大家好，我是小武。现在是寒冷的冬天，正是吃萝卜最好的时候，不是有句话说冬吃萝卜夏吃姜吗，今天给大家分享萝卜丝煎饼的做法，从和面到蒸锅，详细写下萝卜丝煎饼的做法。萝卜丝煎饼是馅饼的一种，所有馅饼的口感总是取决于拌馅这一步。好的馅可以弥补很多小的不足。
萝卜糕
面粉：中筋面粉200g，酵母3g，温水100g，糖5g
配料：萝卜300克，虾米50克，葱花或蒜苗20克，蒜15克，猪油30克，糖7克，白芝麻适量
调料：盐、味精、蚝油、十三香、胡椒粉、糖、酱油
做法：先将酵母、糖、面粉混合，然后倒入温水揉成面团，发酵至两倍大。面团发酵时，将萝卜去皮切成丝。烧一锅水，将萝卜丝焯水至七分熟，取出用冷水冲洗，再用手挤干水分，放入碗中备用。
然后将蒜头、葱段、虾米切成小丁和萝卜丝一起拌匀，然后倒入调料拌匀，最后加入猪油拌匀。面团发酵好后，揉紧表面光滑，和成面团，擀成面皮包上萝卜丝。生面团全部准备好后，我们取一碗水，将生面团一面沾上水，粘上芝麻发酵15分钟，蒸锅煮开15分钟后放入。
蒸萝卜丝煎饼有两种做法，第一种是将芝麻两面放入锅中煎至微黄，这种方法不会油腻，毕竟煎炸的用油量不大。第二种就是油炸，如果油温控制不好，煎出来的饼就会油腻，这是因为大饼吸油，如果在不合适的油温下煎，就等于给萝卜丝煎饼洗澡，而且不但吸油，还会满是油。所以要选择适合自己的烹饪方法，这样才能事半功倍。
做萝卜丝煎饼的小窍门：萝卜丝焯水的时候，不要煮过头，煮过头挤干水分的时候就会碎掉。所以七分熟的时候留三分，另外三分蒸熟，这样熟了之后口感会更好。还有揉面的时候，不用煮到软硬适中，最好揉得软一点，这样蒸好之后才会软软的，再煎一下，这样外脆内软，馅料香味十足。最后等萝卜丝煎饼的生面团发酵好之后，上锅蒸，最多15分钟，不要蒸太久，太软就不好吃了。
萝卜煎饼是酒店里最常点的面食，主要是因为刚出锅的时候特别好吃，外皮酥脆，馅料也好吃。现在正好是冬天，多吃萝卜是好事。希望大家大胆尝试一下这个萝卜煎饼。