演讲题目：感官分析前沿技术标准化
记者：赵雷研究员/主任
中国标准化研究院农业与食品研究所感官分析实验室
演讲简介
感官分析尖端技术的标准化
感官分析是一门具有鲜明多学科特点的学科。从基础研究到技术应用，显示出其领域广泛、多样化的特点。目前，感官科学的研究主要集中在知觉心理学、生理基础研究、感官分析技术方法与应用、食品偏好、选择、消费者行为与健康、感官分析在非食品领域的应用、感官计量、感官营销与感官等。推动产品设计和其他主要方面。
在人们越来越重视人与产品的互动，以及产品能给消费者带来的体验、感官和情感价值的今天，感官分析显示出了强大的发展活力，在许多领域都有新的科学发现和技术应用。如第六种基本味觉的提出，对辣、凉、热、刺等化学和物理感觉的系统研究，味觉感知和情绪刺激的神经生理机制，消费者偏好测试的描述性分析和新方法，食品质地和风味在食品选择、消费者行为的影响以及感官分析技术在纺织品和日化产品中的应用等方面，呈现出从基础到神经生理学、应用到营销的发展趋势。
标准化方面，ISO/TC34/SC12（国际标准化组织/食品技术委员会/感官分析分技术委员会）、ASTM/E18（美国测试与材料学会感官分析技术委员会）、SAC/TC 566（国家标准）感官分析标准化技术委员会）是国际和中国感官分析标准化的主要组织。在感官分析实验室、人员、方法、辅助器具和应用等方面颁布了一系列标准，为感官分析良好实践提供了基础。
嘉宾介绍
赵雷研究员/主任
中国标准化研究院农业与食品研究所感官分析实验室
赵雷，中国标准化研究院研究员，食品感官分析领域领军人物，ISO技术专家，全国感官分析标准化技术委员会秘书长，该院感官分析实验室主任的招标。主持感官品质仿生识别（863）、感官分析技术及重要标准（扶持计划）、花椒麻木（自然基金）、感官品质描述分析与控制（行业公益）、食品风味感知与偏好与中国风味图 立项重点研发计划等多项重要感官科研项目，以及我国第一个感官分析国际标准项目ISO 20613。出版《食品感官分析辞典》、《食品感官分析词典》等7部著作。 《感官分析技术应用指南》，制定感官分析国家标准12项，申请相关技术发明专利24项，授权21项，获得感官应用软件著作权5项，发表论文100余篇，其中30余篇SCI/EI 文章。荣获国家质量监督检验检疫总局科学技术检验奖二等奖（排名第一）、国家商业科技进步奖一、二等奖（排名第一）、一等奖两次获得中国食品科学技术学会科技创新奖（排名第二、第三）等多项科技奖励。他在理论和实践上构建了我国感官分析标准化实施的技术体系。作为项目负责人，实现了我国感官分析国际标准零的突破。
会议详情
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为提高企业感官评价技术水平，加强同行之间的技术交流与学习，更深入地了解感官评价行业的发展趋势及其在企业中的应用，促进感官评价技术的健康发展。食品伙伴网邀请多位行业专家于2019年11月举办“2019感官评价实际应用研讨会”，共同探讨产品感官评价中的技术问题，加强行业内的技术交流。
时间和地点
时间：2019年11月25-26日
地点：维也纳国际酒店（上海虹桥国际会展中心艾特路店）
组织单位
赞助商：食品合作伙伴网络
会议主题
了解感官评价前沿技术，丰富感官评价应用实践经验
会议议程简介
11月24日全天
会议报名：维也纳国际酒店（上海虹桥国际会展中心艾特路店）
11月25日上午
会议开幕式
主题演讲：感官分析前沿技术标准化
演讲嘉宾：赵雷，中国标准化研究院农业与食品研究所感官分析实验室研究员/主任
主题演讲：感官评价技术在企业中的应用
演讲嘉宾：中粮营养与健康研究院消费者与市场研究中心感官研究经理苏晓霞
茶歇交流
主题演讲：数据分析与味道标签在食品感官分析中的应用研究
演讲嘉宾：田世一，博士/浙江工商大学食品与生物工程学院副教授/院长助理
主题演讲：基于智能感官分析技术的风味特征与感官评价
演讲嘉宾：刘源，上海交通大学农业与生物学院教授
与所有参与者共进午餐并合影
11月25日下午
主题演讲：感官分析实验室建设标准解读及设计方案解析
演讲嘉宾：王厚银，中国标准化研究院农业与食品研究所感官分析实验室
主题演讲：葡萄酒感官标准化技术研究与应用推广
演讲嘉宾：郭新光，中国食品发酵工业研究院标准信息研发部主任，教授级高级工程师
主题演讲：特色感官质量控制体系在食品行业的应用与发展
主讲人：某知名食品企业负责人
茶歇交流
主题演讲：消费者感官分析全流程案例分享——以果味软糖消费者接受度测试为例
演讲嘉宾：大陆科技集团感官研究与消费者洞察中心（上海）项目经理 龚丽婷
主题演讲：食品感官分析数据处理案例分析
主讲人：卢艳春，遵义医科大学公共卫生学院
11月26日上午
主题演讲：感官评价团队管理及能力评价解决方案探讨
主讲人：林娜诺安，感官实验室负责人
主题演讲：了解你不容易——消费者需求与偏好研究
演讲嘉宾：卞琪，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心研究经理
主题演讲：现代智能感官分析技术助力产品研发和质量控制
主讲人：袁鹏，中国食品发酵工业研究院高级工程师
茶歇交流
主题演讲：快速描述方法在食品感官分析中的应用——以Flash法为例
主讲人：王宏伟，西南大学食品科学学院博士
主题演讲：消费者偏好测试：9点偏好法、LAM与JAR的比较与结合
演讲嘉宾：金敏峰，上海师范大学食品科学与工程/食品安全与检测系主任
11月26日下午
感官产业巡展+产业交流会
1.“太太乐”美味之旅
2.品鉴及交流讨论环节
演讲嘉宾信息及演讲主题持续更新中，敬请关注……
参加者
欢迎感官评价人员、质量控制和质量控制人员、企业新产品开发人员、高等院校和科研院所从事食品感官分析的研发技术人员、智能仪器和机械设备制造商、消费者研究公司等相关人员报名参加。
会议费
标准费用：2800元/人，11月11日前报名2600元/人。
团体报名：3人及以上2400元/人（单位不限）。
老生、在校生：2000元/人。
（注：老学员特指2018-2019年参加过食伴网主办或承办的线下感官训练活动的学员；在校学员需提供学员证明）。
费用包括：参会费、材料费、会议期间午餐、税点等。住宿、交通费用自理。
登记
1、电话报名并联系我们咨询：
贾老师
（手机）
（邮件）
瞿老师
（手机）
（邮件）
2、在线报名，请扫描下方二维码参与：
会议招商
1、推荐方案：
会议战略合作企业（限1席）
会议晚宴赞助（仅限一个席位）
会议主题演讲（限2人）
2、特别赞助：
感官品鉴（茶歇）免费收藏...
本次感官会议在茶歇期间收集客户产品作为感官品尝样品。
① 产品要求：成品合格，方便现场品尝
②免费领取：仅限3家！ ！
③客户效益：会务团队根据客户需求独家设计定制消费者评价环节，并通过电子问卷现场收集信息。
④特别说明：至少在会前2周确认产品信息。您可以提前邮寄或带到现场。
请有意向提供产品的客户及时联系贾先生或曲先生。