如今，面包行业快速发展，市场竞争力也很强。 开一家面包店或许不难，但经营好却不容易。 很多顾客心中已经有很多喜爱的面包品牌。 如何获得认可并保证自己的利润是广大从业者最关心的部分。
今天的文章将讨论如何经营一家成功的面包店。 我们将使用 4 家面包店作为案例研究：
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【技巧一】良好的开端：合适的地点
所谓天时地利人和，在有了足够的开店启动资金之后，就需要开始考虑选址了。 对于面包店或甜品店来说，人流量大的商业区、相对成熟的住宅区或者环境优美的景区都足以考虑。 选择正确的网站是一个好的开始。
除了这些常见的考虑因素之外，您还可以关注一些细节，例如：站点附近的流量是否很多？ 有合适的停车位吗？ 附近有大型商场或连锁品牌店吗？ 如何发挥自己不可替代的作用？ 商务区内人口的年龄构成是怎样的？
如果因为种种原因，选址不完善，是不是就意味着无法创业呢？ 事实上，情况并非如此。 一家成功的面包店或甜品店并不完全依赖于它的位置。 有一些商店，即使位置不方便，也能吸引大量顾客。 在这里，我给大家分享一家来自巴黎的面包店。
巴黎的“真正”面包店
这是巴黎一对夫妇经营的面包店。 因为这里靠近巴黎第13区，那里有大量移民和黑人，治安卫生条件不是很好，所以很多面包店都不愿意在这里开。 但在经营者看来，这里淳朴的民风更适合传达自己的淳朴和制作真正面包的理念。
当被问及为什么选择这个地点时，他表示，虽然这里不是传统的巴黎地区，但不同民族的混合和乡村氛围给了他做面包的更多创造力和动力。
这是他们的面包店，简单又清爽。
主要卖面包，主要是法国最常见的面包，都是手工制作的。
虽然他没有优越的地理位置，但他仍然坚持使用最好的原料，采用传统的面包制作方法。 较长的发酵时间使小麦的香气得以充分释放。
欢迎光临本店
50 街 , 92110
营业时间：
周一休息
周二至周五 07:00-20:00
周六 08:00-19:00
周日 08:00-13:00
电话：
+33 01 41 27 01 27
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【技术二】注重技术和产品质量
因此，选址并不是一家商店成功的唯一重要因素。 它只是整个项目的一部分，最好有，但最好不要有。 当你的技术实力、产品实力或者店铺的核心理念足够强大，可以独立于选址之外，你也能在众多消费者和竞争品牌中站稳脚跟。
聊完了技术部分，我们继续聊一下产品方面。
面包店属于食品行业，其中很重要的一环当然就是他们所销售的面包的质量。 高品质的产品是店铺可持续发展的硬道理。 如果顾客尝过你的面包并认可味道，那么你就会成为他们购买的首选。
美味的面包离不开优质的原料。 很多企业家担心使用好的原料会增加成本。 大多数顾客不明白这一点，习惯以价格来判断。 但顾客不知道，作为专业从业者，难道不明白好食材和劣质食材的区别吗？
我们一直强调做一个认真的面包师。 良知在这里体现出来。 我们在看不见的地方付出了真诚的努力，一定会体现在您店铺的产品上。 相信大家都听说过，有的商家只卖食物给顾客，自己家人不吃。 这样的商店必然不会长久。
现在同行业的店铺越来越多，顾客接触到的产品也更加丰富，要求也相应提高。 每个人都要坚信，美好的事物一定会被发现、被认可。 即使你生产的面包比别人贵一点，我相信大多数顾客还是愿意花钱买高质量的产品。
在这里我也想跟大家分享一家来自日本的面包店：
日本冲绳-随园面包店
很有日本乡村风格。
店内大面积的木质家具，配上暖黄色的灯光，有一种自然古朴的氛围。 介绍面包的卡片都是手写的，搭配上面包的香气，就像家一样温暖。
餐具和杯垫充满了手工元素，细节处充满童趣和温馨。 手工制作的面包摆在桌上，有一种被家人对待的感觉。
这家面包店只使用天然酵母和天然原料，吸引了很多顾客远道而来体验。 距离相当远、需要预约、需要排队……这些都不能成为阻止食客光临店里的理由。
欢迎光临本店
冲绳县中上郡读谷村座喜味367
营业时间：
10:30-日落（面包售完后关闭）
