当蛋糕冷却到35℃时，应立即放入蛋糕盒，蛋糕长时间暴露在空气中容易氧化产生霉菌，水分流失过多也会影响口感。
这就凸显了蛋糕包装的重要性，它的包装能起到什么作用呢？
1. 减缓氧化
淀粉氧化后变干变硬，失去弹性，不仅影响口感，还会降低人体的消化吸收能力。氧化是蛋糕储藏中不可避免的趋势，但蛋糕包装可以延缓淀粉胶体的老化和水相的分离。
2. 防止发霉
蛋糕作为食品，需要清洁卫生，如果温度、湿度不合适，就会发生霉菌感染，导致发霉、变质。蛋糕包装盒可以将蛋糕与外界隔离，防止感染，延长保质期。
3. 保护产品
蛋糕在贮存、运输、销售过程中，容易发生破损。薄膜包装不仅可以避免相互摩擦，还能起到减震作用，防止碰撞和破坏外观的完整性。对于表面易压扁或污损的产品，应使用透明塑料托盘保护，再用薄膜包裹。
4.美化外观
精美的蛋糕包装盒图案新颖，色彩绚丽，十分吸引眼球，可以美化产品，提升蛋糕的美味。