如果一个初级吃货每天都会思考这三个问题：
早餐吃什么？
午餐吃什么？
晚餐吃什么？
那么福建人就是顶级版本
不分时间、地点的思考：
吃什么？ 有什么好吃的？ 吃什么？
作为一个吃货
小鲁整理了福建5个地方20种必吃的东西清单
吃了这些，你才能被称为“吃货中的战士”
15种食物吃不够
带上自己的搓衣板，在墙前想想吧！
01
荔枝肉
荔枝肉作为闽菜的一员，一直是福州、莆田地区人们喜爱的特产。 传统的荔枝肉是用横切刀将瘦猪肉切成斜片，然后油炸至卷曲成荔枝状。 佐以番茄酱、香醋、糖、酱油等调味料。 因原料有白荸荠和横切刀的猪肉，因煮熟后形似荔枝而得名。
来源：第一推
无论是请客还是吃货，每次看到橙黄的色泽伴随着酸甜的香气，酥脆的外皮和“咔嚓”在嘴里的油香，都让人赞叹不已。 荔枝肉很受欢迎。 如果配上米饭，我真的可以吃十斤！ 而且，美味的荔枝肉和土豆，让人吃得津津有味。
来源：吉西小姐
佛跳墙
佛跳墙又名满滩香、福寿全，是福州著名的地方菜肴。 相传是清道光年间福州聚春园酒家老板郑春发发明的。 佛跳墙营养丰富，可以促进生长、美容、延缓衰老、增强免疫力。 是一种很好的滋补品。
图片来源：舌尖上的幸福
1984年，佛跳墙被作为美国里根总统和柬埔寨西哈努克亲王的主菜，从此享誉海外。 1986年，伊丽莎白女王第二次访华，佛跳墙也作为国菜代表招待了她。
△里根总统、西哈努克亲王、伊丽莎白女王
贴在锅边
锅边泡简称定边泡或料克。 福州人称之为定边泡。 是福州颇受欢迎的小吃。 不可能查明锅边何时开始。 相传古时候，有一位家庭主妇准备米糊来蒸九成粿。 当家里突然来了客人，家里煮的饭不够吃时，主妇就在烧菜的锅边炒米糊。 这既是做饭又是米饭。 客人对这顿饭非常满意，连连称赞。 很快这种吃法就在福州流传开来，各家各户纷纷效仿，久而久之就成了一种习俗。
如今，火锅糊已成为福州的特色标志。 凡是在福州长大的或者长居福州的人都爱吃它。 背井离乡、旅居海外的福州人，在异国他乡听到“定边木”二字，都会感觉仿佛看到了家乡的“美丽影子”，成为了一种热爱祖先、热爱祖国的小吃。他们的家乡。 如果搭配上蚝饼、虾饼就更美味啦~
02
厦门
沙茶面
沙茶面其实是一种风靡东南亚的著名汤面小吃。 在中国，沙茶面分为闽南沙茶、广东潮汕沙茶等口味。 妙处在于沙茶酱的制作，用来做汤，其中厦门的沙茶面就是典范。
来源：厦门有好料
沙茶面的制作其实很简单。 栅栏下烧开水的锅里将碱水和油面烧开，捞出放入碗中，根据自己的喜好加入猪心、猪肝、猪腰、鸭筋、鸭血、大肠等品尝。 加入新鲜的鱿鱼、豆腐干等辅料，最后倒入大锅里已经沸腾的汤，一分钟之内一碗面就上桌了。 但尽管有这么简单的方法，喜欢它的人三天不吃就会浑身发痒。
图片来源：
芋头包/芋头枣
说起厦门芋头包，它的美味是无法阻挡的，尤其是刚蒸出来的芋头包，皮很薄，仿佛里面的馅儿快要冲破皮了。
制作芋头包时，将槟榔芋去皮洗净，捣成生芋泥。 加入少量淀粉和精盐拌匀。 碗内壁抹上一层油，放入准备好的猪肉、虾、香菇、冬笋、荸荠等切丝的馅料，再盖上一层芋泥。 轻轻翻面，取出，放入蒸锅中蒸熟。 搭配厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等味道更佳。
芋头的制作就简单多了。 用手擀成椭圆形，放入油锅中炸至金黄色即可。 充满了温暖，让人难以忘怀。
汤加肉海豹
同安凤肉是厦门同安马巷（现翔安马巷）的一道传统名菜，属于闽菜系。 封肉的做法是将整块肉放入盆中，加盖上笼蒸熟，上桌时掀盖，故称“封肉”。
图片来源：舌头巴敏