休息日：
周一至周三
电话：
+81-9-5958-3239
美味的面包除了食材之外，还取决于精湛的制作技术以及对食材的理解和研发。 食材为食物奠定了坚实的基础。 优质的原料+专业的面包制作技术是制作美味面包的关键。
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【技巧三】装修也是店铺人气的关键因素
除了合适的地段和优质的产品外，在经济夺人眼球的今天，好的装修也是需要关注的一部分。
现在有很多商店出售美味的面包。 虽然每个人都有自己的招牌产品，但它们也必须更加独特才能吸引顾客的注意力。 在吃食物之前，给公众留下良好的第一印象也很重要。 就像认识一个人一样，在开始交流之前，对方的衣着、相貌、行为举止都能在你的脑海中形成一个初步的判断，这通常被称为印象分。
得体的外表是让对方决定是否进一步了解你的关键环节。 面包店或甜品店也是如此。 好的装修会让顾客对你的产品产生更多的期待。 它可以作为在了解产品味道之前的整体准备。 而且，如果位置不是很理想，适当的装修可以在一定程度上削弱这个缺点。
在这里我想跟大家分享一个当地的案例。
中国台湾-Remy House
这家来自台湾的Remy House面包店是由专业设计师Ryan Lai设计的。 风格简约，带有欧日风情。 大大的落地窗让你可以清楚地看到里面各种各样的面包。 门前还设有一排桌椅供客人休息。
店内大量木质材料的运用，淡黄色的灯光，面包的香气，为顾客营造出温馨舒适的空间。
我们在产品上也没有放松。 我们选择天然的原料和酵母，等待长时间的自然发酵，用手慢慢揉捏面团，让面团充分感受到手的温暖。 伴随着温暖的呼吸声，美丽的毛孔形成，散发着温暖的麦香，形成了一个活生生的面包。
欢迎光临本店
地址：
台中市大业路32号
营业时间：
周一至周日 08:30-21:00
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【技巧四】服务与营销
选址、装修、产品都照顾到，但服务和营销也不能忽视。
面包店是一个强调专业性的领域。 只要面包做出来好吃，顾客自然就会来店里。 这种说法其实并没有错，但它忽略了很多先决条件。 除了选址、装修等，服务、营销也是不可省略的环节。
把面包店比作一个人，我们已经谈到了得体的外表的重要性。 接下来我们简单讲一下，在留下印象后，如何以优秀的内在品质留住对方。
面包店或甜品店的精髓除了美味的面包和甜品之外，还包括周到合理的服务和正确恰当的营销。 两者相辅相成，不可分割。 与其说这是一个提供粮食的行业，不如说这是一个为人服务、以人为本的行业。 其实，任何工作，归根结底都是关于人的。
可惜其他一切都做得很好，但因为服务失误，顾客不再愿意来了。 在营销方面，人们更愿意相信亲友的推荐，而不是商家的不懈宣传。 在服务顾客的时候，一个微笑，一点关心，一些从顾客角度出发的合理介绍，不仅会让顾客有宾至如归的感觉，也会让他们觉得在这里不仅可以买到美味的食物，还可以拥有一份美味。愉快的经历。 顾客也会愿意再次光顾或者推荐给朋友，这比花很多钱做广告重要得多！
这些原则太简单了，很多人可能比我能解释得更好，但最难的是能够坚持下去。
我上面说的其实更多的是服务。 每个商店在营销方面都有自己的考虑。 在这里我想和大家分享一下日本面包店的模式。
日本午餐面包店
这家名为ミニョン的面包店除了面包之外还提供一些午餐套餐。 根据面包店的主题，这里提供的套餐都是与店里的面包相关的。 这样，午餐和面包就结合在一起了。 顾客不仅可以品尝到美味的新鲜出炉的面包，还可以解决午餐问题。 这样的店铺在顾客眼中是一大利好，也能够给面包店更多的可能性，而不仅仅局限于卖面包的单一模式。
店面虽不大，但可供选择的商品种类却很丰富。 这是靠近车站的商店之一。
在这里，面包可以作为甜品零食，也可以发展成便餐，增加了面包的多样性，给了顾客更多的选择。
营销方式是根据当地客户的需求而定，所以生意自然很火爆。
欢迎光临本店
福冈县福冈市博多区明博多车站名店街1-1
营业时间：
07:00-23:00
