“莆田小吃”是莆田美食的重要组成部分，其历史和影响与莆田方言一样。炒肉、炒年糕、红丸子、鱼丸子等莆田小吃久负盛名。莆田有句口头禅：“红丸子，红丸子，一家人吃，年年团聚。”
莆田地区小吃品种繁多，具有浓郁的地方传统特色，无论是莆田本地人还是来莆田的中外游客，都为兴化菜肴、小吃的独特风味所吸引。
莆田地方小吃品质优良，对色、香、味、形十分讲究，尤其注重“味”，故莆田有“一菜一格，百菜百味”的谚语。
兴化菜谱丰富多彩，以味浓、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜、雅致著称。各类菜肴讲究题材、内容、寓意，还渗透着地方历史、民俗、民风，一些地方美食享誉全国、远近闻名。兴化米粉小吃具有浓郁的民俗情趣，莆田菜风味独特，乡亲们吃得不舍。
莆田小吃榜单：天九王卤肉、江口卤面、西天尾大饼、兴化米粉、千层糕（又名九层糕、早糕）、地瓜糕（红薯糕）、卤豆腐、蛏子、荔枝肉、水煎包、拌面、豌豆糕、豆浆炒米粉、炸馒头、蚝油饼……
说唱莆田美食
一个城市如果没有自己的特色小吃，没有一种让食客怀旧的美食，感觉就像一个空城，没有任何回忆和思念。莆田的小吃种类不多，但都各具特色。
莆田炒肉真好吃！哪家最正宗？
豆浆炒菜好棒啊！去哪吃啊？
面条真好吃！我应该去哪家店？
…
那么问题来了：莆田的美食有很多，但是莆田小吃哪家最好吃？哪家最正宗？
这里就为喜爱莆田小吃的城友们简单介绍一下，没尝过的赶紧尝尝吧，不过只有在莆田才能吃到正宗的！
炒肉
炒肉是福建莆田独有的传统美食，做法虽然简单方便，但其中却隐藏着不少秘诀，如果不学真法，很难做出一样的品质和口感。要做好这道菜，需要掌握四个技巧，第一选好肉，第二腌制，第三裹淀粉，第四控制火候；但真正能做好这四个步骤的人，却少之又少。
推荐：天九王炒肉 地址：天九王广场桥头店(总店)
天九王炒肉是百年老字号，外表一切都很简单，不投入任何该省的钱，在食材上节省成本，用最新鲜的食材，自己独特的祖传手艺，做最鲜美正宗的家乡风味和菜品，用最优惠的价格诱惑顾客。至于服务好不好，人家管不了。就这样，想来就来！喜欢这里的吃货吃完会回味无穷，一再光顾，没吃过的会垂涎欲滴，心中有渴望。（注意，每天用餐时间会排很长的队，想吃的城里朋友要早起）
红烧面
莆田卤面是福建莆田的传统美食，也是莆田招待亲朋好友、宴席必不可少的主菜，使得莆田也有了“卤面之都”的美誉。莆田卤面的关键是面筋，面条要有韧性，入锅后不易糊底。熬汤也是一道重要工序，选用猪骨上等骨段，汤汁洁白，香味浓郁，瘦肉、香菇、虾米、干贝、牡蛎、蛤蜊、韭菜是必不可少的配料，用小火慢慢炖煮，让汤汁和配料的味道渗透到面条里。
推荐：江口烩面 地址：江口镇华港路路口“现代美食”酒家
江口卤面起源于江口名厨陈厚英，他先是在江口许街开了一家名为双龙祥酒家的餐馆，并凭借独特的卤面烹制技艺在江口、谯尾闻名。解放后，江口地处福霞路交通要道，水陆交通便利，外地客流不断。随着社会经济的不断发展，饮食业也不断发展，很多客商在双龙祥酒家吃过卤面后都赞不绝口，因为味道鲜美，价格不贵，顾客蜂拥而至，名声大噪。如今，随着几代江口卤面厨师的传承，江口乃至省外的很多厨师都普遍掌握了这门烹制技艺，江口卤面分店已遍布莆田，甚至省内外。但只有江口烹制的卤面和吴文炳掌握的卤面技艺才算得上是最正宗的技艺。 2010年，“江口吴氏烩面”被列入该市第二批非物质文化遗产保护项目。
