限购、叫号、黄牛哄抬价格……最近，大白兔奶茶火爆全场。
作为“60岁老字号”大白兔奶糖开的奶茶店，网友坦言愿意排队6个小时。
5月29日，首家大白兔奶茶店在上海陆家嘴凯德广场正式开业，开业首日销量超千杯。5月30日，大白兔奶茶店开业的消息充斥市场。6月1日儿童节，大白兔奶茶店前所未有地出现排队现象，店家使出“叫号”“限购”防黄牛……
大白兔奶茶的火爆速度让人惊叹，不得不说，这又是一次成功的跨界。
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白兔奶茶店卖的“不是”奶茶
大白兔奶茶店为快闪店，营业时间为5月29日至8月18日。快闪店一共提供6种口味的奶茶，包装依然是大白兔经典的蓝白色调，充满怀旧气息。
这是一家快闪店，而非品牌店。从这个意义上来说，更准确的说法是，大白兔奶茶店卖的不是“奶茶”，而是品牌附加的其他元素。
1. 感受
针对网友吐槽味道是“一杯没有大白兔奶茶味道的大白兔奶茶”，有网友反驳：“不管味道像不像大白兔奶茶，不管好不好吃，我都会买”，就因为它是“童年最爱”！快闪店里的消费者，更多时候是在享受童年的感觉。
2. 品牌
“巧合”的是，恰逢大白兔60周年庆，这为大白兔开奶茶店提供了良好的营销入口，因此这家奶茶店也被称为——大白兔60周年快闪店。
60年老字号奶茶店新开张，这种传统与创新的结合让人耳目一新。
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餐饮行业有一群“白兔”
其实，大白兔的跨界行为在餐饮行业并不少见，事实上有些品牌甚至比大白兔还厉害，近两年在跨界思维的影响下，餐饮行业迎来了一批“大白兔”。
1. 奶茶出现之前，有口红、冰淇淋、香水
这并非大白兔首次“过气”跨界，在开奶茶快闪店之前，大白兔就曾多次因跨界引发热议。
说到和美加净合作推出的口红，网友们第一个疑问就是“能吃吗？”包裹在大白兔糖纸里的冰淇淋，隔着屏幕都能闻到甜甜的香味；就连今年5月，大白兔还推出了一款香水，一款“大白兔前调”香水，这是大白兔与“气味图书馆”联合推出的“快乐童年香氛系列”中的产品之一。该系列还包括大白兔香氛沐浴露、大白兔香氛保湿身体乳、大白兔护手霜等产品。
不得不说，被网友视为“不务正业”的大白兔，却总有超乎想象的奇思妙想。
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2.奈雪的茶“旺旺新品”
类似于大白兔的童年情怀，“再看我一眼，再看我一眼，我就把你喝光！”这句简单粗暴，还有些“凶狠”的广告词，也成为了很多人的童年记忆。
当这个“最旺少年”出现在奈雪的茶店里时，很多人都感到很惊讶。5月31日，儿童节前夕，旺旺与奈雪的茶推出了“联名产品”，包括旺旺珍宝茶、旺旺QQ芝士杯等多款新品。联名宣传语是“这个儿童节，做奈雪最旺少年！”
3.泸州老窖生产香水
跨界生意让人上瘾，当人们还在讨论泸州老窖酿出来的香水会不会让人醉的时候，泸州老窖就与互联网星座IP同道大叔合作，推出星座酒。
从此，泸州老窖不再只是供大叔们喝的老酒，也有了适合年轻人喝的“小酒”。
4. 周黑鸭自然唇膏
周黑鸭的这款口红，是“重口味”吗？其实不是。这款由周黑鸭和羽霓坊联名出品的口红，无论是暖黄色调和卡通图案设计，还是“一吻定情口红”这个名字，都带着几分“小清新”的意味。
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5.喜茶与冈本合作的“003罐头”
近期，喜茶频频“带动”，即便在跨界合作中也不忘“带动性”，去年七夕节，喜茶与冈本联名推出“003太空罐头”系列产品。
产品的视觉设计和被网友称为“害羞”的透明袋子使这款新的跨界产品成为顾客的热销产品。
他们为何集体“跨界”
除了上述案例，还有老干妈口红、六神与RIO联名鸡尾酒、肯德基化妆品……餐饮跨界的案例不胜枚举。
那么他们为什么如此热衷于跨界运营，有些品牌甚至频频跨界？跨界运营能给运营带来什么好处？
1.为品牌注入新鲜活力
很多人觉得六神花露水虽然出名，但是活跃度不够，即使是所谓的“国民”品牌，如果缺乏品牌曝光，或者仅仅依靠传统媒体来提升曝光度，消费群体也会逐渐消失。
跨界营销，看似“玩玩”或“不务正业”，其实是给品牌注入了新鲜活力，这也是一些品牌频频进行跨界营销的原因，“1+1>2”的算法让他们兴奋不已。
2.弥补不足
大白兔做奶茶、泸州老窖做香水、老干妈做口红……当这些老字号品牌进行跨界营销时，看似杂乱无章，实则暗藏玄机。
奶茶、香水、口红，恰好都是年轻人的“最爱”，而年轻消费群体，这个社会的主流消费群体，恰恰是一些老字号企业正在失去或者缺少的消费群体。
填补空白、吸引不同的消费群体，就足以让这些老品牌进行跨界营销值得付出努力。
3. 品牌转型
近两年，药企也呈现跨界趋势，太极集团推出高端罐装太极水；北京同仁堂推出凉茶、玛卡乌龙茶；江中中继猴谷饼干、饮料、蓝莓饮料之后，又推出猴谷米粥……
相比上述大白兔奶茶、老干妈口红等多出于弥补品牌短板的营销目的，这些药企涉足食品行业的目的更为“长远”——扩大消费群体、协助品牌转型、寻找新的利润增长点。
可以说
跨界不是“不务正业”，而是为品牌发展做准备，是基于消费者心理和市场趋势为品牌注入新鲜活力的行为。
无论是“餐饮+”还是“+餐饮”，跨界意味着无限可能、无限玩法。这让很多品牌虽然愿意跨界，但在搞清楚玩法之前，不敢轻易尝试。
对于餐饮行业来说，与其提防被外来者抢走生意，不如主动出击，享受跨界时代。了解了消费者的需求，根据品牌调性确定跨界目的，跨界其实并不难！
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