俗话说“五谷益”，全谷物是我们生活中的主食，也是人们日常饮食所必需的食物。那么，全谷物到底指的是什么食物呢？全谷物对人类健康有什么作用？本文详细介绍了全谷物，以便您更好地平衡饮食，让您的身体更健康。
什么是全谷物？
“五粒”最早出现在《论语》中。用“四身不勤，五粮不分”这句话来说，却没有确切的分析“五粮”是什么。现代意义上的“全谷物”包括各种食物，如谷物、豆类、土豆、坚果和干果。
1. 谷物
谷类中的谷类主要有小米、大米、葫芦饭、小麦、荞麦、燕麦、玉米、大麦、高粱米、黑米、紫米、糯米等。
2. 豆类
这
全谷物中的豆类主要有大豆、黑豆、红豆（红豆）、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、剑豆、扁豆、芸豆、豆制品（豆皮、豆腐、豆芽）等。
3. 土豆
全谷物中的马铃薯主要有红薯、山药、马铃薯、芋头等。
4. 坚果
这
全谷物中的坚果主要含有核桃、葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、开心果、栗子、榛子等。
5. 干果
全谷物中的干果主要有红枣、花生、芝麻、杏仁、松子、腰果、银杏籽、葡萄干等。
全谷物更健康吗？
从营养学的角度来看，五谷杂粮的营养价值不一定比精制米和面高，但因为不同食物所能提供的营养价值不同，所以最好的吃法是均衡饮食，而五谷杂粮在饮食中的作用就是平衡饮食，维持多种主食。
现代人的主食大多是精制米、面条等，从中可以获得足够丰富的碳水化合物，但维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质的摄入略有不足，而全谷物正好可以弥补这些不足，保证膳食营养的平衡。
全谷物是主要营养物质
1. 谷物
谷物中所含的主要营养成分是碳水化合物、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2 等。
2. 豆类
全谷物中豆类所含的主要营养成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B 族维生素等。
3. 坚果和干果
全谷物中坚果和干果所含的主要营养成分是蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素 E、B 族维生素等。
4. 土豆
全谷物马铃薯中所含的主要营养物质是碳水化合物和膳食纤维。
全谷物的健康饮食方式
1. 只吃全谷物对健康不利
全谷物对人体健康有益，但如果你每天只吃全谷物，那对你的健康就不好了。因为全谷物含有丰富的膳食纤维，不易消化，容易增加对胃肠的负担。与精制米和面相比，粗粮不易消化吸收，如果长期只吃粗粮，可能会出现营养不良。
《中国居民膳食指南》建议，每人每天最好吃 50 克左右的全谷物，但营养不良和消化不良的人应该少吃全谷物。
2. 合理搭配，营养更佳
全谷物应与精制米、面条等细粮合理搭配，营养均衡，更符合人体的营养需求。用细粮烹制粗粮可以改善口感，保证营养。全谷物与精制米面的比例是精制谷物的 6 分，精制米面的 4 分是最合适的。
3. 全谷物更适合晚餐
这
五谷杂粮中丰富的膳食纤维有利于加速体内粪便的排泄，丰富的膳食纤维更容易让人有饱腹感。
4. 多吃全谷物，多喝水
五谷杂粮中丰富的膳食纤维需要足够的水分来保证肠胃的正常运作，因此在吃五谷杂粮时要多喝水。