煎包
莆田生煎是一道美味的汉族美食，属于闽菜系。生煎包以皮薄、馅香、味浓而闻名。馅料由瘦肉丁、虾仁、香菇碎、萝卜丝、葱花等制成。先用煎鸡蛋片包上核桃大小的馅，再用发酵好的面粉做皮，捏出菊花瓣状封口，再用热花生油在锅里炸十分钟左右。出锅时，小生煎包微微焦黄，冒出热气，香气四溢，香脆可口，让人食欲大增。
推荐：秋生煎包 地址：十字街秋生煎包店
如今这种生煎包店很常见，几乎每个闹市区都有。在莆田，生煎包店随处可见。最有名的生煎包店一定是城厢区十字街23号的秋生生煎包店，有的城里朋友为了买生煎包排了一个小时的队。如果去莆田，有时间一定要尝尝正宗的莆田生煎包，好吃极了。一碗热腾腾的大饼汤或者瘦肉汤，绝对美味。将白菜切碎煮熟，粉丝煮熟洗净，五花肉切丝，将这些材料混合在一起，加调料腌制十分钟；外皮用面粉自然发酵，发酵时加入老面团；包子包好后，放入锅中用中火煎熟，加入适量拌有面粉的水，水差不多干时在锅里倒入花生油。
豆浆炒米粉
莆田有句俗话：“吃饱了豆浆炒米粉，饿了豆浆炒米粉。”说的就是“豆浆炒”这道美味佳肴。炒豆浆有米香、豆香，却没有炒菜的油腻感，原本只是一种小吃或早餐，如今却成为很多人喜爱的主食。
推荐：口福豆浆炒货地址：汉江拱厦路
口福和外婆的豆浆炒一直是涵江小伙伴们最爱的口味，不同于莆田的豆浆炒的干涩，口福的比较滋润，从色泽就能看出温润，而且没有放酱油，清爽的口感着实养眼。拌丝粉是莆田豆浆炒店里少有的特色，款式和豆浆炒差不多，但把米粉换成了丝粉，口感更爽滑，配上葱花炒蛋和花生，简单却有味道。熊猫一般会多加几滴。
炒粉
在莆田的街头，随处可见“炝”字，不少小餐馆门前都挂着大大的招牌——“炝粉”。这是莆田的当地特产，其烹制方法独具特色。“炝粉”已有460多年的历史。相传明嘉靖四十一年，莆田百姓正准备过年时，倭寇突然来袭，大家来不及准备年夜饭，只好把做好的菜拌在一起，吃完就逃。从此，为了纪念那段艰难岁月，春节前吃“炝粉”便成了莆田的传统习俗。多数人都选择在腊月二十四或大年三十中午吃“炝粉”。 莆田商人还习惯在农历二月“初齿”这天吃“炝粉”，以纪念宋代富商陈密牙。
推荐：炒粉条 地址：建设路口(便利店旁)
说起炒米粉，首先想到的就是山里来的炒米粉。正宗的炒米粉选料也是很有讲究的，比如：要用什么牌子的红薯粉，米粉一定要手工，辅料有生蚝、猪血、香菇、豆腐、五花肉、干蛤蜊之类的。炒米粉有着天然营养的特点，口感爽滑，用料充足，味道鲜美，还有特别的海鲜味。不过今天介绍的炒米粉是仙游人做的，只有吃过的人才知道味道。最关键的是这家店只营业时间是晚上六点到凌晨两点左右，一碗只要4元，搭配独特的油条，6元就能让你吃上一顿美味。（据说一晚上能卖500碗）
炸糕
煎粿是福建莆田广泛流传的地方小吃，也是闽南地区正宗的年夜饭食品。煎粿口感香甜，弹性十足，嚼劲十足。米粒薄如蝉翼，花生粒映衬着翠绿的葱花，紧紧地粘在年糕上，味道香浓。
推荐：石狮岩炸糕 地址：石狮岩素食馆
莆田人一直有句俗语：“没吃过煎粿，就等于没到过石狮岩”。可以说，石狮岩寺的名气，不只是因为山间风景秀丽、空气清新，石狮岩的素食菜系也是一大看点。石狮岩素食馆的煎粿和我们平常吃的煎粿不一样，它不像一般的煎粿那么厚。石狮岩的煎粿薄如蝉翼，薄薄的面皮有些透明，里面包裹着少许南瓜、芝麻和芹菜。煎粿的边缘炸得酥脆，中间却有些软糯，带点咸粘但不油腻。
