[无遮荫种植]煎茶
煎茶是最常见的绿茶。将蔬菜采摘下来的茶叶蒸熟、揉捻、干燥。制成细捻针状，甜苦适中。
深蒸茶
深蒸茶的蒸煮时间是煎茶的2～3倍，因此泡出的茶汤色特别鲜嫩浓郁。与煎茶相比，涩味较少，余味甘甜。
番茶
番茶是用晚于正常采茶期采摘的茶叶制成的，包括新芽长出硬化后的茶叶、夏季后采摘的茶叶等，因此价格比普通煎茶低。番茶涩味少，口味清淡，很受老年人的喜爱。
玉绿茶
煎茶被干燥并卷成细针，而玉绿茶则被放入干燥机中加工成勾玉形状。由于其卷曲的形状，它也被称为“guri”（日语中“卷曲”的意思）茶。这种茶是日本静冈县伊豆地区常用的工艺品。另外，九州地区用炒绿茶代替蒸绿茶制成的煎茶也被称为玉绿茶。由于加热时间长，涩味较少。
【荫植】玉露
新芽萌发后，用芦帘或冷布遮日20天左右（覆盖栽培）。玉露涩味较少，甜味较强，还散发出类似海藻气味的“盖香”。与普通绿茶相比，冲泡玉露需要更低的水温和更长的时间。
覆盖栽培用冷布覆盖（PIXTA）
皇冠茶
观茶的覆盖栽培时间比玉露短1周左右。这是一种介于煎茶和玉露之间的茶。
碾茶/抹茶
碾茶是将生长在玉露等覆盖物中的茶叶进行蒸汽腌制，然后直接干燥而制成的，而不需要碾压。除去茎和叶脉，得到的叶子就是碾茶。 “盘”的意思是在研钵中研磨或在研钵中研磨。通过精细研磨碾茶，您可以得到用于茶道的抹茶。
碾茶 (PIXTA)
[副产品] 干茶/盐津茶/白赭茶
干茶是生产过程中经筛选机筛选出来的新芽的茎部分。其特点是口味新鲜。玉露或细煎茶的干茶被称为“鹅金”或“白哲”，非常珍贵。
干茶（PIXTA）
粉红茶
粉红茶是在煎茶或玉露的制造过程中产生的粉末茶叶。寿司店使用的茶是茶粉。泡茶粉非常方便。不需要茶壶，只需将其放入滤茶器中并倒入热水即可。
【再加工】焙茶
焙茶是用猛火烘烤煎茶或番茶而制成的，其特点是香气浓郁而芬芳。由于咖啡因含量低，睡前可以放心饮用。
焙茶 (PIXTA)
棒茶
棒茶是由烤干茶制成的，起源于日本金泽。因日本知名厂商推出的瓶装茶棒饮料而一炮而红。 （在一些地方方言中，未炒干茶也称为棒茶）
棒茶 (PIXTA)
玄米茶
玄米茶是一种将经过高温烘烤的糙米添加到煎茶或番茶中制成的混合茶。如果用高温水冲泡，更能衬托出糙米的香气。
玄米茶 (PIXTA)
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