农村可以吃的100种野菜图片合集(100种可以吃的野菜图片),
俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。生活在农村的朋友们，最不能缺少的就是漫山遍野的野菜。冬季已过，春暖花开，正是挖野菜的好时节。背着小蓝和小锄头，一边出去春游，一边把当天的蔬菜食材准备好了。想要挖到美味的蔬菜，首先要了解它们。挖错了会很糟糕。下面，小美收集整理了来自世界各地的各种野菜，并配上图片和名字，让大家了解一下。如果您喜欢，请务必点赞并将其添加到您的收藏中。
1.荠菜
荠菜可以说是最常见的，人们吃的最多的，也是公认的最好吃的野菜。荠菜最经典、最美味的吃法就是将其切成块，与肉末拌在一起，做成荠菜饺子或包子。
荠菜的种类其实不止一种，最常见的两种就是板叶荠菜和活页荠菜。如果您不知道或不确定，请不要四处挖掘。先做一些调查，或者先询问身边有经验的长辈。
我认为挖荠菜最好的工具是一把剪刀。只要沿着根部切开，挖出整个头即可，又快又好。
2、鱼腥草
鱼腥草有的地方也称折尔根。这是一种野菜，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口也不会吃。鱼腥草的做法有很多种，无论是凉拌还是和腊肉炒，都相当美味。
经常吃鱼腥草的人还可以提高人体免疫力，清热解毒，利尿。小时候，因为挖鱼腥草挖出了田埂，被家人或邻居追赶，仿佛就在昨天。
3.蕨类植物
这种蕨类植物是我们小时候经常采摘的一种蕨类植物。我们一般在三、四月上山采摘。那时，满山的杜鹃花都盛开了，颜色鲜红。
4.蕨类植物 (2)
这种蕨类植物是我在广东时见过的。它与我们那里的完全不同。它比较厚，顶部像棒棒糖一样卷起来。
5、冬笋
有人说冬笋是冬天的竹笋，也有人说冬笋是不能从地里长出来的竹笋。不管怎样，这种笋虽然很难挖，但是却比那种能种出来的笋好吃多了。
6、春笋
春笋就是春天。这些从地里伸出来的竹笋壳已经变成了棕色。尽早挖春笋也很重要。长高了，就不再嫩了，味道也不好了。
7. 香椿
香椿菜是早春从香椿树上长出的芽。和鸡蛋一起炒特别好吃。
8. 蒲公英
蒲公英是一种菊科野菜。分布全国各地，有上百个品种。有的地方是平躺生长，有的地方可以长到半米高。
9. 马兰头
马兰头分为红梗（左上）和绿梗（右上）。红茎比绿茎好吃。
10. 野洋葱 11. 野大蒜
两者看起来很相似，所以我们将它们放在一起讨论。它们的区别就像家里的洋葱和大蒜一样。洋葱叶是圆柱形的，而大蒜叶是扁平且狭窄的。野生洋葱和野蒜的味道比自家种植的洋葱和大蒜更浓。
12.紫紫
紫紫花是一种小型草本植物，开着紫色的小花和狭长的叶子。
13.马齿苋
凉拌马齿苋是春夏季节非常清爽的野菜，味道独特。
14.薄荷
煮鱼时薄荷可以作为去除腥味的配料。
15. 刺芽
刺芽与香椿芽有些相似，但生长在布满刺的树干上。
16. 血腥蔬菜
叶子正面是绿色的，背面是紫色的。在南部一些地区可以看到它们。
17.水芹菜
水芹菜也叫野芹菜。这种野菜在湖南吃得最多。另一种最适合这道菜的食材是鳗鱼。
18. 灰色蔬菜
灰菜又称野灰菜，主要食用其幼苗或嫩芽。它因其幼叶呈灰白色而得名。
19.紫苏
这里有一种煮鱼时必须添加的配料，可以增加风味和新鲜度，并去除鱼腥味。
