戴口罩比剪刀手强，“耶！”摄影/司小乐
你有多久没去菜市场了？
菜市场是一座城市跳动的脉搏。
尤其是对于爱逛菜市场的广州人来说，当城市苏醒的时候，提着菜篮子走在色彩缤纷的摊位前，就像去赴一场久违的约会，不禁让人心动不已幸福地跳动。 。如果你问广州人，“去哪里可以一眼看到这座城市的活力呢？”答案当然是菜市场；如果你还需要精确的位置，广州的沙园农贸市场是最精彩的地方。
与其说沙园是一个菜市场，不如说它是一个记录着广州人日常生活的巨大杂货店。
素有“全年开放”之称的广州最大农贸市场，为配合疫情防控，近期对营业时间进行了前所未有的调整。中午12点到中午2点会暂时关闭——尽管如此，你仍然可以感受到摊主和买家之间的相互同情，甚至有一种“老朋友”久别重逢的感觉。
在家呆久了，菜市场里的切肉声就像敲击声一样。
这是属于老广州人的秘境。走进广州海珠区工业大道北后面狭窄低矮的骑楼老街，顺着耳边纷乱不停的喧闹声。视线的尽头，哇，有一个水果蔬菜园。一个以肉类和蔬菜为基础的巨大城邦。
生活会欺骗你，但沙园市场不会
广东人买菜，历来讲究“平、好看、对”——公平意味着实惠，好看意味着好用，而且切中要点。
吃完这酥脆漂亮的肚皮，你就是这个世界上最帅的小伙子了。
在沙园市场，从超高性价比的肉类和蔬菜零售价格，到堪称百科全书的丰富商品，再到像理想男友一样细致体贴的摊主，总是让人想起“妈妈，我可以在这里吗？”在大城市过上好日子的生活希望——
散养鸡每斤15元。摊主会仔细修剪鸡脚的指甲，将鸡肠、鸡心、鸡肾洗净后送人。 30元以下大额采购，全程享受VIP待遇。人如春风；海鲜摊位上的花贝9元2公斤，油大扇贝10元10元，海捕红衫鱼16元1公斤，让人怀疑这里的人民币面值是不是和其他地方不一样。地方。偏差。
沙园市场的海鲜摊位。
沙园市场的“买得起”，大概是因为这里生长着一群懂得好好生活的“老广州”人。市场旁边的“工业大道”也没有白来。三十年来，五羊牌自行车、万宝牌冰箱、虎头牌电池、双鱼牌乒乓球、广州造纸厂、广州第一橡胶厂等都曾在这里生产。广州造船厂……等一批广州知名工厂，但当产业升级时，工厂告别了城市，在这1.5平方公里的土地上留下了近8万的密集人口。
去广东菜市场，总能发现一些奇怪又形象的名字，比如“地里老鼠”，又叫“紫茉莉根”，广东人常用它来煲汤。
其中，沙园街约有18,600名60岁以上的老人，占总人口四分之一以上。当“老广州人”在这里定居退休时，一个有趣的实验发生了——20多年来，数以万计的普通工薪阶层家庭一起研究如何吃掉平凡生活中的每一口食物。 ，如何买卖每一个鸡蛋和一块豆腐。因此，老工业废厂区逐渐发展成为城市烟雾最严重的地方。
最初，沙园市场只是一个小市场，在菜摊旁边出售一些花裤、藤席等生活用品。后来逐渐发展成为沙园农副产品市场、沙园西华市场、海洋农贸市场的庞然大物。如果从地图上看，这并不是一个组织整齐的区域，而在现场看则更加混乱：
沙园市场内，摊主正在将新鲜的土放在松茸的根部。
沿街内外散布着300多个摊位，卖着活鸡鸭、鲜鱼鲜菜、土特产，热闹非凡。
阿姨们左手拿起鲜黄色的芒果后，右手就可以抓起两条特价儿童短裤，带回给孙子们；刚刚在咸鱼摊买了两条蛋黄酱的爷爷转身熟练地坐下来开始放。老家伙剪头发了。一切岭南家常菜都可以在这里买卖。
广州烧烤店里的白切鸡、烧鸡、烧鹅，摆得整整齐齐，适合全家人一起吃。图片/VCG
菜摊总是按时绿油油的，绿油油的；广式腊肉、潮汕肉卷、梅县沙田柚、当地双花鳗、中山酥肉等当地食材，能量十足，足见水土之丰。 ;肉禽摊上几十只清远鸡、湛江鸡挂成一排，告诉你一个家庭最重要的就是摆放整齐。鲜黄鲜红的辣椒在角落里画出一道彩虹，红小豆、小米、薏苡仁、花生大大小小的。珠子正等待路过的家庭主妇将其放在玉盘上。
四个季节轮换，沙园市场的每个物候从不迟到。
南方市场“语数理化大课堂”
去菜市场只是为了买杂货吗？年轻人，你太小看南方农贸自贸区的神秘力量了。
菜市场的广州人都是“精算师”
只有到了广州菜市场，你才能真正踏入十进制算术的实际战场。
北方人买菜看捆，南方人买菜看根。南方大师的精打细算，维持了至今仍能以“两”为称重单位的经典买卖市场。数学考试应用题中的经典计算场景，“一斤茄子4元50分，一斤土豆3元60分，8两茄子和7两土豆总共多少钱” “在沙园市场，竟然可以发生这样的事情。
