2月21日，消费者在邯郸麦福五一广场店选购面包。实习生黄亚平 摄
本报2月21日报道，长沙多年来维持的“南仙峰，北巴赫”的欧式面包格局正在被打破。
2月18日，五一广场街上一家装修时尚的面包店开业了。 主营欧式面包，少油少糖，口感有嚼劲。 据记者统计，2016年以来，十余家不同品牌的欧洲法棍店陆续在长沙开业，有“一夜春风来”的势头。 为什么这种不太符合国人喜好的进口产品能这么快在星城流行起来呢？
欧式包包流行，但30元一个很受欢迎
“我最喜欢吃的是全麦蔓越莓。” 今天上午，在菲林麦福五一广场店购买面包的李女士表示，她是欧式面包的忠实粉丝。 她说这家店虽然是第一次来，但是感觉新产品还是蛮多的。
在面包店内，记者看到两层的面包柜里摆放着十余种面包。 临街的窗户边坐着四位年轻消费者，其中一位正在拿着刚买的面包拍照。 据了解，这是麦福在长沙的第二家店，距离第一家开业仅一年时间。
一位餐饮行业人士透露，欧宝的崛起发生在近两年。 据不完全统计，去年以来，长沙陆续开设了包括菲尔麦福、罗塞尼娜、泰迪故事、汉博麦香等十余家欧洲面包店。 此前，“南仙峰，北巴赫”的现状已维持多年。
欧洲包包不便宜。 记者走访6家欧洲箱包专卖店发现，单品价格大多在20至30元，部分品类价格高达40元左右。 尽管如此，单品的销量依然惊人。 据Feel麦福负责人陆兴柱介绍，芝士面包等明星单品一天可售出约200个，仅一款面包的销售额就超过3000元。 一天结束时，柜台上可供选择的产品所剩无几。
除了独立品牌店不断增多，欧式蛋糕也成为传统蛋糕店新品开发的对象。 记者发现，、Rosa Cake也推出了欧式包包单品。
新鲜出炉现售，品牌新鲜健康
与普通面包店多在中心工厂生产、只在门店销售不同，欧洲面包店大多主打“现烤现卖”的新鲜品牌。
在Handy麦福万代店，记者看到，约100平方米的厨房与前店仅用透明玻璃隔开，消费者可以清楚地看到制作过程。 陆星竹说：“厨房里有十多个面包师，由于食材都是自制的，所以煮红豆和肉松只需要两个人。”
有健身习惯的李女士，运动后会购买欧式法棍补充能量。 “虽然价格贵，但很健康。” 记者发现，一些欧洲法棍店的产品成分表上标注了采用进口成分以及低脂、低糖等信息。
记者邀请了10位消费者进行品尝，大多数消费者给出了“芝士味不够浓”、“面包没有甜味”等评价。 但当得知该面包是由天然酵母发酵且所用原料为进口或自制时，大多数消费者表示会尝试购买其他口味。
陆兴柱认为，虽然长沙对欧洲面包的接受程度还有待培养，但无糖、无油、低脂的健康面包仍将成为一种趋势。
■记者朱蓉 实习生黄亚萍
尖端
如何选择欧式包包
亚洲人的咀嚼肌不如欧美人发达，所以现在销售的欧洲包子大多经过改良，采用了日本、韩国的较软的制作方法。 “但面团在30度以上的高温下会很快发酵，导致味道过酸。 如果你使用中央工厂分发半成品面团并在店内烘烤，很容易出现问题，并且必须使用添加剂。”
因此，消费者在购买欧式面包或面包时，可以采用压榨的方式。 “好的面包应该有很好的回弹性，但用添加剂做的面包，被挤压后的回弹性很差。”