20.枸杞叶
大家都知道枸杞是可以食用的，可以护肝明目。枸杞叶也可作为配料。广东最著名的菜肴之一是枸杞叶瘦肉汤。
21.虎杖
虎杖是一种在某些地方已经泛滥成灾的植物。其嫩芽可食用，味酸。
22.车前草
车前草是一种贴地生长的植物，以前很常见，但现在越来越少见了。
23. 夏枯草
夏枯草是制作凉茶饮料的主要药材。由于农药的使用，现在已经越来越少见了。
24. 苋菜 25. 苋菜
苋菜的叶子边缘有锋利的刺。苋菜是一种野苋菜，茎上有尖刺。
26. 鹅肠
你吃过鹅肠吗？小时候就吃过，后来生活条件好了，就不吃了。
27.野豌豆
野生豌豆的嫩尖，老了更美味。老了之后味道就会受到影响。
28.小麦罐
小麦也称为面食。年轻的时候很好吃。
29. 扫帚盘
当植物老了的时候，它可以用来制作扫帚。还小的时候，可以把嫩尖捏下来，炒着吃。
30. 艾草
孕妇可以用它来煮鸡蛋。
31. 老鼠草
又称清明菜，是一种用来制作清明糕点的绿色野菜。
32.益母草
它是一种对女性朋友非常友好的植物。您可以在月经或分娩后用这种植物煮鸡蛋。
33. 曲曲菜
这种野菜味道很苦，体弱寒凉的人不宜食用。
34. 野韭菜
比家里的韭菜味道更浓郁。
35. 碎蔬菜
它们被称为雷神屎和地真菌。它们味道鲜美，营养价值高，但清洗起来比较困难。
36. 野生菌
野外的枯树上常常长有许多野生真菌。这些真菌更具弹性和营养。
37.金银花
勤快的人，可以摘一些金银花，晒干，制成花茶，可以清热解毒，凉血降火。
38.茉莉花
茉莉花有一种非常清爽的香味，也非常适合用来泡花茶。
39.霸王花 40.国槐
霸王花是仙人掌科植物的花。晒干后用来做汤。味道很甜，南方人都爱吃。
槐花是北方人常吃的一种野菜。主要用于与面粉混合后蒸熟食用。
41.于谦
玉黍与面粉混合，然后蒸熟调味。
42. 黄鹌鹑
这种野菜的味道很苦。建议先用盐水浸泡一晚，然后用开水焯一下，冷吃。
43.菊花脑
野菊花的嫩尖。
44.飞彩
肥菜又名屠三七，对心脏和血管非常有好处。
45.洋莲
腊肉炒莲子，一道美味的菜肴。
46.微型蔬菜
是一种原产于东北地区的蕨类植物，又名紫蕨，俗称猫耳蕨。
47.芦笋
芦笋是天门冬科多年生草本植物芦笋的幼苗，可作蔬菜食用。
48. 猪肝菜
以前，穷人没东西吃，就捡起来吃。
49. 花椒
花椒是一种日常调料，而花椒芽实际上是一种野菜。
50. 柳芽
它是菊科植物。用水煮沸以去除多余的苦味，然后油炸或冷食。
51. 面食
面食又称香露草、光皮菜。
52.皂尖
皂荚树的新芽。
53.希区柯克
北方常见的一种野菜。叶子上有毛刺，采摘时很容易引起我们手掌的刺痛感，因而得名。但经过焯烫、煮熟后，刺就会变软。
54. 沙松尖
云南的野菜是早春生长的沙松树的嫩尖。经过焯水和煮熟后，闻起来有松子的味道。
55.木槿花
芙蓉花蕾吃起来口感酥脆，盛开的芙蓉花吃起来感觉光滑。
56.唐梨花
棠梨花为蔷薇科棠梨属野生灌木的花。棠梨花涩肺、涩肠、消食。
57.茶
茶叶不仅可以用来泡茶，而且很多云南人也喜欢用它来煮菜。
58.茄属植物
黑色果实可食用，嫩尖还可作野菜。但因其含有龙葵素，有轻微毒性，需焯水后炒或凉吃。
59. 婆罗门参（兔奶）