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另外，日本也有这样的案例：一家面包店会不定期举办一些红酒分享和品尝会，聘请调酒师向客人介绍美味的红酒、红酒的产地以及产地的面包。 ，然后制作这些面包给大家品尝。 这样就会逐渐延伸出有趣、新奇的面包创意，也吸引了那些对面包不太了解的人，从而实现了扩大客群的良性循环。
在如今面包店、甜品店林立的环境下，再好的酒也需要在遥远的小巷里推销。 不仅要做好工作，还要能喊得住、能吸引、留住人。 这就是为什么服务和营销缺一不可、相辅相成的原因。
说到客户服务，是时候考虑一下商店内的重要角色：店员。
在面包店或者甜品店里，最重要的角色就是美味的面包和甜品，而店员就是创造这些角色的灵魂。
无论是面包师还是现场的服务人员，他们共同构建了面包店最重要的内涵，美味健康的食物和细致周到的服务。
面对众多求职者的时候，我们一定要有自己的标准，但能找到一个和你一模一样的人，真的很难得。 如果你遇到一个合适的、可靠的、有上进心的员工，即使他的提成比一般人高，他能给你带来的也比一群不愿意做的人多得多。 其实老板也赚钱。
当然，在开店初期，不建议雇佣太多的人，因为存在很多不确定性。 除了关键员工，例如在面包店制作面包的面包师外，其他服务员工可以请可靠的家人或朋友帮忙。 一旦商店走上正轨，你就可以逐渐招募更有经验的员工。 招聘员工是非常耗时的事情，而组建一支优秀的团队则极其重要。 前期一切准备就绪，后期就看整个团队的配合和运作了。
招到合适的员工很难，留住合适的员工更难。 每个人都想要优秀的员工。 倾听员工的意见和建议，让员工有参与感，把店当成自己的，尊重员工，建立适度的奖惩机制，给予员工更多的提升空间和福利保障。
店里的服务人员实际上代表了店的门面，是店的名片。 如果他们只是日复一日的工作，没有野心，只是为了工资，或者有不同的想法，不能给客户带来好的体验，那么即使没有佣金，他们也没有必要留下来。高的。
对员工有各种各样的要求。 其实，当老板本身就是一个很大的考验。 留住优秀员工的因素有很多。 除了诱人的薪资福利之外，老板的态度以及能否为员工提供良好的晋升机会也是重要因素。
面包店有两项重要且必要的开支，一是原材料成本，二是人工成本。 在很多店里，人员成本甚至比材料成本还高，但是人工成本不会因为你的产品卖不出去而停止，所以人工成本是一项固定费用。 如果员工有热情，那么这个劳动力成本就能得到有效利用，让员工觉得付出的努力是值得的，并能产生成就感、满足感、认可感。 作为老板，营造这样的氛围、机制、组织是需要努力的事情。
老板自己制定的理念可以体现他自己的人生观、价值观。 这些都是他发自内心的东西，他绝对赞同。 但这些理念必须深入员工的内心，让他们理解、认同，也必须落实到日常运营中。
在此之前，我想插入一段我的个人经历，分享给大家讨论。
一个周日，我去了我家附近的一家面包店。 这家店的位置还是不错的。 它周围是住宅区。 附近还有大学、购物中心和办公楼。 店内空间充足，但陈列分布和部分布局不是很合理。 总体来说还是不错的。 店里的面包种类不多，主要是大众化的，价格属于中高位。
那天顾客寥寥无几。 从我们进店到离开，店里唯一的营业员就站在柜台前，没有任何招呼和交流。 当顾客问起面包时，他们只是简单地回答“我不知道”。 从店内就可以看到厨房的情况。 当我选面包的时候，发现厨房里的工作人员吃得毫无节制。
是一家从选址到装修都没有太大缺陷的店，但可惜的是体验不佳是因为服务和营销的不足造成的。 再加上面包的味道并不突出，所以客流量就更稀少了。
以这家面包店为例，希望每一位行业同仁能够关注自己店内的服务是否能够照顾到顾客的体验，是否能够以责任感做好每一件事。 这些都是不能懈怠的事情。
经营一家成功的面包店或甜品店需要付出很多努力。 能做事和能做好事是完全不同的两件事。 每一个环节都需要付出很大的努力。 你所要努力的，当然不是一篇文章可以概括的。 你需要多了解市场，走访更多做得好的优秀店铺，学习他们的经验，勇于尝试。 这些都需要我们在实践中更多地思考和探索。