湖南文理学院学报（自然科学版）第32卷第4期32 湖南艺术学院2020年12月4日及（和）12月：10.3969/j.issn.1672–6146.2020.04.012 雪茄发酵研究进展 牛浩1，周忠宇2，白金英2，张明刚2，孙占伟2，陈二龙2（ 1. 河南农业大学烟草学院，郑州，河南；2.河南中烟工业有限责任公司，河南郑州。) 摘要：雪茄是一种香气浓郁、风味独特的烟草制品。随着我国经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，越来越多的人开始接触并享受雪茄。但由于种种原因，国内优质雪茄原料的缺乏成为阻碍我国雪茄产业健康发展的关键因素。发酵可以提高烟叶的品质，增加烟叶的利用率。是解决国内优质雪茄原料短缺的重要途径。本文通过阐述雪茄发酵的机理、发酵对内在品质的影响、影响雪茄发酵的因素以及现有的发酵技术，对后续雪茄发酵研究的方向和展望进行了探讨和总结。
关键词：雪茄；发酵机理；内在品质；发酵技术 CLC 号：S 572 文献编码：A 文章号：雪茄 1672–6146(2020)04–0060– 郝 1、周 2、白 2、张 2、孙 2、陈 2(1. of , , ,中国；2.河南有限公司，中国）：雪茄是一种具有香气和。随着中国的发展，越来越多的人拥有和享受。因此，高级雪茄的品质是中国雪茄的关键。的 和 的 .这是解决高雪茄原料的一种方法。这是雪茄，雪茄，还有。雪茄的 、 、 和 分别是。关键词：雪茄； ; ;雪茄是香烟产品的一种。其传统概念是指整支卷烟由烟叶卷制而成的卷烟产品。
其烟质具有典型的雪茄香气特点，不仅口感丰富、能量充沛，而且具有浓郁的雪茄香气。雪茄的起源可以追溯到1492年，当时哥伦布在前往美洲新大陆时发现了当地土著居民吸食的一种烟草制品。随后雪茄被带回欧洲并在世界各地流行。雪茄最早传入我国可以追溯到光绪十六年；新中国成立后，雪茄生产集中在上海、四川、山东、浙江等地，广东、贵州等省也有零星生产[1]。进入21世纪后，随着我国经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，越来越多的人开始接触和消费雪茄。报告显示，2017年国内雪茄销量达到15.13亿支，比2013年增长三倍多[2]。市场上还有长城、王冠、黄鹤楼等一系列优秀的国产雪茄品牌。雪茄市场价值潜力巨大，发展前景广阔。通讯作者: 牛浩, .收稿日期: 2020-03-18