封肉在当地也颇有名气。 人们每当举行婚礼、盖新房、举办宴会时，都不会忘记“封肉”，并有在宴会中间摆放“封肉”的习惯。 如果你在宴会上，吃到“封肉”时，就说明宴会已经过半了。
资料来源：猫吃世界
海外华人回家乡探亲，一定要吃这道家乡风味菜。 据说，正宗的汤加猪肉肉质细嫩，用筷子插在猪肉上，倒下就能切开。
馅饼
相信很多人小时候都吃过鼓浪屿馅饼。 在那个没有多少糕点可供选择的时代，鼓浪屿馅饼一直作为古老风味中的佼佼者而存在。
来源：短笛
鼓浪屿馅饼主要分为甜、咸两种。 甜糕以绿豆沙为馅，加猪油、糖烘烤而成。 咸饼干是用肉丁馅、猪油、白糖制成的。 用皮脆馅鲜美来形容鼓浪屿馅饼一点也不为过。 改革开放前，各种物品都比较匮乏，尤其是粮食。
来源：搜狐网
鼓浪屿的馅饼以其香甜酥脆、口感湿润冷爽、口味多样而深受人们喜爱。
蚵仔煎
虽然蚵仔煎在台湾很流行，但在闽南却是一道很常见的家常菜。 制作蚵仔煎并不难。 只需将生蚝和白菜洗净切段，然后在锅中放入几颗生蚝，然后加入调味料、鸡蛋等，用小火慢慢煎即可。 出锅后，在牡蛎上淋少许香油。 油炸即可食用。
而且，闽南有句谚语叫“肥蚝，肥韭”，意思是农历二月，韭菜长得最旺的时候，也是蚝最肥的季节。 牡蛎煎蛋是两者的美妙黄金组合。 爱吃的人真是每天都吃不腻。
03
四饼汤
四粿汤是一道美味的名菜，尤其是闽南地区。 很多人的记忆里都离不开一碗清凉甘甜的四粿汤。 四粿汤起源于福建泉州，历史悠久。 每到炎热的夏季，人们总是喜欢在街边小摊或老字号店适时地点上一碗四粿汤来消暑解暑。
来源：去哪儿网
尤其是在泉州，人们常以石花汤为底，加入豆沙或芋泥或各种时令水果，再舀一勺蜂蜜水。 这是夏季款待。 清爽的小吃。
姜母鸭
这种滋补味美、补气血的汤肉佳肴虽然流行于闽台地区，但它的发源地却是泉州。 姜母鸭的吃法与北京的羊肉火锅类似。
来源：凤凰网
“姜母鸭”上桌后，可以烫上鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、蒸粉条、白菜、蒸腐竹等配菜，最后还可以上桌与一些混合面条一起煮。 由于制作过程中添加了药用食品，不仅可以补气血，与之搭配的鸭肉还有滋阴降火的功效。
来源：沉王
滋补而不腻，温而不燥，非常适合秋冬季节食用。
笋冻
很多人可能第一次听说冷冻竹笋，还以为它是蔬菜。 但事实上，在知道真实身份后，很多人都不敢吃它们。 竹笋最初生长在咸淡水交汇处、沿海河流入海处的滩涂上。 一种环节动物门软体动物，学名“星虫”。
来源：大众点评
制作冻笋时，先用石锤不断将海笋磨碎，将内脏和杂物全部擀出来。 然后将土笋放入清水中，冲洗里面的土，变白时捞起。 然后将其煮沸、凝固，并佐以陈醋、酱油、蒜末、姜丝等调味料。
虽然有些人不敢吃，但很多人都喜欢它，因为它鲜、嫩、脆、滑、清热、补脾润肺。
面糊
很多人都吃过挂面的面条，但是挂面糊的面条就不一样了。 面糊一般可以添加大肠、小肠、虾、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、醋肉、香肠、蘑菇等多种配料。成糊状是因为加入了红薯粉。
这样的“贱”食通常是大多数人早餐吃的，但只要去过泉州夜市，你就会看到很多人坐在路边，点一碗面糊，吃着油条和油条。荸荠糕一起。 。
04
漳州
猫粥
如果你想找一款代表闽南沿海地区特色的小吃，那一定是毛子粥了。 猫粥并不是用猫肉煮的粥，而是一种既是粥又是菜的闽南传统粥。 毛子粥起源于漳州诏安，以大米、海鲜、家禽为原料。
毛子粥不是米粥，也不是广式粥。 这是一种将干米加入汤中加热的浸泡方法。 将清汤放入小锅中，加入预先蒸好的白米，然后加入鱼片、肉片、水、鲜鱿鱼、姜丝、牡蛎、蘑菇丝等原料，大火煮沸烧热，然后加入花椒、香菜、蒜油等即可食用。
