转化为店铺流量，让店铺盈利更好，缩短投资回收周期，才是本质。
03餐饮或将成为在线教育的“避风港”
6月25日，教育培训机构学大教育公开信息显示，近期新增投资并100%控股咖啡企业北京卓奇咖啡有限公司。5天后，学大教育发布公告称将成立集团新的业务部门。网络上有传言称，美股上市公司朴信教育也在积极探索餐饮转型，寻求新的增长线。显然，餐饮已经成为教育企业“自助”的新选择。
1）对于像在线教育这样主营业务受到重创、正在寻求新业务转型的企业来说，首要目标就是“活下去”，在最短时间内进入行业，尽快赚钱，走向成功距离金钱最近的领域，也是餐饮的选择之一。一个原因。
2）“+餐饮”在任何行业都可以实现。科技互联网企业华为、京东可以无缝切换到科技餐厅、智慧餐厅领域；老字号中药品牌同仁堂可以趁势开设芝麻健康健康茶店场景。宜家还可以从家具和家居用品零售商转向食品和饮料行业。
3）跨境餐饮看似谁都可以做，但风险也不容忽视。如今的餐饮业已经不再是简单的开店了。产品、运营、营销、管理缺一不可。