水饺
制作大饼的手艺有着悠久的传承和发展历史。据当地老人们传说，上世纪三四十年代，城西龙桥村有个叫阿昭的小摊贩，母子二人先在前街“元春”银铺旁开了一家小吃店，专营大饼和烫米粉。服务态度好，价格便宜，深受当地顾客的好评。阿昭善于吸收福州、泉州燕窝大饼制作技艺的优点，在此基础上加以改进。用猪骨炖制清汤，用西虹村优质兴化米粉煮软，再用蒜泥、酱汁、醋、葱花等调味，使大饼米粉风味独特，爽口可口，因此远近闻名，生意兴隆。
推荐：饺子福第二代特色饺子店地址：西天尾新市场
西天味大饼是莆田著名的招牌美食之一：外皮选用瘦肉，也就是莆田人俗称的宴皮，包上精致丰盛的馅料，做成小巧可口的宴皮大饼，再搭配上特好吃的西天味炸排骨，加上葱花、香菜等佐料，再依个人口味加上卤猪肠、卤猪肝、卤猪肺等点缀。如果肚子饿了，可以点上丝粉、粉丝、米粉或者面条当主食……然后神奇地融合成一碗让你垂涎欲滴、食欲大开的西天味大饼。
锅边贴
“怪三”是莆田话的读音，只有莆田人知道它的意思，其实就是锅边胡。福州话里“顶边胡（又名锅边胡）”是福建的一道名吃美食，起源于福州，由于风味独特、口味亲切，逐渐流传到周边地区，甚至传到台湾。传到莆田后，莆田人大力推广，虽然配料不多，但风味独特，成为当地特色小吃之一。
推荐：炒年糕锅店 地址：建设路62号
想吃正宗的锅边糊，可以来这家，虽然地方不是特别高档，但来的人还是不少。看着老板熟练地把香菇、虾仁、肉丝等食材倒入铁锅熬成清汤，再把米糊围在锅边，半熟后铲入汤中慢慢煮成白色的条块状，再加入味精、葱花和芹菜，一碗正宗的锅边糊就做好了。汤“白”了，吃起来鲜香滑溜，味道还是和以前一样，非常好吃。如果配上油条，简直是绝配。
红烧的豆腐
莆田卤豆腐属于闽菜系。莆田盛产做豆腐的大豆，尤其盛产一种叫“九月珍珠”的大豆，皮呈鸭蛋绿色，豆子大如花生。秋季九月风吹来，“九月珍珠”成熟，晒干后成为加工豆腐的最佳原料。乡下人用“九月珍珠”加卤水做成的豆腐，肉嫩味美，豆腐营养丰富。莆田人爱吃卤豆腐，特别是离开家乡的人，回到家乡，对这道传统名菜情有独钟。
推荐：宴席上的红烧豆腐 地址：莆田宴席上的第一道菜
地址不详，但到处都有。因为莆田最美味正宗的卤豆腐，是宴席上的第一道菜。特别是莆田农村的宴席，厨师都是当地最有名的。在农村，看一个厨师做得好不好，除了卤面，卤豆腐也是很重要的。卤豆腐是家宴或者酒席上的第一道主菜，农村逢年过节办酒席或者办婚礼，一定要上卤豆腐，因为它是宴席上的第一道菜，老人吃起来方便。渐渐地，就成了晚辈孝敬长辈的一种方式，有敬老之意。也有人说，卤豆腐的来历是有故事的，以前人们生活条件不好，办个宴席不容易。 为了避免浪费，他们会把很多菜的下脚料包括猪油都收集起来，加入鸡蛋打成形状，卤豆腐这道菜就诞生了。这几乎是莆田人宴席上的必点菜，一般都是头道菜。卤豆腐这道菜存在的意义，也是让大家记住过去的苦难，不要浪费。
荔枝肉
莆田因盛产荔枝，又有“荔枝城”之称。荔枝肉是莆田的特色小吃，将瘦猪肉切成荔枝大小的块状，用刀将肉皮雕成壳状，与蛋黄混合，油炸成荔枝状，再将荔枝肉与调好的多味卤汁混合煮熟调味而成。上桌时，用新鲜荔枝作为点缀，端上桌时，让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱惑着你。