豆花粉丝
说到这里，很多人都会想到甜豆腐和咸豆腐的争议。 在漳州，豆腐粉是咸味的代表。 而且不仅是当地人，很多外国朋友也非常喜欢。
漳州的豆腐粉丝除了玩豆腐和粉条外，还添加了炸扁皮、蛋卷、浇头等，所有的卤料虽然看起来很奇怪，但是味道鲜美，口感丰富，大大增加了你的食欲。
鸡胎儿
鸡胎对于漳州人来说就像鸭肫对于全国人一样平常，但它却跻身世界最奇怪食物之列。 鸡胎儿是已成功受精但未能孵化成小鸡的鸡蛋。 有些地方俗称生鸡蛋。
鸡蛋内的胚胎已经发育。 如果剥开蛋壳，你可以看到小鸡的雏形、绒毛甚至骨头。 使用自然孵化的活鸡胎，死胎必须丢弃。
漳州每年凉秋过后，就有吃鸡胎滋补身体的习惯。 小孩子吃鸡胎比较常见。 新鲜鸡胎的蛋白质含量较高，并且有某些与人胎盘相似的成分，因此确实可以起到一定的滋补作用。 只要用热水稍微加热一下就可以吃了。
手抓面
手抓面可以说是碱面最原始的版本。 因碱面饼裹着豆腐干、五香卷和腌萝卜酸，抓着吃而得名。
吃时还必须在面条上涂抹芥末、甜酱、蒜醋、沙茶酱油、或花生酱辣酱等各种酱料。 这些酱汁可以根据个人喜好选择，混合在一起抓。 食用时，香、甜、酸、辣、寒、滑。 从吃法到口感都有着独特的风味。
手抓面是香城和龙文的特色菜谱之一。 虽然很少出现在宫廷宴会上，但因其口味独特、爽滑，在城乡颇受欢迎，深受群众喜爱。
05
莆田
卤面
莆田卤面是福建莆田的传统美食。 它与兴化炒米粉、豆肉、荔枝肉、炸蚝、西天味扁食、米粉、萝卜糕、红烧豆腐、生煎包等齐名莆田。 美食，莆田卤面是莆田招待亲友、宴请不可缺少的主菜，这使得莆田也被誉为“卤面之城”。
莆田卤面的关键在于面筋、汤汁和配料。 准备工作通常在前一天晚上开始。 而面筋当然是最精致的工序。 至于面条，不同的面粉需要按比例加工。 面团放入锅中后要坚韧，不易烧焦。
熬汤时还应选择猪骨头中最好的骨段。 汤色应该是洁白、芳香的。 每份汤需要添加的水量是固定的。 如果太厚或太薄，它都不起作用。 然后是食材，瘦肉、香菇、虾米、干贝、生蚝、蛏子、韭菜都是必备的。 正宗的莆田卤面还会加红蘑菇。
田九湾红烧肉
天九湾红烧肉是福建莆田当地的特色小吃。 红烧肉肉质细腻，滑嫩可口，豆腐丸吸收了汤汁的精华，香浓可口，大大增加了食欲。
不过，据附近居民介绍，几年前一碗才3块钱，现在已经涨到10块钱了。 可以吃红烧肉饭，也可以吃红烧肉米粉。 同样的价格，很多外地人都会去水关吃一碗红烧肉。 可见名气可不是吹的~
红烧的豆腐
莆田盛产做豆腐用的大豆，尤其是一种鸭蛋青大豆，被称为“九月珍珠”。 豆子有花生那么大。 秋季九月风吹来时，“九月珍珠”又称“九月珍珠”。 成熟后，干燥后成为加工豆腐的最佳原料。 乡下人用“九月珍珠”和盐卤做的豆腐，肉嫩可口。
莆田红烧豆腐是莆田人的年菜。 将豆腐压碎，蛋液打匀，蘑菇、白菜、芹菜、冬笋等切细片； 爆香蒜，加入肉、虾米、蛏子、生蚝、干贝、蘑菇、白菜、虾米翻炒，加水，煮沸后加入豆腐碎，煮一会儿，倒入蛋液、加入切碎的芹菜，煮沸至收汁。
豆腐具有海鲜的甜甜肉香，味道鲜美松软。 尤其是那些背井离乡的人回到家乡后，对这道传统菜肴更是情有独钟。
莆田生煎包
莆田小煎包是一种美味的地方小吃，以皮薄、馅鲜、味浓而闻名。 煎包多用瘦肉丁、虾仁、蘑菇末、萝卜丝、葱花等制成。 先用薄薄的煎蛋片包住核桃大的馅料，再用发酵粉作皮，揉出菊花。 封好花瓣形状，锅中热花生油煎约10分钟。
出锅时，煎出的饺子呈微微焦黄，热腾腾的香味扑鼻，酥脆可口，大大增加了你的食欲。