上海阿姨现泡茶饮成立于2013年，这种“海派茶饮”源自上海的老弄堂。主营现酿谷物饮品和时尚果汁饮品。开创了茶界的“现泡茶饮”。 “旋风。
一开始，上海只有一家25平米的店面。半年后，通过特许经营的方式进军三四线市场。加盟店成活率达到95%以上。目前全国有1006家门店。
其策略是避开强敌，先攻弱敌，在三四线城市快速形成规模，然后通过供应链盈利。如今，供应链已成为公司的主要收入来源。
以下内容根据上海阿姨现泡茶创始人单伟军的口述整理。
01
目标实现10000家门店规模
成为茶饮界“独一无二的鸭脖”
上海阿姨现泡茶是我和妻子共同创办的，早年都是在山东发展起来的。我们俩都是美国财富500强公司的区域高级经理。因为当时发展顺利，我们一家人后来就搬到了上海。
我和妻子一直有创业的想法。早期我们想寻找像赛百味、绝味鸭脖这样的商业模式。虽然是小店，但是可复制性很高，可以开几千甚至几万家店。
茶饮项目的发现可以说是相当偶然的。我们在上海发展的时候，看到美食街的茶饮店生意很好，排队的人很多，而且它的单店模式很好，投资小，风险低，回报高。周期短，可复制。和妻子商量后，我们都认为这是一个很好的创业机会。
从我们决定创业到开第一家店，我们准备了三个月左右，主要是寻找产品开发人员和选址。
我们始终相信，专业的人才能做专业的事。因为他们有以前的工作经验，所以操作本身不是问题，但是如何制作这种饮料呢？这对我们来说很奇怪。
后来经过一番寻找，找到了一位曾在国内某领先茶饮品牌工作的产品研发人才。上海阿姨的前期产品研发、设计、调试全部是他做的，从而解决了产品研发的问题。
在操作上，我和妻子分工明确。她负责店铺运营，我负责如何拆分和复制店铺。
2013年7月18日，第一家店在人民广场商圈开业，面积约25平方米。这个位置有什么特点？周边知名餐饮品牌云集，包括麦当劳、赛百味、星巴克、太平洋咖啡，包括网红品牌江边城外等。
在我看来，餐厅的氛围非常重要。如果周围都是吃喝玩乐的品牌，做生意会更容易。如果你在美食圈之外，你就会被边缘化，更难吸引顾客。
早期，第一家店每月收入约30万元。现在商店还在。虽然竞争激烈，但仍能保持20万元左右的收入，年平方米效益达到每平方米10万元。
2014年，上海阿姨开始进军三四线城市。这与茶叶市场新机遇的出现有关。
我认为，目前中国茶饮料行业有两个机会。一个机会是打造周黑鸭模式，单店效率高，但最多可以开1000家以上店；二是打造绝味鸭脖模型。在这种模式下，单店的单层效率并不高，但数万店的规模就很高了。
两种模式都值得一做，我们选择的是独特的鸭脖模式。为什么我选择这个模式主要是因为我觉得中国三四线城市的消费能力现在正在释放。这也是中国最大的消费群体，但同时却缺乏性价比好的产品。
上海阿姨目前共有门店1006家。我们的目标是达到万家门店的规模，最终成为茶饮行业的“独一无二的鸭脖”。
如何实现这一目标？
02
定位休闲食品
现在开小店，未来开品牌旗舰店
特劳特的“定位”理论说：如果你不能在一个领域成为第一，那就寻找一个你可以成为第一的领域。
单伟军明确表示：“我们的逻辑和喜茶、奈雪茶本身不一样。
奈雪的茶是茶饮料+欧包的组合，切入茶饮料和烘焙两个市场。
喜茶与星巴克竞争，正在抢占茶空间的方向。我们的重点是将茶定位为消费者的休闲食品，走类似休闲饮料的路线，形成现泡即售、即饮的品牌理念。 ”