推荐：汤头荔枝肉 地址：韩江古屋村汤头村
汤头荔枝肉藏在韩江汤头村古宅里，是爷爷辈传下来的老店，中午才开门，每天都要排队！不用点菜，跟几个人说一声就行，也没有外卖。全店只有：咸肉白饭、荔枝肉、萝卜猪蹄汤、芥兰炒豆腐排骨汤！就这些，很经典。别看环境简陋，吃的人还真不少。招牌荔枝肉、肉饭让人有宾至如归的感觉，全是柴火炉煮的。不贵，两人份五十左右，配荔枝肉、青菜炒蛋、猪蹄或者排骨汤，四人份大概一百一，值得一试。
鱼丸
鱼丸又称“鱼包肉”，是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁碎，加入红薯粉（淀粉）搅拌均匀，再用瘦猪肉或虾仁裹住而成，是一种风味独特的沿海小吃。鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西福州等地经常烹制的传统特色菜，属于粤菜或闽菜系。又称“水丸”，古称“水煮鱼丸”。由于味道鲜美，吃不厌，可作为小吃配料或汤品，是沿海人不可缺少的海鲜美食。虽然不是莆田的特色小吃，但莆田人自己特制的鱼丸也很不错。今天给大家推荐一家给莆田人留下深刻印象的老鱼丸店。
推荐：秋峰鱼丸 地址：仓后路65号，金鼎购物广场旁
秋峰鱼丸是莆田一家经营已久的老店，生意一直很好，在市区开了好几家连锁店，主营鱼丸、粉丝，不过小店环境比较普通。白白腻腻的滚烫鱼丸，轻轻一咬，浓浓香浓的汤汁顺着嘴巴流淌而下，嚼劲十足的口感让人有说不出的舒服，面条上的葱花也让人陶醉，韧劲十足的鱼片总是让人回味无穷。
鱼饭
红烧鱼饭的由来。据说当年渔民出海打鱼时，不方便携带其他食材，只有米饭和刚捕捞到的鱼，为了方便食用，就把鱼和米饭一起煮，发现不仅能填饱肚子，而且味道鲜美，营养丰富，成了沿海人必备的美食。后来，红烧鱼饭的做法不断创新，便成了如今正宗美味的招牌菜。濒临大海的莆田市，自古以来就流行着一道菜——红烧鱼饭。这是渔民们最喜欢吃、最常吃的一道菜。由于做法简单，味道鲜美，营养丰富，如今，这道菜也是莆田人日常生活中最喜欢的一道菜之一，每逢重大节日，都会出现在餐桌上。
推荐：黄瓜鱼饭 地址：埭头镇石城村附近所有餐馆都做这道菜
记得几年前，埭头镇石城村路边有一家海鲜馆，以黄瓜鱼饭闻名，吸引了远近食客。外地的达官贵人远道而来，点黄瓜鱼饭。作为一个“平原人”，小时候吃过溪流河里的鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼等鱼类，知道鱼刺一不小心卡在喉咙里是很费劲很疼的，所以第一次吃这种米饭时，又害怕又惊讶。鱼有刺，却能拌在米饭里炖着吃，真是一顿好饭，真是大胆创意。黄瓜鱼饭的制作方法是先把干米按通常的方法煮熟，在普通的米饭里加入一些糯米和适量的水，放进高压锅里煮熟。 然后将炒好的黄瓜鱼切成几小块，加入泡好的切碎的干蛤蜊、干贝、虾肉等一起放入高压锅压成干米饭。经过高压锅煮熟后，黄瓜鱼的香味注入米饭中，连米饭都变成黄橙色，漂亮又好吃。在石城吃过后，有种“除了巫山再无云烟”的感觉。虽然后来偶尔也吃过黄瓜鱼饭，但要么太水，要么少了黄瓜鱼的香味（有人说是因为黄瓜鱼是用养殖的黄瓜鱼炖的）。
焖饭
