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如果想了解产品之间的差异出现在哪里，是在感官特征因素的构成、特征因素的强度、在产品消费过程中特征因素呈现的顺序，还是特征因素相互作用的特点，你需要使用能力较高的评估小组进行更精细的感官分析——描述性分析。描述性分析一般包括以下5个步骤：
01建立感官属性描述符
提供一系列类似的样品，让评估者熟悉该类产品的特点，并写出描述性文字。描述词需要从感官特征因素的角度进行选择，即描述词尽量描述产品单一的、具体的感官特征。
如果评价者难以描述产品，感官分析师或评价组长可以向评价者提供预先准备的该类型产品的替代描述性词语列表，让评价者从中进行选择。感官分析师或评估组组长收集描述符，组织团队反复评估讨论，直至达成共识，最终确定描述符。
过去的训练描述符讨论
02确定感官特征的顺序
将样本提供给每位评估员，并要求他们独立写下每个功能出现的顺序。经过反复评估，最终达成了小组共识。
03确定参考系
根据建立的描述符，感官分析师或评价组长收集并提供与该描述符相对应的一系列参考样品，尽可能覆盖产品在该特性上可能的强度变化范围。经过分组训练和反复评估讨论，确定了各特征强度量表的参考样本。
之前的培训 - 参考样本讨论
04评估感官特征的强度
每个特征具有不同强度的参考样本提供给每个评估者进行培训。要求评价者按照强度由弱到强的顺序进行评价，熟悉并记住每个特征的感觉和相应的强度等级。然后取出各特征任意量表的参考样本作为评估样本。如果评估者为其分配正确的强度值，则评估通过。反之，仍需再次训练，直至评价组所有成员均通过考核后，才能进行实际样品的感官特征强度评价。
05分析样品的协调性和完整性
分析样品的整体强度、协调性、特征和异常情况，以获得整个样品的综合感官印象。
如果您想获得更多、更完整的QDA/CATA方法内容，请关注8月11-13日高级班！
本次培训课程介绍了QDA和CATA。
定量描述分析（QDA）是感官分析中最常用的描述工具。该方法用于定量描述产品，获得产品完整的感官特征，并借助多元统计方法对数据进行分析，有效识别产品的特性。以及样本之间的差异。
Check-All-That-Apply（CATA）方法是近年来出现的一种快速描述和分析网红的方法。不需要人员培训，可以比较方便、快捷地直接从消费者那里获取产品信息。感官属性信息因其简单性和多功能性而受到研究人员的青睐。
赞助
01
食品合作伙伴网络
适用对象
02
具有一定感官基础的感官评价人员、质量控制人员、新产品开发人员
培训时间及地点
03
2023年8月11日-13日（3天）
上海蜀海供应链创新体验中心（上海市闵行区五宝路390号蒂芙尼文创园内）
培训费用
04
价格4800元/人。同一单位2人及以上报名，优惠价格为4600元/人。
（培训费用包括材料费、结业证书、产品实操费等，另外路费、食宿费需自理）
课程特色
05
理论+实操，最大化培训效果；
实用性强，系统学习感官分析技术；
经典实例丰富感官分析实践经验；