双舞节即将来临，新零售时代的商场正在寻求营销突破。购物中心立足品质消费、情感消费的消费市场，努力在购物方式、产品、场景等方面进行创新，打造商场内外“菜市场”，为消费者带来“食、物、物”的购物体验和社交空间。 “旅游、购物、娱乐”，不断引发70后、80后的“怀旧”和90后、00后的“猎奇”心理，也为商场扩大客流量提供了新的机会入口。
商场“菜市场”成营销新趋势
岁末年初，商场迎来了一波“菜市场”。 2019首届宝安区食品安全美食节在一方城购物中心举行；深圳湾万象城BAY；惠港购物中心星光小镇；金汇广场美食趣味市场； “光明大千里趣时光“PARTY”；布吉佳兆业广场2019龙岗布吉首届文创市场嘉年华暨灯光网红美食节相继开幕，为消费者打造吃、游、购、娱一体化场景，还衍生出了沉浸式的体验式社交空间，增加了场馆端消费者的粘性，从而促进品牌端和场馆端业绩的增长。
■ 璀璨千里：趣味时光PARTY-圣诞创意市集
12月6日，光明大千里首届光明大千里圣诞文创市场“趣时光PARTY”开幕。作为圣诞主题市场，其目的是增加光明大千里的圣诞气氛，丰富商场的业态，为消费者提供一个让人们在光明大千里度过美好时光的有趣场所。
对于圣诞节我们并不陌生。在西方的圣诞市场上，经常可以看到精心准备的圣诞元素，还有各种美食、好玩的、非物质文化遗产和原创手工艺品。围绕圣诞节主题，光明大千里不仅备有手工糕点、桂花糕、手工糖果、北京糕点等特色小吃，还增加了非物质文化遗产、年货美食、手工原创产品等产品，让整个圣诞节充满欢乐。市场非凡。热闹。值得一提的是，消费者不仅可以品尝到美味佳肴，还能体验到美味佳肴的制作过程。商家与商家之间高度互动、有趣的互动，吸引了消费者的关注。
■ 金汇广场：趣味美食市场
11月16日，金汇广场美食趣味市场开业，提供各种天下美食。这里不仅有湖南万里集老长沙小吃会、香阁麻辣等当地特色美食；广东潮汕海银海记潮汕牛肉火锅；四川川椒串；北方巴彦刀锅贴、饺子等，还有泰西家、达美乐等国外美食，还有龙须、碗糕、棉花糖、手工糖画、糖葫芦、雪花糕、北京等特色小吃糕点。
走进金汇广场，消费者就能感受到商户不再局限于小店。每个人都可以在不同的美食之间走走停停。各种美食足以满足吃货们的胃。
除了美味的食物，在创意市场里还可以偶遇许多有趣的创意作品，比如精致的创意饰品、引人注目的小耳环等，满足消费者追求个性化的需求。来到菜市场，一些消费者不禁感叹：“金汇广场把吃喝玩乐都给我安排好了。”
■ 布吉佳兆业广场：文创市场嘉年华暨灯光网红美食节
12月6日，2019龙岗布吉首届文化创意市场嘉年华暨灯光网红美食节在布吉佳兆业广场拉开帷幕。与金汇广场、光明大千里不同的是，布吉佳兆业广场的菜市场聚集在室外，110家商户排列整齐。在龙岗线木棉湾地铁站，远远就能看到一片鲜红的景象。 ，喜气洋洋，热闹非凡，走进现场，人流量巨大。
布吉佳兆业广场的美食市场定位为“网红美食节”，自然少不了网红的美食加持。网红椰子碗、刷抖音的飞面、人气鳗鱼饭、热销铁板烧、大方芝士瀑布汉堡、独角兽冰淇淋等网红美食，布吉佳兆业广场将它们搬到线上，让消费者体验魅力近距离的网红美食。此外，还推出了武汉热干面、重庆酸辣面、长沙臭豆腐、蒙古烤肉等地道小吃。消费者穿梭在商家之中，排队购买美食，这也勾起了人们对夜市的最初记忆。
“菜市场”为何能成为引流新工具
俗话说，民以食为天。对于大多数人来说，吃饭是一件大事。新中国成立70周年以来，人民生活水平显着提高，人们的饮食结构也发生了重大变化：从吃不饱到吃饱再到吃健康、吃品味、吃文化。
餐饮作为商场重要业态，在聚集顾客方面发挥着重要作用。如今，无论是卓悦汇的“小梅林”等长期经营的美食市场，还是布吉佳兆业广场的“快闪”“美食节”，都丰富了商场餐饮业态的产品品类，为消费者提供了丰富的餐饮体验。提供了更多的选择，带来更多的美食体验。通过实地走访和分析观察，铱星云认为，商场热衷设立菜市场的原因有：
■ 促进夜间消费增长
盘点2019年城市经济发展关键词，“夜间经济”必将占据一席之地。数据显示，近年来，我国60%的消费发生在夜间，并持续以17%左右的规模增长。大型商场18:00至22:00的销售占全天的一半以上，夜间是消费的“黄金时段”。
此前在一方城购物中心举办的2019首届宝安区食品安全美食节相关人员明确表示，目的是让广大市民在免费享用各种美食的同时，也能接受食品安全科普。大众化，从而促进消费发展和夜间经济。繁荣。
