炸荷包又称炸布包，是北京的传统特色菜。20世纪50年代，北京早餐常以炸荷包为食，现在很少吃。炸荷包蛋清，无油腻感，配上香喷喷的炸糕，是营养丰富的早餐品种。一些地区仍以炸荷包为早餐，如天津、山东聊城、河北沧州、河北大名等地。河北聊城、大名一带，平时吃油条的地方就有卖炸荷包。又叫炸布包、炸口袋、炸蟾蜍等。
中文名 炸口袋 其他名称 炸老虎、炸包子、炸口袋、炸蟾蜍 主要原料 面粉，碱面，明矾，鸡蛋，花生油，大豆油 含有防腐剂吗？
目录
1. 原材料
2 轶事
3. 制备方法
原材料编辑
[面粉][碱面][明矾][鸡蛋][花生油]
描述
又叫炸布包，很少见。炸包子，蛋清无油腻感，炸糕香味四溢，是营养丰富的早餐品种。有些地区至今仍以炸包子为早餐，如山东聊城、河北沧州等地。聊城地区，平时卖油条的地方，也有卖炸包子，又叫炸布包、炸口袋、炸蟾蜍等。
炸猪皮味道鲜美爽口，皮金黄酥脆，内里蛋白细嫩，炸好后趁热食用最佳。
炸口袋
炸口袋
炸口袋
炸口袋
生产方法编辑
将明矾、精盐、碱面、温水一起用木槌捣碎，再加适量温水，然后倒入面粉和成面团，盖上湿布饧发半小时，再用手蘸温水反复按揉面团，直至松软光滑，然后涂上花生油，饧发半小时；锅内放入花生油，大火烧至五成热，将面团压成厚二厘米以上的长条，再切成长三寸、宽一寸八厘米的长方形，放入油锅内，炸至囊袋鼓起即可取出；在囊袋的一端打一个洞，将鸡蛋打入囊袋内，然后握住洞口放入热油中炸几次，使囊袋内的蛋液凝固，待囊袋两面炸至金黄色时即可取出。