如今，习惯吃精粮的现代人，出于对健康的追求，青睐全谷物。有人预测，全麦饮料将成为今年饮料市场的生力军。但以全谷物为原料的全麦饮料真的像全谷物一样天然健康吗？
走马市场：粗粮饮料纷纷上架
记者在超市看到，在促销产品区域，蒙牛生产的麦片早餐（麦片奶饮料）被放在了最显眼的地方。一盒（12包）售价20元，每包均价不到2元。 。 “卖得很好啊！”促销员告诉记者。 “我感觉健康又营养，比碳酸饮料还要好。”买家中的魏阿姨告诉记者，她在家早餐经常喝全麦饮料。 “我买过全麦、五粮、中鲁全麦等品牌，”她说。我身边很多人都买这种饮料当早餐，方便。 “只需搭配面包或蛋糕即可。”
记者在广州几家大型超市看到，粗粮饮料已经占据了货架上的主要位置。太古汇超市还专门设有麦片和饮料货架，约有15个品牌。
超市里250ml的基本价在2.6元左右，进口的稍贵一些。在珠江新城的小型进口食品超市，240ml的美国“风味米饮”售价19.8元，500ml的澳洲“澳洲梦有机高钙米浆”售价23.8元，500ml的意大利“风味米饮”售价23.8元。 “伊萨拉部榛子米浆”售价25.8元。
五谷杂粮的回归满足了现代人的需求。但“传统的全麦食品已经淡出了人们的视线，新型的全麦饮料开始成为人们生活中的新宠。”德裕坊品牌战略部部长、研究院总经理郭一峰表示，德裕坊专注于全谷物食品的生产和研发。
瓶颈：泛滥的概念有什么营养价值？
业内人士：市场尚不成熟
这种继碳酸饮料、水、茶、果汁饮料之后的“第五代”新饮料势头强劲，但并不被业内人士看好。广州东旺食品批发市场专门批发饮料的黄先生告诉记者：“生意不太好，目前的粗粮饮料市场产品较多且鱼龙混杂，市场极其不成熟。”在这个批发市场，记者看到了不下20种粗粮饮料。品牌方面，蒙牛、伊利、光明、统一等几乎所有乳制品企业都在抢占市场，同时也不乏区域性品牌，如北京的老弼特、湖北恩施的一招鲜、小岗村的小岗本色等。在安徽，最早的中国绿和德裕坊各有各的拥趸。
“粗粮饮料是行业内的通用名称，《饮料通则》中并没有‘粗粮饮料’的类别。”上海奇峰生物科技有限公司总经理彭俊林告诉记者，目前市场上的饮料分为碳酸饮料和果蔬汁。共有蛋白质饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料等11类。谷物饮料是植物饮料的一个子品类，是在产品属性上最接近全谷物饮料特点的品类。
记者查看了全麦饮料的成分表。大多数都是“牛奶+五谷杂粮”的形式，也有一些使用五谷杂粮的混合。例如，中绿全麦王有绿豆、燕麦和抹茶粉，小刚真彩有黑豆、黑米、黑芝麻和花生的混合物。
消费者：味道一般
粗粮是相对于精米、白面等细粮来说的，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麸皮以及各种干豆类，如黄豆、青豆、红小豆、绿豆等。等等。谷物是最简单、最天然的食物，营养价值极高。用全谷物制作饮料是一项伟大的创新。但我们也不能忽视几个缺点——“味道不好，比饮料浓一点”。 60多岁的秦阿姨说，“当饮料不解渴，当早餐不解饿”。她尝过伊利的颗粒更多的大米。梁先生觉得味道太甜了。
调查机构统计显示，目前消费者心目中的粗粮饮料购买顺序排在“牛奶”、“杏仁奶”、“椰子汁”、“核桃汁”之后，因为它们的营养价值并不高。 “我认为粗粮饮料从品类上更侧重于休闲饮料，因为消费者的购买动机往往是休闲需求。”营销专家陈伟表示。
问：十几种添加剂，只是为了一味讨好口味？
国外粗粮饮料成分简单
粗粮饮料真的具有“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，可以轻松“以饮代食”吗？粗粮饮料原本的味道并不讨喜，所以如何调整口味非常重要。从目前来看，国内企业大多选择添加剂。那么，全麦饮料还算是健康饮料吗？ “近年来食品安全问题频发，最重要的原因之一就是企业盲目迎合消费者口味，非法使用一些添加剂，这会对人体产生一些负面影响。”郭一峰坦言，他对全麦饮料的未来感到担忧。
记者查阅了几款国外粗粮饮料的成分表发现，风味大米饮料不含任何食品添加剂。澳洲梦有机高钙米浆的成分表只有过滤水、有机糙米、有机葵花籽油、海藻和海盐。 、碳酸钙，榛子米浆只有四种成分：水、意大利大米、冷榨葵花籽油、食用海盐。
过量使用添加剂以改善口味
反观国内粗粮饮料，伊利果六配料表中的食品添加剂不仅包括食用香精，还包括结冷胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油酯等十余种食品添加剂。许多。微晶纤维素是一种相对无毒、无刺激性的物质。但口服后不被吸收，大量使用可能引起轻度腹泻。其他大多数是增稠剂，或保持奶油状质地。例如，维他奶麦片中的增稠剂就有5种之多。
记者查阅了其他几款全麦饮料的成分表，发现几乎全部含有10种左右的食品添加剂，有的甚至使用了甜蜜素。甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸钠”。它是一种非营养性合成甜味剂。其甜度是蔗糖的30倍，但价格仅为蔗糖的1/3。由于甜蜜素具有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素，例如日本。如果消费者长期过量食用甜味剂超标的食品，过量摄入会对人体造成危害，尤其是代谢和排毒能力较弱的老人、孕妇、儿童。长期过量食用糖精钠会对人体肝脏和神经系统造成危害。
专家：吃五谷杂粮应遵循原则
在食品安全问题频发的时代，关注绿色健康的人们正在寻找富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和微量元素、少量脂肪、零胆固醇的新型健康饮品。这些是全麦饮料。成为消费者青睐的卖点。然而，吃太多全谷物也有很多坏处。例如，吃得太多会影响消化，因为纤维过多会导致肠梗阻、脱水等急性症状。
中山大学第三医院营养师陈朝刚认为，吃五谷杂粮也应遵循适量的原则。专家建议，一般人每天杂粮的摄入量为50克左右，多吃100～200克也无害。一般建议每日主食摄入量为250～400克。如果都是全麦的话就太多了。如果长期吃太多粗粮，也会影响吸收，使人体缺乏许多基本营养素。所谓“饭菜加菜”，就是纤维摄入过多导致营养不良的典型表现。对于那些营养需求量大的“特殊”群体来说，吃太多粗粮会影响吸收，造成最明显的危害。这些人群包括孕妇和哺乳期妇女以及处于生长发育期的青少年。 “粗粮永远不能完全代替精粮，全麦饮料也不能代替正餐。所谓的‘麦片早餐’更多的是一个概念。”