奶奶的红烧肉食谱详细介绍了菜肴和功效：家庭自制食谱
奶奶卤肉的配料：主料：五花肉1斤
调料：油1大匙，姜4片，葱少许，料酒，老抽，糖3大匙，盐1/2茶匙。教你做外婆红烧肉，外婆红烧肉怎么做好吃。说起红烧肉，很多食客都垂涎欲滴。首先红烧肉选用的肉一定要是五花肉，有三层肥瘦，还有排骨的那种。这种肉做出来的红烧肉吃起来肥嫩而不油腻，排骨旁边的肉质细嫩。红烧肉的做法有很多种，有川式的，有改良风味的，还有江南人喜欢的所谓外婆红烧肉。做的时候，可以根据自己的喜好选择口味。一般北方人做红烧肉喜欢放点辣椒、大香料一起炖，而江南人则喜欢甜香的口味，所以在制作过程中可以加减调料来调味。下面介绍的奶奶家红烧肉更有江南风味，入口即化，非常美味。
实践：
1.锅中烧开水，加1大匙料酒，将五花肉放入开水中焯一下，待肉没有血色时即可起锅。 2.锅中放油中火加热至五成热，加糖（红糖、白糖都可以），待糖慢慢溶化后放入五花肉煸炒片刻，再加入打结的葱段和姜片。待肉炒熟有色时加适量老抽和米酒继续煸炒（米酒50ml~100ml即可）。 3.取一个中型锅，将炒好的肉放入锅中，翻炒，检查里面的水量，加入少量的水，约肉的2/3，大火煮开后，改用小火煸炒。煸炒过程中可用尖头筷子测试是否酥脆。炸脆后，开大火，收干汁，加葱花即可食用。
尖端：
1. 糖溶的时候不要心急，中火慢慢熬，不然容易糊底。 2. 米酒和水的比例没有固定的，喜欢酒味重的可以多放米酒，少放水。最后水位根据你用的锅的进水量来定。如果是无水锅（比如双立人锅，菲仕乐锅等），就不用加水，慢慢熬，也不会干。