2019首届宝安区食品安全美食节
据了解，欢乐海岸的菜市场营业时间为16:00至22:00，其他商场的菜市场也持续到22:00。销售高峰集中在夜间。可见，随着夜幕缓缓降临，伴随着灯光，菜市场作为爆发式客流聚集的典范，能够满足消费者在美食、出行、购物、娱乐等方面的需求，提升夜间消费。经验。拉动夜间消费增长。
■ 丰富购物中心业态
随着商业项目的精益化、系统化运作，菜市场购物中心的布局不仅围绕当地优秀品牌链接资源，还引入外部相关业态进行补充，链接品牌优势，丰富菜市场的业态。购物中心也为购物中心的业绩提供了新的增长点。
深圳湾万象城BAY集泽天本家铜锣烧餐厅、精酿啤酒厂、法式甜点PAUL、北海道人气土特产LeTAO、意大利手工巧克力等全球美食于一体；金汇广场的美食、娱乐、好玩的美食市场中，市场新增了万里集老长沙小吃会、四川川椒川川等品牌联动，还引进了龙须糖、钵子糕、棉花糖和手工糖画。布吉佳兆业广场网红美食节场外特色应有尽有，向消费者展示了印度飞饼、独角兽冰淇淋等有趣、吸睛、引人入胜的产品。
这些模式一方面最大化了现场商户的曝光度，实现了联动业态之间客群的交叉引流。另一方面，他们也成为商场餐饮业态的生力军，为场外离散品牌构建有机生态，共同创造最大效益。布吉佳兆业广场相关负责人介绍：“本次活动帮助现场餐饮商家吸纳外部客流，激活潜在消费，效果显着。三天活动吸引了16.5万人次到场，同比增长42.1%，环比增长48%。”
■ 提高业务曝光度
汇港购物中心“星光小镇”以“肉食联盟”为主题，精选十余家网红肉类餐饮品牌，推出串烧、烧烤、牛肉火锅、铁板烧等各类肉类美食。有些品牌实行小份销售，让消费者花很少的钱就能享受到平时进店需要100元的美食。特别好吃的品牌自然能在公众场合吸引粉丝。
对于小众品牌的商家来说，食品市场是一种爆炸性的盈利模式。欢乐海岸菜市场的一位商户告诉记者：“之所以选择在商场卖，主要是因为商场自有客流市场客流爆发，周末成了客流集中爆发点。” ”。食品市场的创建——商家之间的联动——大量顾客的涌入——带来了经济效益。这种营销闭环成为商家进驻商场的主要原因。
此外，菜场租赁的性价比也成为商家进入的契机。根据珠三角市场发布的招聘公告，可以明确分析，不正规的菜市场一般租金在200-400元/天左右。商户将获得标准的摊位桌椅、照明设备等，甚至免租金，在无财产的情况下，只抽取相应的佣金。
可见，与其他高成本的促销模式相比，菜市模式不仅为商家在销售业绩上提供了一定的保障，也为小食品品牌带来了一定的曝光度。特别适合刚起步的小店或者想要改善生意的人。某知名小品牌。
■ 满足消费者多重需求
深圳是一座年轻的城市，来自世界各地的人们聚集于此，其饮食文化也具有包容性。菜市场的推出汇集了不同品种的特色食品。独特性、个性化吸引人们，为消费者提供更加多元化的购物体验，让大家除了“品牌”之外有更多的选择。
购物中心为消费者提供了美食市场的场所。消费者可以在美食市场里闲逛，边走边吃，“不用担心自己的形象”，享受美食带来的满足感。同时，还可以近距离观察产品的现场生产过程并参与其中，增强了顾客的参与度，通过传播食品市场带动社区经济。
当地特色美食+观光的模式，契合了传统的“赶集”场景。菜市场里，不少80后、90后家长带着孩子体验过年“逛夜市”的乐趣。印象最深刻的一件事是，一位80后的小伙子推着轮椅，拉着轮椅上的父亲去买串烧。这不禁让人想起“小时候，也许他的父亲就是这样带他去市场的”。 。菜市场不仅还原了童年的日常生活和原汁原味的生活，还可以让你一睹不同人的人情味。
如今的集市上，人们不仅可以吃到美味佳肴，还可以体验制糖、手工糕点等艺术性非物质文化遗产工艺。作为非物质文化遗产的手工艺之一，现代市场的运作方式赋予了它更多的传播渠道，让消费者能够亲身体验，感受非物质文化遗产的魅力。
食品市场作为体验式、参与性、互动性的场景，是未来商业发展的方向之一。它的兴起是体验式商业和传统文化回归的体现。相信未来商场中将会出现各类市场，满足消费者不同层次的心理需求。
但值得注意的是，有业内人士反映，菜市场对场地、安全、消防、清洁等方面要求较高，这也在一定程度上影响了其他餐饮商户。如何在为门店引流、创造消费的基础上解决这些问题，成为商场建设菜场的思考点。