红烧鱼饭的由来，是渔民出海捕鱼时，不方便携带其他食材，只有米饭和刚捕捞到的鱼。为了方便食用，他们把鱼和米饭放在一起，发现既能填饱肚子，又美味又营养。因此，它成了沿海人必备的美食。后来，红烧鱼饭的做法不断创新，成了如今地道美味的招牌菜。
推荐：梅州紫菜炖饭 地址：三五湾正宗小吃店
和莆田梅州紫菜炖饭类似的，还有石城黄瓜鱼饭、白菜饭、肉饭等炖饭，它们的炖饭原理是一样的。梅州紫菜炖饭：紫菜拌米饭，配上干蛤蜊、干蚝，无需额外的调料，味道独特。紫菜炖饭是莆田传统的月子饭改良而来，以前农村在孩子满月的时候，都会做这种紫菜饭团，以示孩子健康成长。紫菜代表着紫袍，寓意孩子长大后会升官，有紫袍。而且莆田这种炖饭在其他地方比较少见，只有莆田才有吃这种炖饭的习惯。
思芬
唐代，为阻挡汹涌波涛，兴化董家海塘初具规模。滩涂含盐量高，一般农作物难以成活，唯有大豆耐碱，兴化收成颇丰。莆田先民对大豆情有独钟，将其加工成各种美食，豆丸就是其中之一。江采萍入宫后，怀念当地小吃，便让其兄长派人到长安，将莆田小吃豆丸制成贡品。皇帝品尝后，大加赞赏。因此，在黄石江东东华一带，豆丸又被称为贡丸。慈粉则是宫廷小吃。 类似黄土高原的凉面，唐明皇尝过莆田豆丸子后，觉得鲜嫩可口，便将宫廷小吃四粉赐给梅妃父母品尝，因为莆田盛产红薯和淀粉，是家家必备的美食。县里的人改良了制作四粉的原料，再加入家乡的海鲜，就成了今天的四粉式苏粉。黄汉一带，特别是梅妃的家乡，都称四粉为慈粉。意为皇帝的赏赐。
推荐：少年宫巷子里的四分 地址：少年宫对面巷子最深处
店面在少年宫对面巷子最深处，是一间小房子，外面的屋檐就是露天厨房。四粉入口，滑溜溜的感觉让人觉得很舒服，即使加了再多的配料，也掩盖不住它本身的香味。小肠和豆腐丸子比较容易出油，但吃完一整份四粉，一点都不会觉得油腻，反而很爽口。
莆田其他美味小吃
最好的豆球：
——红柱豆腐丸
最好的烤鳗鱼：
——东园烤鳗
最好的白切肉：
——步行街上的阿庞卤肉店
——玉英卤肉店
——仙游天琴地白蜂蜜小吃
最好的奶茶：
——莆田学院宿舍区果果屋
最好吃的刀削面：
——建设路川味小吃店
最佳慢炖锅汤：
——邗江区宝尾前街
最好吃的凤亭糕：
——凤亭中学对面的那间
最好的牡蛎煎饼：
——仙游拱桥
——兰友街口
——盖维供销社旁
最好吃的风亭大肠汤：
——丰亭兰友水果市场对面
最好的狗肉：
- 在的Dafei山脚下的一家狗肉店
最美味的：
- 8月25日
最好的白菜米：
- Road上的 山
最美味的天菲肉汤：
- - 贾斯路（ Road）的第八天
最好的煮鱼：
- Road 和 Lane
最好的饺子：
- 高卢东北饺子餐厅
- 餐厅
来自丁格斯路的炸果。
Road的“ ”。
小米小学旁边的“ ”。
南门有一个“ 小吃”。
和的“炖猪肉”。
在行人街和 路上还有一个可以的“ Apang Lu Rou”。
在学校中间，有一个名为“ Zui Xiang”的小吃吧，在Xishu Book House对面。
位于列竹路艺术博物馆对角线上有一个“毛炖猪肉饺子”。
在爱丁堡的对面，有一家Ma Ji炖肉店。
菲尼克斯（）在小街（）街道上很便宜！
有2个零食的零食！
（在高层建筑物附近）软件旁边的几家商店...东北饺子店也很友好！
Road（）有一家曾经享有的砂锅餐厅！
（）在道路对面的 Road！
（）市场附近有一家商店，长 咖啡馆非常好（Hot ，特殊的面包和美味的）...非常好的早餐和小吃...