也就是说，上海阿姨现泡茶的竞争是超市货架上的饮料——“与其花5元钱去超市买保质期6-12个月的东方树叶，不如花10元钱买”买一杯现泡的茶，保质期只有4小时的健康茶。”
正是在这样清醒的战场选择下，上海阿姨现泡茶迄今为止采取了小店模式。在降低固定成本的同时，它可以更好地将精力和资源集中在饮料本身上，而不必担心商店设计和家具。采购等方面的过度消费。
同时，单伟军还表示：“未来我们还将选择一些商圈中心地段建设直营旗舰店，以更加多元、更加丰富的方式展示上海阿姨现泡茶的品牌历史。有趣的理念和产品生产过程在顾客心中种下了“健康实惠、传统时尚”的品牌认知种子。
单伟军特别强调，这种类型的旗舰店是基于小米的经营理念。 “小米开了旗舰店，但价格还是公道和厚道的，并没有因为开大店而提高产品价格。
此外，直营旗舰店的建设也会促进产品SKU的精简，因为产品不再是众多而是精细化。
03
好的产品是品牌发展的基石
茶饮店的生命周期普遍较短。美团公布的数据显示，一年内新开门店18万家，关店18万家。一个茶饮料品牌想要摆脱快生快死的“魔咒”，最终必须要做大，好产品是最重要的基石。
那么作为一个茶饮料品牌，从哪些维度来定义一个好的产品呢？
1、差异化突破，专注健康现泡茶饮
首先，我们必须从认知上塑造产品。我国茶饮料品种有数千万种，产品同质化程度较高。要实现突破，产品差异化是必要的。
上海阿姨抓住机会了！
茶作为一种饮料一直被认为是不健康的。上海阿姨将健康的五谷杂粮与茶相结合，精选紫米、糯米、时令水果等健康生态的原料，同时采用更先进的仪器、设备和工艺，打造出超新鲜的现泡饮品。 -保质期短，既解渴又提供营养。
其主打产品血糯米和红豆奶茶在上海单店一天销量可达1200杯！
至此，上海阿姨现泡健康茶饮的形象就应运而生了！
2.好的原料才能做出好的味道
产品味道好，原料好是前提。比如说，有一种死鱼死虾炖汤和一种活虾活鱼炖汤，哪个更好呢？后者肯定更好，因为后者用的原料好。
湖上阿姨的产品坚持用好原料，比如红豆奶茶。一般茶饮品牌用的红豆都是罐头食品，但湖上阿姨的红豆都是新鲜红豆。蒸50分钟，然后煮50分钟。它们味道更好。更新鲜、更健康。
3、严格SOP执行
研发室的产品是口感最好的，因为糖和奶的添加量非常精确，通过黄金比例才能打造出最好的口感。
但也有从研发室到门店执行SOP的过程。如果执行到位，产品味道就会很美味，所以你会发现全世界的肯德基和麦当劳味道都一样。即它们在SOP标准和执行方面高度统一。的。
我认为，只要从研发室到所有门店都严格执行SOP，好味道才能真正传递给消费者。
4.坚持手工烹饪
虽然现在很多餐饮品牌都是在中心工厂生产产品，然后配送到门店，但要想做出好产品，就必须保留现场的生产流程。
最重要的原因是，中心工厂生产并交付到门店的产品与现场生产的产品在口感和口感上存在着显着的差距。
上海阿姨每天烹制新鲜烹制的五谷杂粮，并采用更先进的设备和技术，打造出保质期超短的新鲜饮品。
此外，单伟军告诉记者，仔细阅读各个网站上消费者对上海阿姨现泡茶饮料的评价已经成为他的日常。为此，他专门增设了400客户投诉热线，听取客户的投诉。声音非常重要。
没有让顾客满意的产品作为品牌载体，一切都将是一句空话。毕竟，产品迭代升级是一场持久战。
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