大家好，晚上好。
前几天主任出去玩了~
我们去了风景如画的杭州。
都说上有天堂，下有苏杭。
这句话真是千真万确啊！
主任，我不仅坐船游湖
坐在西湖边
欣赏西湖日落
真的好美啊~
当然，我去了杭州
除了美丽的风景
“吃吃喝喝”
这才是酋长心目中最重要的事情。
于是主任连续几天吃杭州菜。
既然吃杭州菜，就一定要吃
非常非常知名
“西湖醋鱼”
看起来不是很好吗？
但！！！
这道名菜成了导演的噩梦！！！
因为它的味道非常非常糟糕......
鱼肉很嫩
醋汁也很好。
但整条鱼都非常非常腥
腥味太重了，难以下咽……
和我同行的几个人基本上只吃了一口。
我实在吃不下了……
我以为我走错商店了。
我没有想到会在几家餐馆吃饭。
那味道根本无法形容...
这不是杭州的名菜吗？
为什么会这样？？
导演心里忍不住咆哮起来。
然后我含着眼泪查看了信息
这道菜为何这么出名？
但为什么这么多本地餐馆都做不到这一点呢？
清代诗人方恒泰《西湖》诗中写道：“留宿湖畔五柳居，宴饮时捞鲜鱼，最喜银刀柏，味酸，江鲤、江菠菜则不及。”诗中提到的鱼，就是如今杭州招牌菜之一的“西湖醋鱼”。
西湖醋鱼口味鲜美，酸甜适口，清淡爽口，酸甜的醋味加上草鱼肉的鲜甜，美味极了。
当然啦~
想把西湖醋鱼做得好吃
这不是一件容易的事
否则，不会有那么多商店倒闭。
要做正宗的西湖醋鱼，首先要用到的草鱼大概有1到1.5公斤重，因为草鱼刺多肉粗，而且价格便宜，用醋搭配草鱼是绝配。
而且，真正好的厨师，连便宜的草鱼都能做出像螃蟹一样的口味，这也是老杭州人判断西湖醋鱼是否正宗的标准之一，如果用其他鱼代替了原来的西湖醋鱼，就不能称之为真正的西湖醋鱼了。
草鱼买回来后要先放在鱼笼里饿一两天，让草鱼清理肠内杂物，去除泥土味，这样鱼肉也会更紧实。
但仅凭这一点，是一般的小餐馆和大部分寸土必争的商业区里的餐馆所无法做到的。
除了养鱼，厨师的个人技术和鱼的烹制方法也很重要。西湖醋鱼要求鱼是活杀的，草鱼要切成两片，一片带骨，一片不带骨，有骨的叫公片，不带骨的叫母片，烹制时要先把公片下锅。
有句俗话说，切草鱼要七刀半，而且刀口要很均匀。草鱼肉厚，只有按照七刀半的切法，才能让鱼在沸水中快速熟透，而且熟透的鱼腹鳍会翘起，草鱼的体态优美，成熟度均匀。
做醋鱼还有很重要的一点，就是一定要等锅里的水开后再放鱼片，不要放温水里。而且放鱼下沸水后，不要再让水沸腾了。要多次倒入冷水。草鱼是泡熟的，不是煮熟的。
鱼一旦熟了就要立刻起锅，以保证鱼肉的鲜嫩，一般鱼入锅十几分钟就熟了，总之对火候的控制要求极高。
最后也是最重要的就是淋上糖醋汁，醋鱼的汁水有讲究，要油亮而不油，鲜爽而不加味精，口味复杂，先酸后咸，甜。
因为这道菜里不放味精、不放盐，所以只有以上三种味道符合标准，才算是一条合格的醋鱼。
从这个角度来说，吃到美味的西湖醋鱼
这实在不是一件容易的事！
我去杭州要尝尝这道菜吗？
哪里可以吃到这道菜？
别担心，哪里有好吃的，哪里就有我们
导演发现了几个
西湖醋鱼不仅好吃
其他不错的杭帮菜餐厅
如果你去西湖
想尝尝正宗的西湖醋鱼或者杭州菜吗？
你就跟着导演去吃饭吧！
1. 杭州楼外楼
说起杭州最有名的酒家，就不得不提楼外楼，这是一家拥有160年历史、享誉中外的名店。
2009年，杭州楼外楼传统烹饪技艺入选第三批浙江省非物质文化遗产名录，西湖醋鱼是楼外楼12道非物质文化遗产菜肴中最具特色的一道。
他们的醋鱼都是由专门的厨师制作的，这些厨师只做西湖醋鱼，不做其他菜品，而且每个厨师都要通过一系列的考核，才有资格为顾客做这道菜，有的厨师甚至一直做醋鱼到退休。
对于这种水准的餐厅来说，人均价格出乎意料的不算高，大概是168/人。不过一份醋鱼要208，在市面上算是偏贵的了，不过只要味道好，这个价钱还是很值得的！
地址：杭州市西湖区孤山路30号
其他推荐菜：东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡、松嫂鱼汤
2.西湖国宾馆紫薇厅
这家餐厅是杭州当地朋友推荐的，国营餐厅，服务很好，院子也挺漂亮，林荫道深处到处都是树，坐下来就能看到西湖。
晚餐后在湖边喝茶、在花园里散步欣赏私家湖景也是难得的特别体验，可以说是接待重要客人的首选！
他们家的醋鱼味道不错，据说他们用的草鱼都是从开化河田乡运到杭州的，用山泉水养的，品质自然比一般的草鱼高很多。
这家餐厅的人均价格比较高，大概358一位吧，毕竟是高档餐厅，偶尔挥霍一下也是可以的，哈哈哈……他们家的醋鱼稍微便宜一点，158一条，还算公道。
地址：中国杭州市杨公堤18号西湖国宾馆
推荐菜式：虎跑泉水松茸饭、东坡肉、杨梅酒虾仁、龙井虾仁
3. 百福路飞乐餐厅
楼主自己也吃过这家，前面两家推荐的比较豪华，价格也贵，这家还算实惠~100/人，位置很好找，离西湖很近，味道也还不错，很适合游客。
他们家的醋鱼总体来说还不错，用一条1斤左右的小草鱼煮，酱汁还可以，价格便宜，68一份。不过这种餐厅可能不太稳定，偶尔会有一点土腥味，不过还是可以吃的哈哈哈哈哈哈~
老板强烈推荐白菜炒猪肝，白菜鲜甜嫩滑，和猪肝一起炒，裹上一层酱汁，猪肝很嫩，入口即化，几乎没有腥味，总之好评！下次还会去吃。
地址：百福路7号
推荐菜式：梭子蟹番茄豆腐汤、醉虾、炒黄糯米
4. 杭州酒家
这家也是杭州朋友推荐的，杭州本地美食餐厅，百年老店，价格很实惠，人均85元左右，味道不错！位置很棒，步行到西湖只要一分钟，吃完饭还可以去西湖边散步！
果木泥烤叫花鸡是他们的招牌菜，非常美味！而且据说上菜的时候，厨师会请你敲一下叫花鸡，寓意好运连连！
地址：杭州市上城区延安路205号1-3层（延安路与邮电路交汇处）
推荐菜：熏鱼、闷南瓜、文思豆腐、西湖醋鱼
写完这篇文章
导演好像对西湖醋鱼很感兴趣
恢复了一点信心
下次去杭州
上面提到的食物值得吃。
哈哈哈
今天是中秋节
下周又是国庆假期
准备去杭州的朋友们
这本防雷手册你可要保留哦~
此外，如果你旅行
有吃到什么好吃的东西吗？
一定记得向主任汇报！！