吃的饺子来自的餐厅，的饺子的杂种非常好（个人见解）！有足够的钱）。
小吃
1. 多边形花和大麻管： 在Qing 的统治时期，生产多边形花和大麻管的历史悠久。
2. Baxia“ ”（通常称为大面包）：成分是精致的，猪肉是馅料，与虾，葱，味精，五个香料，胡椒粉，精制盐等混合在一起。填充的皮肤主要由精致的面粉制成，并散发着汤和稀薄的香气，散发出粉状，散发出香料的味道。独特的风味。
3. “蛇蛋糕”（也称为“牡蛎蛋糕”）：原材料是红薯淀粉和豆腐drogs，与绿色的洋葱，海带，五个香料，胡椒粉，味精等混合在一起，首先将其放入凹钢上，然后将其填充在虫之后。
4. Duwei“ Cao Kua”，也被称为“ ”：在季节，一种黄色的Qucao，带有黄色的花朵，叶子和天鹅绒般的叶子在小麦田里被挑选，洗涤，干燥，磨碎成粉末，加入粉料粉，又有蛋糕般的cao ythe ythe ythe ythe ythe intul 。我和daji。
5. “歌曲蛋糕”（也称为蒸蛋糕）：纯白米饭被粘在糊状物中，然后添加糖和芝麻，蒸蛋糕是柔软的，柔软的蛋糕。
6.“红色蛋糕”在城市中：将面粉混合在面团中，然后在平底锅中烫伤以制成面团皮，然后用几块面团皮肤包裹花生粉，芝麻，芝麻，糖等，制成“红色蛋糕”。
7. Erbao“ Xiao MA”：馅料是粘性的米饭，与糖，盐，花生，虾，蘑菇，竹芽等混合在一起，用大豆皮肤包裹，味道较香，味道较高，咀嚼越多，它的美味却越多。
8.扑灭的“蛤lam片”：使用纯净的蛤lam浸泡在水中，将它们与纯红薯淀粉混合，然后将它们放入热汤中，以制作“蛤lam片”。
9. “白色蛋糕”：将冬季米饭变成米饭，然后将其放入石头上，然后将其弄平，然后将其弄平，然后将其切成碎片（在农这种新年期间制成圆形蛋糕）。
10.将米饭加入糊状物，将其放入平底锅中（通常是锡板），然后将其切成薄片。
11. “蒸蛋糕”：将面粉混合到糊状物中，然后将其倒入用水壶煮熟的木炭，加糖，芝麻种子等，然后将其折成两半以使蛋糕柔软，弹性，中度甜美，非常受欢迎。
。
12. “ Wugao”：将一些薄荷草（通常称为Xiwu蘑菇）放在蒸汽覆盖有粘性米粉后的蒸锅底部，薄荷味渗入米蛋糕，这是芝士蛋糕。
13. “不朽的草”：在，Duwei和其他地方生产的不朽草，加入水，加入Koji粉末，然后冷却后，将其冷却后，可以将其切成小豆腐，然后加入一些冷水。
14 “乒乓球”：用Xueli树的“鸭肾”果实，用纱布将其包裹起来。
15.用纯净的米粉，白糖，花生，芝麻种子等制成，蒸直到煮熟，切成正方形。
16. Xiaxu 蛋糕：由粘性米粉与糖，精制盐和酸汁混合，蒸熟，扁平并切成小方块，撒上糖，同时又粘贴味道，味道甜美，咸和酸。
17. Banlu街的“蒸米蛋糕”，通常称为“崩溃的米蛋糕”：粘性的米饭糊用作原材料，与糖，油和硼砂混合，放在盘子里，在冷却后蒸。
今天的微信帖子，我在打字时流口水...
您还推荐什么其他食物？
欢迎留言以补充
AD1