雪茄烟叶的发酵品质与水分的调节密切相关,但每个工业企业都有自己的秘密加水发酵方法。在长城雪茄厂,水瓶和烟叶有着深厚的友谊。
冯建英与外国专家合影
一
多次尝试对发酵进行分类
长城雪茄厂的准备课上有一个喷水瓶特别引人注目。瓶身贴满了层层胶带,手柄由木头和塑料制成,特别显示了工匠的巧思。
铁壶壶身早已锈迹斑斑,斑驳的时间痕迹见证着它沉甸甸的历史使命。从进入长城雪茄厂到现在,已经30多个春夏了。它的第一任主人是原料预处理工人冯建英。
冯建英家境贫寒。为了养家糊口,16岁的花季本该在教室学习,却选择了去工厂打工。她是长城雪茄厂年纪最小的,所以大家都亲切地称她为“风妖女”。
冯建英进厂接触的第一个工种,也是她从事了30年的工种——发酵烟叶的预处理。由于时代的限制,当时雪茄的生产环境和工艺技术尚未成熟。所有烟叶预处理工人都是凭经验给烟叶捆加水,因此加水量常常出现不均匀的情况。这种方法导致存在烟叶发酵后发霉或气体有刺激性等质量问题。冯剑英也意识到了这一点。这种加水方法所消耗的人力、物力、财力与产量不成正比。她一直在思考如何让叶子的水分更合适、更均匀,节省成本,提高效率。
当时工厂早上8点就开始上班,在没有下达加班任务的情况下,冯建英每天早上6点30分就来到工厂,一遍又一遍地试验:多次试验放置烟叶的方法、加水改变几次速度,摇动喷水瓶慢慢调整强度几次,多次尝试是否给一个叶面或两个叶面加水,用手感受烟叶的水分……重复日复一日的实验,我不知道自己尝试了什么。多少次,她终于想出了一个合适的润叶方法:把以前直接给成捆烟叶加水的操作改为将烟叶平放在案板上加水。不同厚度的烟叶加入不同量的水。套筒和填料各部分加水量不同。利用这种灵活多变的加工方法,她加工的烟叶水分均匀,成功解决了发酵后烟叶发霉、刺激的问题。这种方法为工厂节省了大量的成本。
后来长城雪茄厂根据她的经验和方法首创了“烟叶分级发酵技术”。
二
交换明星的物品和传授的徒弟
窗外,樱桃变红了,香蕉变绿了,一切都变了。
冯建英手中的喷雾瓶逐渐变旧,锅面破损,手柄也折断。很多人问她为什么不向工厂申请新的喷雾瓶,她总是微笑着回答。 :我习惯使用这个水壶。它理解我,我也理解它。但是换了新的我就不习惯了。其实她节俭的生活习惯大家都知道。她热爱她的工作和她工作的雪茄工厂。她不想给工厂增加开支。只要还能用,她就不能扔掉。
时光荏苒,三十多年过去了,冯建英手里拿着旧喷壶,为长城雪茄厂的烟叶发酵做出了非凡的贡献。春秋变迁,冯剑英手中的水壶如今已经传给了徒弟萧寒。萧寒说道:“这个水壶,不仅是师傅经验和技术的传承,更是师傅敬业、心血、心血的传承,师傅水壶所承载的一切,都将由我传承下去。”