主要分布于新疆，又称西式牛肉夹子。根肉质，可蒸、炒、做汤。具有鲜味，被称为“菜蚝”。幼嫩的茎和叶也可以生吃。
60.四叶菜
北方地区常见的野菜，又名铃花、桔梗花。
61. 野苋菜 62. 诸葛菜（二月兰）
左上是野苋菜，右上是诸葛白菜。
63. 水盾
南方水生植物的芽。
64. 角度
由浮游植物水生植物长成的果实，但它有一个非常坚硬的外壳。
65. 青蒿
治疗疟疾的青蒿素就来自这种植物。
66. 土参
幼苗的嫩叶炒起来味道更好，但开花时，叶子就变老了，难吃。
67. 蒺藜蒿
蒺藜蒿又称水艾、水艾。其嫩尖主要采摘使用。
68. 菊苣
有的地方也叫苦白菜、鹅白菜。叶子可以生吃。如果怕苦的话可以先焯一下。
69.辫子
当这种植物第一次发芽时，它看起来像猪或马的尾巴，因此得名。
70. 荔枝草
荔枝草又名雪草、蟾蜍草。
71. 黄花菜
小心将其与萱草花区分开。
72.苜蓿
在物质匮乏的时候，有些人会用它来做饭，但大多用作牛、羊、马的饲料。
73.桑叶
桑叶不仅可以给婴儿吃，也可以给人类吃。
74.建筑
它是构树的花。在长成果实之前，与面粉混合，蒸熟后食用。
75.泥湖菜
有些人采摘野菜来制作，但过去大多用作牲畜饲料。
76. 钻石藤
缠绕植物藤蔓的新芽。
77. 松茸
松茸是菌类中的贵族，味道鲜美，营养价值很高。
78. 松树乳杆菌
松乳菇是湖北松滋山区的特产。
79. 羊肚菌
羊肚菌是多种真菌子实体的统称。因其盖部凹凸呈蜂窝状，形似张开的羊肚菌（胃）而得名。
80.桃胶
桃枝上有分泌物。
81. 鸡头饭（芡实）
这种类似鸡头的果实含有许多种子，这就是芡实的来源。
82. 山茴香
可用作香料。
83. 鸭嘴
这是一种来自东北的野菜，也叫浮萍。
84. 刺五加
云贵地区的野菜。
85. 广藿香
又称山茴香。
86.茅草根
这是茅草的根。不要将它与哲尔根的根混淆。茅草根可以煮水喝，味甘，止渴。
87.鸡杆菌
是一种在自然界中与白蚁共生的真菌。味道鲜美，辨识度很高。
88. 绿头木耳
绿松石色的伞套，不认识的不要吃，看到小人要小心。
89. 牛肝菌
一种非常大的真菌。
90. 灵芝
灵芝是一种可遇而不可求的仙草。
91.珊瑚菌
这种蘑菇也很有辨识度，就像海里的珊瑚一样。
92. 鸡油菌
鸡油菌是世界四大著名真菌之一。
93.干巴菌
与竹荪、冬虫夏草、蒺藜五加、松茸同为云南珍贵的野生食用菌。
94. 竹荪
竹荪真菌被誉为真菌女王。
95. 冬虫夏草
非常神奇的生物。
96.莲子
荷花开花落败后结出的果实变得饱满，但在颜色变黑之前，就可以采摘生吃。味道很甜，但是中间的莲心一定要去掉。
97. 野百合
野百合的根茎可入药，该种的球茎可食用。
98.金花茶
山茶花（ ）是山茶科中的贵族品种。其野生数量十分稀少，也是国家重点保护植物。目前，在广东、广西等地，大量采用人工扦插繁殖山茶花，其花可用来泡花茶、泡汤。
99.洛神花
洛神花又称红心王，是补血佳品，可用来泡制花茶、花酒或花果酱。
100. 石斛兰
石斛兰，又名石斛兰，为兰科植物。它也是中国凉粉草之一，位居第一。用它来煲汤，有滋补的功效。
小伙伴们，这100种野菜，你认识几种呢？你吃过几种？
其他拓展知识
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