南方人买菜、卖菜都小气，而北方人则对捆、斤、车很挑剔。不过，在沙园农贸市场，大部分蔬菜都是小堆的，买家会挑两个。
不仅如此，在网络百万、千万流量自由流动的时代，沙园市场的人们还不忘继续普及以人民币、角、分为基础的教育，“给5角钱” ）芹菜、5毛钱（玉米）韭菜”的喊声每天都在重复。
玉米也会为您去壳成粒。
临走时，我听到背着花袋的老奶奶对摊主说：“你今天的鲍鱼很小，还没洗，还好意思卖10元（5元）。如果你数10个，元，我再给你买6块。”几个！”摊主只能露出慈爱的笑容，赶紧帮奶奶装进塑料袋。
在湿漉漉、滴着水和露水的交易摊前，数百位数字的加减法、十位数法、借位法的灵活运用，形成了普通岭南家庭学生对数字的第一印象。
养生应从地理和生物学开始
广东人特别注重养生保健，食疗的经验不仅是祖辈传授的，也是菜市场里口口相传的。
闻名于世的广东老火汤，起源于菜市场，自然也担负起了教人的重任。尤其是春夏季节，湿气肆虐，你总可以去市场学习一些祛湿养生的饮食小窍门——卖猪肉的玲姐就告诉你，用西葫芦、眉豆、豆角煮猪脊骨。茯苓。该汤健脾祛湿；菜摊的阿姨会再三叮嘱你，玉米须不要扔掉，摘下来泡在水里会有奇效。
在广东菜市场，买药材也是家常便饭。蒲公英、鸡骨草、棉艾、木棉……都有各自的汤疗搭配规则。
果蔬摊和肉店的老板会为大家准备地理和生物课。在沙园市场杀猪8年的黄记猪肉老板，将帮您仔细辨别广西博白农家猪和沧州黑毛猪的水土养育差异。他还会告诉你，年轻人记得早上7点早起，最近才可以在他的肉摊上买到号称“第一截”的肥瘦腿肉。它比普通肉和瘦肉要好，而且用在肉末馅饼里脂肪比例是最美味的。
菜市场最帅的是谁？
在廉价而优质的竞争对手中脱颖而出并不容易。沙园市场的摊主们多年来积累了一些文案技巧。只要在菜堆上插上几个标语，就能让新媒体里的人们自愧不如。
“宝田”、“宝生猛”、“宝足味”等“良心三包”，来自于摊主们对拥有优质货源的信心。 “宝”字给买家一种放心。小标牌上也会清楚地写出蔬菜的不同产地和特点，无论是宁夏白菜还是潮州羽衣甘蓝。
传说中的“乐昌大炮”和“贵族南瓜”。
新到的乐昌芋头，形状像炮弹，邻居们还不熟悉，就会被贴上“乐昌炮”这个引以为豪的标签；单价11元每斤出售的南瓜，将被众多“老百姓”尊称为“贵族南瓜”； 1.8元的红洋葱，不讲究产地，但不能失去气势。竖起“最美洋葱”的牌子，为它加油。
在广东赞美人（或赞美一切），“美丽”是永远不会出错的。
小吃吧，伴随着沙园市场的成长
在菜市场开小吃店，总有先天的优势。
我拿到的是早市最新鲜的一批鸡蛋和肉，而且只用时令蔬菜。就连调味料也不需要保存很长时间。想要的话就问隔壁，自然会有人根据需要来送。因此，即使几家与市场一起成长起来的老字号小吃店的味道并不惊艳，但你仍然可以在硝烟缭绕的同时，在城市里吃到带着儿时回忆的家常菜。
在市场里吃零食，往往会带来意想不到的惊喜。
营业了26年的圆圆小吃店的肠粉依然厚实有嚼劲，而且米糊配方据说20多年来都没有改变过；立福小吃店的炸牛肉河还是最铁锅味的，黑油油的酱汁很诱人。永吉的竹生面仍然坚持手工制作面条，大肠馄饨面十几年来仍然是邻居们的最爱。
永记大肠馄饨面。
市面上的豆制品店越来越多，但一块热腾腾的现炸包馅的咸豆腐，依然有种让人欲罢不能的老味道。法坤烧猪还是路过必买的，只需10块钱就可以切成一面烧肉。边吃边走，味蕾带我们回到了20世纪80年代文艺港片的街头；芝麻酱世家的石磨芝麻酱依然甜甜辣辣，一直是沙园街居民心中的街头甜品冠军。
法坤烧猪。看着菜市场熟食店里的摊主有条不紊地切肉，我感觉一切都在逐渐回到正轨。
“我胖，人也胖。”聚集了四面八方美食的广州人，不可能只胖。他们在秉承老广州传统美食风味的同时，也迎合了不断涌入市场的年轻人和外地人。改进和创新的口味。
名典饼屋开始推出咸蛋黄鱿鱼（萨琪玛）和奶油馅浓郁的流沙牛角面包。依然按斤出售，让每一个戒糖健身的年轻人都为这种新奇的口味跪倒。还有振耀；陈皮新晋卖家“周贵臣”最近发现天价的陈皮卖不出去，于是他开始向邻居推销自己的“蒸陈皮”。 10元一两就能吃到的健康零食。无论距离多远，我仍然记得沙园市场的美好。
咸蛋黄麻仔。
谁不喜欢沙园街市？
在潮湿拥挤的街道上，精打细算每一分钱的人永远不会屈服于不如意的时刻。这个地方总是新鲜活泼，总是充满生机，总是让人在平凡的每一天都轻松地感受到快乐。感受城市的温暖，人间的烟火。
参考：
本文无署名图片，均来自本文作者司小乐。